Bahan-bahan sauerkraut
| Gobis putih | 10000.0 (gram) |
| Apples | 1000.0 (gram) |
| wortel | 750.0 (gram) |
| uyah meja | 200.0 (gram) |
| cranberries | 100.0 (gram) |
| lingonberry | 50.0 (gram) |
Sadurunge pickling, mbebasake kubis saka godhong sing rusak lan ijo, potong dadi dawa, ayu, kaya mie. Cut wortel dadi irisan dawa utawa irisan-irisan. Apel bisa digunakake kanthi wutuh utawa dipotong dadi irisan. Nyampur kubis disiapake, wortel lan apel karo cranberries utawa lingonberries, sprinkle karo uyah lan sijine ing bak utawa sajian liyane, uga sakabeheng lan scalded karo nggodhok banyu. Tamp tightly. Sijine bunder kayu ing ndhuwur kubis lan pencet mudhun kanthi oppression. Tutup bak nganggo kain sing resik. Carane mlengkung bisa digunakake karo watu. Paling apik kabeh watu sing bobote 5-6 kg. Sadurunge salting kubis, watu kudu dikumbah kanthi sak tenane, scalded karo banyu sing nggodhok ing kabeh pinggir lan garing ing srengenge. Nutupi kubis tamped ing bak karo gauze, sijine papan kayu ing, mbaleni lumahing mbukak saka Gobis salted (mug) lan pencet mudhun ing ndhuwur kabeh karo oppression.Ing tataran dhisikan, kanggo mbusak gas, nalika jus dirilis , pembentukan gas, kubis kudu ditusuk kaping pirang-pirang kanthi tongkat sing cetha sing resik. Yen ora, bakal rasa pait. Sembarang busa sing digawe kudu dicopot. Fermentasi kubis tahan 3-4 dina ing suhu kira-kira 20 ° C. Sawise kuwi, bak bisa digawa metu menyang panggonan sing adhem sing bakal disimpen. Sawise 2-3 minggu, kubis siap digunakake. Yen dikarepake, kubis bisa difermentasi kanthi kabeh kepala. Kanggo nindakake iki, Cut kepala kubis ing setengah utawa dadi 4 bagean, mbusak stump, sprinkle karo uyah lan sijine ing tong minyak, pouring lapisan saka kepala Gobis karo shredded Gobis. Sauerkraut siap ora perlu bumbu. Dhewe, wangi lan nyenengake, rada dirasakake karo lenga kembang srengenge, bakal dadi tambahan banget kanggo sajian saka daging, iwak, endhog, jamur lan produk protein liyane. Sauerkraut menehi kombinasi sing apik banget ing meja karbohidrat - kentang goreng lan nggodhok, godhok sayuran, sayuran panggang lan rebus lan, minangka appetizer, sampurna ngiringi sarapan sereal bermerek. Sauerkraut, roso karo lenga sayur-sayuran, bawang, uga bisa nggawe meal kapisah, yen ana roti panggang ing meja, teh panas karo senggol.
Nilai nutrisi lan komposisi kimia.
| Gondho | Quantity | Norm ** | % norma ing 100 g | % norma ing 100 kkal | 100% normal |
| Nilai kalori | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Protein | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| lemak | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Karbohidrat | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| asam organik | 79.2 g | ~ | |||
| Serat Alimentary | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| Water | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| vitamins | |||||
| Vitamin A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| Vitamin C, askorbik | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitamin PP, NO | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| Niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Makronutrien | |||||
| Kalium, K | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Kalsium, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Magnesium, mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Natrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Belerang, S | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Fosfor, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Klorin, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Aluminium, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Wanadium, V | 6.4 μg | ~ | |||
| Wesi, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Iodin, aku | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Kobalt, Kab | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Litium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganese, Mbak | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Tembaga, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Molibdenum, Mo. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nickel, ni | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Krom, Kr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Seng, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Karbohidrat sing bisa dicerna | |||||
| Pati lan dextrins | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- lan disakarida (gula) | 5 g | maksimal 100 г |
Nilai energi yaiku 27 kkal.
- vitamin A tanggung jawab kanggo pangembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit lan mripat, lan njaga kekebalan.
- vitamin C melu reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan awak, ningkatake penyerapan zat besi. Kekirangan nyebabake permen karet sing ngeculake lan getihen, irung irung amarga tambah permeabilitas lan kerapuhan kapiler getih.
- kalium minangka ion intraselular utama sing melu regulasi keseimbangan banyu, asam lan elektrolit, melu proses impul saraf, regulasi tekanan.
- Klorin perlu kanggo pembentukan lan metune asam klorida ing awak.
- Kobalt minangka bagean saka vitamin B12. Aktifake enzim metabolisme asam lemak lan metabolisme asam folat.
- Molybdenum minangka koofactor saka pirang-pirang enzim sing nyedhiyakake metabolisme asam amino sing ngandung sulur, purin lan pirimidin.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal