Resep klasik kanggo marinade jamur.
Jamur ing marinade minangka appetizer kadhemen sing apik, tambahan apik kanggo diet mangsa, nanging ing ndhuwur kabeh, iku cara kanggo ngreksa jamur kanggo dangu. Cara panyimpenan iki utamané cocog kanggo warga bangunan apartemen sing ora duwe ruang bawah tanah dhewe.
Ana macem-macem resep-resep kanggo marinade, cara pickling beda-beda ing resep lan teknologi.
Coba resep marinade klasik sing paling gampang. Adhedhasar iku, saben ibu rumah tangga bisa gampang ngumpulake resep penulis dhewe.
Resep dhasar marinade jamur.
Iku kalebu papat bahan utama lan sawetara tambahan. Bahan-bahan utama dibutuhake minangka "basis pengawetan", mbantu njaga produk acar kanggo wektu sing suwe. Kita nambah tambahan kanggo menehi jamur pickled rasa unik.
- Water
- Asam
- Salt
- Sugar
Banyu kanggo marinade sampeyan kudu njupuk banyu ngombe sing paling umum. Ora cocok kanggo nyiapake marinades mineral lan banyu karbonat. Sampeyan bisa nggunakake banyu tap biasa sawise nggodhok dhisik.
minangka asam pickling jamur, asam asetat biasa, sing diarani "cuka meja", digunakake. Paling resep modern dirancang kanggo 8% utawa 9% cuka meja. Ing resep-resep sing lawas banget, bisa uga ana asam asetat (didol karo kita minangka "Esensi Cuka") 30%. Ing resep-resep Eropa sing diterjemahake, bisa uga ana meja, cuka 8-9-10%, lan esensi sing luwih konsentrasi. Deleng kanthi teliti persentase ing resep, lan apa sing ditulis ing botol sampeyan.
Sampeyan bisa nyoba nggunakake cuka sari apel utawa cuka anggur liyane, nanging eksperimen karo jamur cilik: cuka anggur nduweni rasa sing cukup kuat dhewe sing bisa mateni rasa jamur. Panggunaan cuka balsamic kanggo marinating jamur ora dianjurake: bakal angel ngetung persentase asam lan rasa produk sing wis rampung ora bakal dadi jamur.
Salt kasar, sing diarani "uyah watu" digunakake, biasa, tanpa aditif yodium.
Sugar kita uga nggunakake sing paling umum, gula granulated putih, ora gula abang.
Saiki babagan proporsi. Macem-macem jamur mbutuhake jumlah banyu sing beda. Penting yen jamur rampung ing lodhong rampung ditutupi marinade. Mulane, dianjurake kanggo nggawe marinade kanthi "margin" cilik.
Yen sampeyan marinating mentahan jamur mentahan, banjur kanggo 1 kg saka jamur cukup kanggo njupuk 1/2 tuwung banyu: nalika digawe panas, jamur bakal abundantly ngeculake Cairan lan ngurangi volume.
Yen sampeyan pickle jamur sing wis digodhog, banjur kanggo 1 kg jamur banyu sampeyan kudu njupuk 1 gelas banyu.
Kanggo 1 gelas banyu:
- Cuka meja 9% - 2/3 tuwung
- Garam watu - 60-70 gram (4-5 sendok teh tanpa "slide")
- Gula pasir - 1 sendhok teh
Mbayangno iki kabeh. Kanggo masak jamur pickled, ora ana sing dibutuhake. Jamur bakal disimpen nganti pirang-pirang taun, penting ora nyimpen kendi ing srengenge lan cedhak baterei. Kabeh liyane bisa ditambahake sadurunge porsi: bawang, lenga sayur-sayuran aromatik, sawetara tetes cuka balsamic, mrico ireng utawa abang lemah.
Nanging resep dhasar sing prasaja iku mboseni. Aku pengin langsung éca, supaya sampeyan bisa mbukak jar lan langsung ngawula jamur ing meja. Mulane, resep klasik kalebu ora mung pengawet, nanging uga rempah-rempah.
Resep marinade jamur dhasar kalebu (adhedhasar 1 gelas banyu):
- Mrica ireng - 2-3 kacang polong
- Kacang polong allspice - 3-4 kacang polong
- Cengkeh - 3-4 "carnations"
- godhong teluk - 2 pcs
Set iki nggawe marinade sing apik banget kanthi rasa sing entheng. Iki minangka resep marinade jamur klasik sing nyata.
Sampeyan bisa nambah utawa nyuda jumlah mrico, sampeyan ora bisa nambah apa wae, contone, nalika pickling jamur porcini, sampeyan ora bisa nambah cengkeh supaya ora clog rasa jamur.
Gumantung ing pilihan rasa, dhaptar bahan tambahan bisa ditambahi.
Ing marinade kanggo jamur, sampeyan bisa nambah:
- Kayu manis (lemah utawa teken)
- Dill (garing)
- Bawang putih (cengkeh)
- Tarragon (tarragon)
- Koriandr
- godhong lobak
- oyot horseradish
- Godhong ceri
- Cherry sprigs (tipis, nanging karo babakan, wutah taun kepungkur)
- godhong blackcurrant
- Blackcurrant sprigs (tipis, wutah taun kepungkur)
- godhong oak
- Capsicum abang
Horseradish, cherry, blackcurrant lan oak ora mung nambah warna dhewe ing macem-macem rasa marinade, nanging uga pengaruh banget ing tekstur jamur pickled: nggawe daging luwih kandhel, crispy.
Jamur pickled ora perlu digulung, kita nutup karo tutup plastik biasa. Simpen ing panggonan sing peteng lan adhem.
Kita nyimpen jar sing dibukak ing kulkas.
Marinade jamur ora bisa digunakake maneh.
Artikel iki mung ngemot resep marinade jamur dhewe, iki minangka resep dhasar lan rekomendasi kanggo ngganti. Maca babagan teknologi marinating jamur ing artikel "Pickled Mushrooms".
Ing kesimpulan, aku arep ngomong bab rampung ketok sing asring kita lali bab.
Yen sampeyan lagi nyoba resep, elinga nulis owah-owahan sing sampeyan lakoni. Lan aja mung nulis ing endi wae ing notebook - aja lali menehi label ing stoples. Aja nyana yen ing enem sasi, ndeleng jar, sampeyan bakal ngelingi apa bahan sing sampeyan lebokake ing kono.
Contone, sampeyan nggunakake resep marinade dhasar kanthi kayu manis lan godhong ceri. Pracayaa, ora bisa mbedakake rwaning teluk saka ceri liwat kaca. Tulis resep sing wis diowahi ing notebook kanthi lengkap, lan tempel stiker kanthi versi singkat "Minyak, marinade + kayu manis + ceri" ing lodhong. Lan manawa kanggo nulis tanggal preparation ing stiker.