Suwene wektu masak jamur?

Ngolah jamur: Pira menit sampeyan kudu masak jamur

Kerep banget, pemetik jamur pemula takon: "Sampeyan bisa masak jamur?"

Lan padha kaget, lan malah gelo, nalika padha miwiti takon pitakonan counter:

  • jamur apa?
  • Kok masak?
  • Godhok ing pre-treatment utawa ing masak?

Ayo dadi ngerti.

Jamur sing bisa ditonton ora perlu digodhog sadurunge. Sampeyan bisa miwiti masak langsung. Contone, kita bisa nggoreng jamur, banjur bisa langsung, mentah, dipotong lan dilebokake ing wajan, utawa kita bisa marinate, banjur langsung diwutahake karo marinade, wektu masak gumantung saka resep tartamtu.

Jamur liar (jamur sing dipilih dhewe, ora dituku ing supermarket) dianjurake supaya digodhog sadurunge masak kanggo nyuda pengaruh faktor lingkungan. Ing kasus kasebut, jamur digodhog ing banyu sing akeh.

Wangsulan: Loro utawa telung menit sawise godhok lengkap. Tuangake duduh kaldu, mbilasake jamur lan sampeyan bisa miwiti masak.

Sampeyan kudu dingerteni manawa ora kabeh pengaruh faktor lingkungan sing mbebayani bisa diilangi kanthi nggodhok. Lan ing kene ora masalah yen kita masak jamur sajrone telung menit utawa telung jam. Dadi, contone, logam abot ora dicerna, ora dibusak kanthi nggodhok. Lan keracunan logam abot minangka salah sawijining jinis keracunan sing paling abot, angel didiagnosa lan ora bisa diobati ing tingkat perkembangan medis saiki. Yen wilayah kasebut katon ora ekologis kanggo sampeyan, aja milih jamur.

"Environmentally unfavorable" unequivocally kalebu pinggir dalan, ngendi lemah wis kebak karo tetraethyl timbal - Pb (CH3CH2) 4 kanggo dekade - lan kothak tetanèn, ngendi nitrates, pestisida, herbisida lan bahan kimia liyane wis kasebar ing turah mbrawah. Bekas TPA, parkir, fasilitas industri sing ditinggalake, papan panguburan uga dianggep minangka papan sing tambah bebaya.

Kadhangkala jamur sing bisa ditonton digodhog sadurunge masak kanggo nyuda wektu masak utawa ngidini jamur suda sadurunge yen potong sing dipanen ora pas karo wajan.

Ing kasus kaya mengkono, jamur digodhog ing jumlah cilik banyu kanggo nyilikake rasa ilang, lan decoction bisa digunakake kanggo nggawe sup jamur.

Minangka pra-perawatan, jamur dianjurake kanggo masak ora luwih saka:

  • Jamur putih - 3 menit
  • Boletus lan boletus - 4-5 min
  • Mokhoviki - 5 min
  • Russula - 5-6 min
  • Ing lenga - 5-6 min
  • Jamur madu - 6-8 menit
  • Chanterelles - 7-10 menit
  • Morels - 10 menit
  • Jamur - 15 menit

Kanggo nyuda volume jamur kanthi cepet, koki sing berpengalaman nyaranake nggunakake ora nggodhok, nanging nggrundel: jamur sing disigar dilebokake ing colander lan diwutahake banyu sing nggodhok.

Apa wae pra-perawatan banyu, sing digodhog utawa digodhog, bakal nyuda rasa lan rasa jamur kasebut.

Kadhangkala dadi perlu kanggo nggodhok jamur sing diklumpukake supaya bisa nambah umur beting. Jamur mentahan sing anyar dipilih ora dianjurake kanggo disimpen luwih saka sedina, sanajan ing kulkas. Nanging yen jamur kasebut diproses (diresiki, dikumbah lan digodhog), bisa disimpen nganti pirang-pirang minggu.

Ing kasus iki, jamur kudu digodhog, kaya sing diucapake, "nganti masak." Masak ing geni cilik, aduk sok-sok, paling sethithik 20 menit.

Response: Copot telusur saka geni lan ngenteni setengah menit - menit. Nalika jamur wis siap, dheweke bakal mulai nglelebke ing ngisor pot..

Kanggo panyimpenan luwih dijamin nalika masak, sampeyan bisa nambah uyah sethithik: 1 sendok teh (tanpa "slide") saben 1 liter banyu.

Sabanjure, sampeyan kudu supaya jamur kelangan. Kita nransfer jamur sing adhem menyang lodhong, isi karo duduh kaldu, tutup karo tutup biasa lan sijine ing kulkas, ing "rak kadhemen". Sampeyan bisa nyimpen jamur sing digodhog kanthi cara iki sajrone 2-3 minggu. Sampeyan bisa digunakake kanthi cara sing padha karo jamur seger: goreng, godhok, nggawe sup lan hodgepod.

Jamur sing bisa ditonton kanthi kondisional diarani "conditionally edible": mung bisa dipangan. tundhuk kahanan tartamtu. Ing katrangan kanggo spesies kasebut, biasane ditulis kaya mangkene: "Jamur bisa dipangan sawise nggodhok awal." Wektu nggodhok kasebut biasane uga dituduhake ing deskripsi jamur. Decoction tansah saluran, ora bisa digunakake kanggo masak kursus pisanan.

Nalika nggodhok jamur sing bisa ditonton kanthi kondisional, sampeyan bisa ngetutake aturan sing prasaja: sapisanan, nggawa jamur menyang godhok, godhok nganti 2-3 menit, langsung saluran duduh kaldu, cuci jamur kaping pindho utawa kaping telu, banjur disetel kanggo godhok. banyu resik. Lan iki bakal dianggep godhok pisanan.

Kanggo jamur sing bisa ditonton kanthi kondisional, penting banget kanggo ngetutake rekomendasi kasebut. Dadi, contone, yen dianjurake kanggo rendhem nilai pisanan kanthi owah-owahan banyu periodik, banjur godhok, banjur iki persis apa sing kudu dilakoni, lan ora kosok balene.

Jamur sing bisa ditonton kanthi kondisional sing bisa digoreng, digodhog, ditambahake ing sup - yaiku, jamur sing ora bisa digodhog, bisa digodhog lan disimpen ing kulkas, ing lodhong, kaya sing kasebut ing ndhuwur, kanggo jamur sing bisa ditonton. Dadi, contone, jamur tinder kuning belerang lan jamur tinder scaly disimpen kanthi sampurna ing kulkas, ngenteni giliran menyang wajan.

Praktek rakyat ngerti akeh jinis jamur beracun sing bisa dimasak lan dipangan tanpa gawe piala kanggo kesehatan. Nanging pikirake: apa pancene kudu njupuk risiko?

Posisi tim WikiMushroom babagan masalah iki cukup jelas: Kita mesthi ora nyaranake eksperimen karo jamur beracun!

Ana racun-racun sing ora bisa dirusak dening apa-apa: ora nggodhok utawa beku, lan bisa mateni kanthi cepet (Pale Grebe). Ana racun sing nglumpukake ing awak nganti suwe, kadhangkala nganti pirang-pirang taun, sadurunge tumindak (babi tipis) lan uga ora rusak nalika digodhog. Jaga awakmu, ana akeh jamur sing apik lan bisa ditonton ing jagad iki!

Ninggalake a Reply