Kembang kol sugih nutrisi Kembang kol kurang karbohidrat nanging dhuwur ing vitamin C, kalium, kalsium, lan serat. Uga ngemot jumlah moderat vitamin K1, sulforaphane, glukosinolat, karotenoid, lan indole-3-carbinol. Lan saiki babagan keuntungan saben nutrisi kasebut.
vitamin C Vitamin C dibutuhake dening awak kanggo produksi kolagen, salah sawijining protein paling penting sing melu pembentukan jaringan ikat, lan sintesis glutathione, sing nambah fungsi kekebalan lan nglindhungi sel lan jaringan saka radikal bebas. Vitamin C sensitif banget marang panas, mula kembang kol paling apik dimasak ing suhu sing sithik utawa dipangan mentah. Sulforaphane Sulforaphane sing nyebabake mambu aneh ing pawon nalika sampeyan masak sayuran cruciferous kaya kembang kol. Sulforaphane nduweni sifat sing kuat banget: nglindhungi awak saka inflamasi lan kanker. Bebarengan karo glutathione, mbantu mbusak racun saka sel awak. Glukosinolat lan indole-3-carbinol Kaya sulforaphane, glukosinolat ngandhut belerang, sing menehi ambu ora enak. Ing awak, glukosinolat dipecah lan mbentuk senyawa aktif biologis - indoles, nitril, thiocyanates lan isothiocyanates. Panaliten nuduhake manawa senyawa kasebut, utamane indole-3-carbinol, bisa nyegah pangembangan kanker ing tikus lan tikus. Glucosinolates uga nglindhungi DNA sel saka karusakan lan nduweni sifat anti-inflamasi.
Ana panemu yen glukosinolat duweni pengaruh negatif marang fungsi kelenjar tiroid, utamane ing wong sing kurang yodium ing awak. Yen iki kasus sampeyan, mesthine kanggo godhok kembang kol. Lan yen sampeyan duwe kekebalan sing apik, sampeyan bisa mangan kembang kol mentah (nanging luwih apik ing jumlah cilik). Vitamin K1 Kembang kol uga ngandhut vitamin K1 (31 mg/100 g). Yen awak nampa cukup vitamin K1, iku bisa kanggo sintesis menyang vitamin K2. Loro-lorone vitamin iki penting kanggo pembekuan getih sing tepat. Miturut cara, vitamin K2 uga ditemokake ing sawetara panganan, kayata mentega.
Sayuran masak ora bakal kelangan vitamin K1, lan miturut sawetara studi, masak gelombang mikro malah nambah panyerepan vitamin iki (sanajan iki dudu alasan kanggo miwiti nggunakake gelombang mikro).
Cara masak kembang kol kanthi bener
- godhok ing double boiler nganti al dente - panggangan ing oven kanthi suhu kurang (ing ngisor 160C) - goreng ing wajan kanthi geni sing sithik
Ana akeh resep kembang kol sing apik banget. Yen sampeyan nyoba nyuda karbohidrat lan sampeyan wis kesel karo beras, sampeyan bakal seneng resep iki. Kembang kol karo jeruk lan cilantro
Úa: 1 kepala kembang kol 2 sendok teh mentega unsalted (opsional karo jamu) jus saka 1 jeruk nipis 2 sendok teh minyak sayur ½ cangkir uyah segara cilantro seger sing disigar kanggo rasa 1 batang bawang ijo, disigar (opsional)
Resep: 1. Ing blender utawa ing grater, tlatah kembang kol nganti ukuran butir beras. 2. Nyawiji butter ing wajan ing medium panas lan entheng goreng kembang kol, aduk terus lan ngowahi (5-10 menit). 3. Tambah jus jeruk, lenga sayur-sayuran, cilantro lan uyah kanggo rasa. Tos alon-alon, atur ing piring, sprinkle karo bawang ijo lan ngawula. Monggo dinikmati suguhane! Sumber: Terjemahan: Lakshmi