Paragraf
Meh ora katon, September mabur kanthi rame, rame, musim beludru lan getun babagan preian musim panas. Oktober ana ing ngarep lawang, sing janji bakal nyenengake kita kanthi dina sing luwih cerah lan medeni musim gugur kanthi cuaca sing ala, mbuwang godhong-godhongan enom lan menehi kesan sing jelas saka mlaku-mlaku ing taman musim gugur utawa alas.
Oktober iku sasi sepuluh ing taun sing nampa jeneng Latin "octo" - wolung malah sadurunge reformasi tanggalan Caesar - ing tanggalan Romawi kuna, iku sasi kawolu. Wong-wong nggandhengake karo akeh pratandha, kapercayan, lan diarani kanthi beda: reged, musim gugur, wedding.
Nutrisi ing Oktober kudu ngatasi rong masalah - swasana ati sing depresi lan selesma tiba. Mulane, diet sing rasional, seimbang lan teratur bakal mbantu ngatasi tugas kasebut, lan uga bakal nyumbang kanggo nyegah akeh penyakit liyane. Penting banget karo wiwitan cuaca sing adhem, nalika napsu tangi lan awak nyimpen nutrisi sadurunge musim dingin, supaya ora kebawa banget karo panganan kalori sing dhuwur, menehi pilihan kanggo sajian rendah kalori kanthi tingkat nutrisi sing dhuwur. .
Dadi, ing wulan Oktober, panganan ing ngisor iki dianjurake.
lobak
Iki minangka tanduran biennial herbaceous saka kulawarga Gobis. Sayuran oyod daging saka turnip lan batang godhong sing subur tuwuh ing taun pisanan, polong wiji ing taun kapindho. Tanduran kasebut nduweni potong oyod kuning sing mulus (bobot nganti 10 kg lan ∅ nganti 20 cm).
Tanah kelairan turnip yaiku wilayah Asia Kulon, sing dikenal 4 millennia kepungkur. Sadurunge Abad Pertengahan, turnips dianggep minangka "panganan kanggo budak lan wong miskin," sawise iku wis dadi panganan kanggo para bangsawan lan pedagang. Nganti abad rong puloh. sayuran iki analog karo kentang, nanging mengko dadi "ora populer" lan undeservedly lali ing masak modern.
Lobak mentah ngandhut 9% gula, vitamin B2, C, B1, B5, PP, provitamin A, sterol, polisakarida, glukoraphanin, wesi, tembaga, mangan, yodium, seng, fosfor, belerang, antibiotik herbal, selulosa, lisozim.
Panggunaan turnips mbantu ngresiki getih lan mbubarake watu ing kandung kemih lan ginjel, mbantu nyerep lan akumulasi kalsium, lan nundha pangembangan jamur ing awak manungsa. Komponen sing migunani saka turnip ngrangsang sekresi empedu lan kegiatan umum ati, ndhukung motilitas usus, nyegah stagnasi nutrisi, ngedhunake tingkat kolesterol, lan ningkatake penyembuhan luka. Turnip nduweni sifat anti-inflamasi, diuretik, analgesik, laxative lan antiseptik. Mulane, migunani kanggo aterosklerosis, penyakit membran mukus lan kulit, diabetes, tenggorokan, watuk, asam urat lan insomnia.
Sampeyan bisa masak macem-macem pasugatan saka turnips, wiwit saka salad, soups lan pungkasan karo sauces karo julienne.
Beetroot
Kagolong tanduran biennial saka tanduran sayur-sayuran saka kulawarga Marevye.
Wiwitane, beets sing ditanam ditanam ing Mediterania lan mung godhong sing dipangan, dudu sayuran oyod. Nanging wong-wong Romawi kuna ing sajarah mbedakake awake dhewe amarga dheweke meksa suku-suku Jerman sing ditaklukake kanggo mbayar pajeg marang Roma kanthi beets. Minangka bukti saka cathetan ditulis sajarah, uga thukul ing Kievan Rus.
