Bisa uga, akeh sing wis krungu luwih saka sepisan babagan mupangate gandum utuh lan gawe piala roti gandum. Ode kanggo wiji utuh wis dipuji dening blog panganan, pengiklan, lan panganan sing sehat (utawa mesthine sehat).
Apa gandum utuh? Napa kita butuh? Lan panganan apa sing kudu sampeyan lebokake ing panganan supaya cukup pari-parian? Ayo goleki.
Apa sing diarani biji-bijian
Gandum lengkap kalebu klambi kembang (bran), endosperma, lan germ gandum. Gandum lengkap duwe hak diarani produk sing pungkasane nahan kabeh bagean gandum alami wiwit digawe nganti mateng lan nggebug ing rak toko. Keuntungan saka glepung gandum ora bisa ditolak, amarga ngemot germ gandum lan bran. Iki tegese kabeh produk gandum sing rampung ing meja sampeyan nggawa kabeh mupangat gandum.
Sereal minangka salah sawijining klompok panganan utama sing dadi dhasar panganan sing sehat. Gandum sing kurang jelas minangka sumber nutrisi sing paling penting, kalebu serat, vitamin B - thiamine, riboflavin, niacin lan folat, mineral - zat besi, magnesium lan selenium, uga fitonutrien sing migunani kanggo awak (lignin tanduran, antioksidan, asam fitat lan senyawa liyane)…
Lan sanajan umume kita ngetutake pedoman sereal saben dina (150-200 gram saben dina gumantung saka umur, jenis kelamin, lan level aktivitas fisik), kita cenderung fokus ing sereal sing salah. Apamaneh, setengah saka sereal sing dikonsumsi kudu pari-parian, miturut Departemen Pertanian AS. Lan sampeyan, kemungkinan besar, mangan roti lapis kanthi roti tepung putih kanggo sarapan, mangan sup karo crouton kanggo nedha awan, lan ing wayah sore ngombe teh nganggo crouton, ora ana bran sing sehat ... sing sampeyan ndeleng ukara sing kondhang "Keuntungan saka pasta gandum yaiku ..."
Endi kanggo entuk biji-bijian
Produk gandum wutuh saiki akeh ditampilake ing supermarket. Iki kalebu amaranth, barley, beras coklat, soba, jagung, millet, quinoa lan gandum (bulgur, farro, dieja, lan liya-liyane). Kajaba iku, sampeyan bisa tuku glepung gandum saka ejaan, ejaan, oats, gandum, rye, barley, buckwheat, kacang polong, dieja, kalebu utamané sacoro apik lemah.
Kanggo perbandingan, sereal olahan ngalami proses industri sing jero - sadurunge nyebar, produsen ngasilake wiji karo pestisida, banjur nambah "doping" ing lemah kanthi bentuk pupuk mineral, lan kuping gandum dhewe diolah nganggo herbisida kanggo ngatasi suket. Sampeyan ora prelu duwe ilmu jero babagan proses agroteknik kanggo ngerti manawa struktur lan komposisi kimia gandum asli wis diganti. Struktur gandum dadi luwih alus, lan gandum dhewe meh ora ana gunane. Yaiku, angel banget ngenteni apa efek sing paling migunani saka bubur rai (sing paling umum) utawa roti putih sing digawe saka tepung gandum premium. Ora bisa diandharake babagan panganan enak kayata bubur rye wholemeal utawa roti gandum, sing mupangate migunani banget kanggo awak.
Napa Kita Kudu Butir Kabeh
Biji-bijian utuh ngemot serat panganan, sing mbantu nyuda kolesterol lan gula getih, nyuda risiko penyakit jantung, diabetes tipe II, nundha penyerapan lemak lan karbohidrat, mula bisa nyuda kemungkinan obesitas.
Panaliten asing nuduhake yen tembung kayata "tepung gandum" lan "sifat sing migunani" minangka jinis sinonim. Para ahli Kulon wis mbuktekake manawa wanita sing ngonsumsi panganan cukup saka biji-bijian saben dina (udakara 20-35% saka total diet) luwih cenderung ngadhepi masalah diabetes, penyakit sistem kardiovaskular tinimbang wanita sing ngandelake. panganan saka gandum olahan.
Vitamin B sing ditemokake ing gandum penting kanggo metabolisme sing tepat (yen mangan biji-bijian bakal suwe banget) lan penting banget kanggo njaga sistem saraf sing sehat. Para ahli sing tegese nalika ngomong babagan efek sing bermanfaat kanggo awak panganan sing digawe saka biji-bijian, kayata keuntungan saka roti gandum.
Cara Ngapikake Diet lan Mangan Panganan Liyane
Kanggo nyakup wiji-wijine ing panganan, coba ganti pari-parian sing dimakan saben dina kanthi macem-macem gandum. Eksperimen karo macem-macem jinis biji lan pilih sing paling cocog kanggo sampeyan.
Contone, ganti beras putih nganggo beras coklat, pilih soba, quinoa, bulgur, tinimbang pasta lan kentang minangka sajian, menehi roti putih kanggo roti gandum. Bakal luwih becik yen sampeyan golek roti ing omah. Elinga yen glepung gandum apik kanggo awak.
Mangkene sawetara resep inspirasi, kanthi link menyang toko sing bisa tuku gandum organik:
Millet karo kacang, kunir lan wortel
Nasi ireng nganggo brokoli
Quinoa lan Sup Kacang Ireng