Beetroot ngandhut 14% karbohidrat, glukosa, fruktosa, sukrosa, pektin, vitamin (B, C, BB), karotenoid, folat, sitrat, oksalat, malat lan asam pantotenat, wesi, kalium, mangan, magnesium, yodium, tembaga, kobalt, fosfor, sulfur, seng, rubidium, cesium, klorin, asam amino (betaine, lisin, betanin, valine, histidine, arginin), serat.
Sayuran oyod iki ngemot kalori cilik - mung 40.
Beetroot duweni efek calming, ningkatake peristalsis usus, lan nyuda inflamasi. Disaranake nggunakake kanggo kekurangan vitamin, scurvy, anemia, aterosklerosis, hipertensi, tekanan darah tinggi.
Ing masak, loro crops ROOT lan beet ndhuwur digunakake. Padha digunakake kanggo nyiyapake salad, soups, cereals, stews sayur-sayuran, sauces, borscht lan malah sandwiches.
sorrel
Iki kalebu tanduran herbaceous perennial lan dibedakake karo batang furrowed (nganti 100 cm), oyod cendhak sing bercabang. Godhong sorrel sing bentuke panah banget succulent lan duwe rasa kecut lan paling apik dikonsumsi antarane Mei lan Juli.
Kanggo pisanan, penyebutan sorrel dokumenter ditemokake ing dokumen Prancis wiwit abad XII. Ing negara kita, mung bubar padha wiwit mangan sorrel, sadurunge iku dianggep suket. Nganti saiki, ilmu pengetahuan ngerti luwih saka 200 spesies tanduran iki, nanging mung sawetara varietas (umpamane, jaran lan sorrel asem) sing duweni nilai obat lan nutrisi kanggo manungsa.
Sorrel minangka produk rendah kalori amarga mung ngemot 22 kkal.
Nilai sorrel yaiku ngemot karbohidrat, protein, serat, tiamin, riboflavin, pantotenat, folat, asam askorbat lan oksalat, piridoksin, niasin, tokoferol, beta-karoten, phylloquinone, biotin, kalium, tembaga, kalsium, natrium magnesium, klorin, fosfor, belerang, besi, mangan, yodium, fluor, seng, zat nitrogen.
Sorrel duweni efek antiallergic, astringent, analgesik, antitoxic, anti-inflamasi, antiscorbutic lan tatu. Ningkatake pencernaan sing luwih apik, kandung empedu lan fungsi ati, penyembuhan tatu, lan mungkasi getihen. Dianjurake kanggo penyakit jantung, anemia, gatel lan rashes kulit.
Sorrel kudu digunakake kanthi ati-ati ing kasus asam urat, watu ginjel, gangguan metabolisme uyah, inflamasi usus lan penyakit ginjel, meteng, gastritis, ulkus duodenal lan ulkus weteng.
Ing masak, sorrel digunakake kanggo salad, sup, borscht, pai lan saus.
Varietas anggur pungkasan
Anggur kasebut kalebu tanduran anggur-berry saka kulawarga Vinogradov. Ing sajarah bumi, iku kalebu tetanduran lestarekake paling kuna dikenal kanggo manungsa. Para ilmuwan percaya yen budidaya anggur dadi prasyarat kanggo transisi suku primitif menyang urip sing mapan.
Antarane varietas anggur pungkasan sing paling umum yaiku: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karaburnu, Italia, Kutuzovsky, Kon-Tiki, Moldavian black, Nimrang Moldova, Olesya, kantin Soviet, Smuglyanka Moldavian, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash lan liya-liyane.
Anggur ngandhut: succinic, citric, malic, gluconic, oxalic, pantothenic, ascorbic, folic lan asam tartaric; bahan pektin; mangan, kalium, nikel, magnesium, kobalt, boron, aluminium, kromium, seng, silikon; riboflavin, Retinol, niasin, tiamin, piridoksin, phylloquinone, flavonoid; arginin, lisin, metionin, sistin, histidin, leucine, glisin; lenga anggur; vanillin, lesitin, flobafen.
Anggur lan turunane dianjurake kanggo rickets, anemia, tuberkulosis paru-paru, penyakit gastrointestinal, scurvy, penyakit jantung, lemes awak, bronchitis kronis, wasir, penyakit gastrointestinal, asam urat, penyakit ginjel lan ati, kondisi asthenic, getihen uterus, mundhut saka kekuatan, insomnia, asma bronkial lan pleurisy, kelainan metabolisme lemak lan mineral, diatesis asam urat, keracunan karo morfin, arsenik, strychnine, sodium nitrat, penyakit kandung kemih, ulcer purulen lan tatu, wutah flora usus putrefactive, virus herpes simplex, poliovirus …
Sejatine, anggur dipangan mentah utawa garing (kismis). Lan uga digunakake kanggo nyiapake compotes, anggur, jus, mousses lan ngreksa.
Plum
Iki kalebu tanduran kaya wit saka subfamili Almond utawa Plum. Beda karo godhong lanceolate kanthi pinggir jagged lan kembang jambon utawa putih. Woh plum minangka drupe ijo nganti biru peteng kanthi watu gedhe.
Asia dianggep minangka tanah air saka plum, nanging saiki wis kasil dibudidayakake ing kabeh bawana ing Bumi (kajaba Antartika). Antarane varietas utama plum, jinis ing ngisor iki dibedakake: plum ngarep, blackthorn, plum blackthorn, plum Ussuri lan hibrida saka plum Sino-Amerika.
Plum ngandhut nganti 17% fruktosa, glukosa lan sukrosa, vitamin B1, A, C, B2, P, kalium, fosfor, magnesium, kalsium, wesi, mangan, boron, seng, tembaga, kromium, nikel, tanin, nitrogen lan pektin zat , malic, sitrat, oksalat lan asam salisilat, lenga lemak 42%, kumarin, karotenoid, scopoletin, turunan kumarin, phytoncides.
Panggunaan plum nyegah pembentukan gumpalan getih, nggedhekake pembuluh koroner, ningkatake motilitas usus, ngrangsang napsu, normalake fungsi motor-sekresi saluran pencernaan, lan nyuda panyerepan kolesterol. Dianjurake kanggo aterosklerosis, trombosis, penyakit ginjel, asam urat lan rematik, anemia lan penyakit kardiovaskular, atony usus lan konstipasi, penyakit ginjel, hipertensi.
Plum digunakake kanggo nggawe pai, salad, biskuit, senggol, kue, panganan cuci mulut, muffin, confiture, cookie, plum brandy.
Apel "Juara"
Apel minangka tanduran wit sing paling umum saka kulawarga Rosaceae, asli saka Kazakhstan modern.
Varietas apel Champion kalebu varietas awal musim dingin pilihan Ceko, dikembangake kanthi nyabrang varietas Renet Orange Koksa lan Golden Delicious (1970).
Varietas iki dibedakake karo tingkat paningkatan sing dhuwur lan tumata, tahan kanggo macem-macem penyakit. "Juara" duwe woh-wohan sing bunder lan bunder kanthi pucuk "belang" oranye abang. Pulp apel kerapatan medium, aromatik lan jus banget, kanthi rasane legi lan asem.
Woh iki kalebu panganan rendah kalori - 47 kkal lan ngemot serat, asam organik, kalium, sodium, kalsium, vitamin C, A, B1, PP, B3, magnesium, wesi, fosfor, yodium.
Mangan apel mbantu nyuda tingkat kolesterol, normalake pencernaan, nyegah pangembangan aterosklerosis, duwe efek dhukungan, tonik, reresik lan disinfektan ing awak, ngrangsang aktivitas otak lan nguatake sistem saraf. Apel dianjurake kanggo kekurangan vitamin, diabetes mellitus, lan kanggo nyegah kanker.
Dheweke dipangan mentah, dipanggang, diasin, diasinake, dikeringake, digunakake ing panganan cuci mulut, salad, kursus utama, saos lan omben-omben.
lingonberry
Gegandhengan abuh saka genus Vaccinium, kulawarga Heather sing abadi, endhek, ijo lan cabang saka kulawarga Heather, sing tekan dhuwuré 20 cm. Lingonberry dibedakake karo godhong cilik sing kenceng, mengkilap lan kembang lonceng putih jambon. Lingonberry duwe rasa manis lan asem sing khas lan warna abang sing padhang.
Lingonberry, minangka woh wohan beri liar, nyebar ing wilayah tundra lan alas kanthi iklim sedheng. Kanggo kaping pisanan, dheweke nyoba ngolah lingonberry sajrone pemerintahan Kaisar Rusia, Elizabeth Petrovna, sing mrentah "golek kesempatan kanggo nanem lingonberry cedhak St. Petersburg." Dheweke wiwit tuwuh akeh ing tengah abad rong puloh. ing Jerman, AS, Rusia, Swedia, Finlandia, Holland, Belarus lan Polandia.
Semono uga Sindhunata iki minangka produk sing kurang kalori kanthi 46 kkal saben 100 gram. Isine karbohidrat, asam organik (malic, salicylic, citric), tanin, karoten, pektin, vitamin E, C, A, glukosa, fruktosa, sukrosa, zat besi, kalium, magnesium, kalsium, mangan, fosfor, asam benzoat. Godhong lingonberry ngemot arbutin, tanin, tanin, hidrokuinon, asam karboksilat, asam galat, quinic lan tartaric.
Lingonberry duweni penyembuhan luka, obat tonik, antiskorbutik, anthelmintik, antiseptik, sifat antibakteri lan antipiretik. Dianjurake kanggo diabetes, kekurangan vitamin, gastritis hypoacid, jaundice, disentri, neurasthenia, endhog uyah, tumor lambung, hepato-cholecystitis, pendarahan internal lan uterus, rematik, tuberkulosis paru-paru, hipertensi, enteritis.
Lingonberry seger digunakake kanggo nyiyapake minuman buah, jeli, jus, dijogo, direndhem - kanggo panganan daging.
Gedang gandum
Kanggo produksi grout millet (utawa millet, digunakake kultivar millet sing dikupas.
Millet kalebu sereal hypoallergenic, sing gampang digunakke ing awak, mula dianjurake kanggo hipersensitivitas pencernaan. Millet ngemot: pati, protein, asam amino esensial (valine, tretnin, lisin, leusin, histidine), lemak, serat, vitamin B1, PP, B2, seng, fosfor, kalium, magnesium, natrium, yodium, kalium, bromin lan magnesium .
Dipercaya manawa grout millet menehi kekuwatan, nguatake awak, duwe efek lipotropik, diuretik lan diaphoretic, lan mbusak antibodi saka awak. Dianjurake kanggo nyegah konstipasi, perawatan aterosklerosis, diabetes mellitus, penyakit ati, dropsy, rusak lan balung balung, kanggo ngobati luka.
Sup, sereal, pancake, sereal, millet, lumut reindeer, kystyby, kubis, bakso disiapake saka gandum gedang. Iki uga digunakake kanggo ngemot pai, unggas lan iwak.
kendel
Utawa, kaya sing diarani, Mullet Timur Jauh kalebu iwak sekolah semi-anadrom saka genus Kefal-liza saka kulawarga Kefalev. Wiwitane, pelengas urip ing Teluk Peter the Great ing Segara Jepang, nanging ing taun 70-an ing abad rong puloh. dikenalake ing cekungan Laut Azov-Ireng, ing endi asil aklimatisasi lan saiki kalebu varietas iwak industri.
Pelengas dibedakake karo awak memanjang sing bentuk scindle kanthi garis garis bujur lan warna abu-abu-perak. Ing perairan Azov lan Segara Ireng, dawane bisa nganti 1,5 m lan bobote nganti 20 kg. Fitur unik yaiku euryhaline (kemampuan urip ing banyu seger lan uyah) lan kasunyatan manawa pelengas minangka ameliorator (mangan karo silt organik).
Komposisi daging pelengas kalebu: protein sing gampang dicerna (tingkat mundhak sadurunge ngasilake), lemak, asam lemak polietaturat penting Omega-3 (asam pentaenoic lan docosahexaenoic) lan Omega-6 (asam linoleat), vitamin A, D, magnesium , yodium, kalium, kalsium.
Bahan-bahan pelengas sing migunani yaiku antioksidan sing apik, ngatur kegiatan otak, fungsi sistem kardiovaskular, volume jaringan adiposa ing awak, nyegah perkembangan hipertensi, aterosklerosis, kanker lan penyakit kekebalan. Sajrone meteng, dheweke duwe pengaruh sing apik tumrap pembentukan janin sing bener.
Pelengas duwe daging putih balung endhog sing enak, sing didol seger, beku lan adhem utawa arupa panganan kalengan. Sirahe digunakake kanggo set sup, dene kaviar dikeringake utawa diasinake. Pelengas enak dipanggang, digoreng, dipanggang; Kasedhiya sup iwak, potongan lan aspic.
Burbot
Iki kalebu siji-sijine wakil kulawarga Cod, sing urip ing banyu adhem sing seger. Nduweni awak sing dawa lan bentuke bentuke cilik, sing lancip ing buntute, ditutupi lendir sing gedhe lan sisik cilik, duwe endhas "kodhok" kanthi cangkeme lan antena sing gedhe. Werna burbot diwiwiti saka ijo zaitun nganti ijo abu-abu kanthi garis-garis lan bintik-bintik coklat sing khas. Ing banyu adhem (umpamane, kali Siberia) burbot bisa dawa nganti 1,7 m lan bobote 32 kg.
Burbot minangka iwak industri kanthi daging lan ati sing terkenal, sing ngemot kalium, kalsium, selenium, natrium, magnesium, fosfor, seng, yodium, fluor, mangan, zat besi, tembaga, vitamin A, E, D lan B.
Daging Burbot dianjurake kanggo nyegah serangan jantung lan stroke, efek positif kanggo fungsi otak, nyuda risiko penyakit saraf lan kardiovaskular, nambah kekebalan, nyegah kedadeyan plak kolesterol, nambah kondisi kulit lan untu, lan penglihatan. Iki uga migunani kanggo arthritis, diabetes, osteoporosis, meteng.
Ukha, pai, cutlet, pangsit disiapake saka burbot; wis garing, garing, godhog lan dirokok.
Carp perak
Iki minangka iwak sekolah banyu tawar saka kulawarga Carp. Iki dibedakake kanthi ukuran gedhe, endhas gedhe lan warna perak, lan kalebu ing macem-macem jinis iwak komersial. Wong diwasa bisa nggayuh meter sak bobot lan bobote 16 kg. Saliyane regane nutrisi, carp perak migunani kanggo ngresiki banyu saka fitoplankton lan detritus.
Wiwitane, habitat iwak mas perak minangka wadhuk ing China, nanging ing pertengahan abad kepungkur digawe kanthi artifisial ing Volga, Dnieper, Prut, Dniester, Kuban, Terek, Don, Syrdarya lan Amu Darya.
Daging karp perak ngemot asam polietaturasi omega-3, protein sing gampang dicerna, vitamin A, E, B, PP, fosfor, zat besi, kalsium, belerang, seng lan natrium.
Gawane karpet perak ing menu nyumbang kanggo nyegah aterosklerosis, normalisasi sistem saraf periferal lan pusat, paningkatan metabolisme karbohidrat, pembaruan sel kulit, tuwuhing kuku lan rambut, lan sintesis hemoglobin. Dianjurake kanggo asam urat, rematik, hipertensi, diabetes, gastritis.
Daging karp perak dimasak karo sega lan jamur, sup iwak, duduh kaldu, sup lan hodgepodge, digawe saka cutlet, diwenehi herring krasan, daging jellied, diiseni sayuran lan sereal, digoreng, digodhog lan dipanggang.
Jamur madu
Iki minangka jamur saka kulawarga Ryadovkovy, sing dipanen wiwit pungkasan musim panas nganti es musim gugur pisanan. Ing periode wiwitan pembangunan, jamur dibedakake karo tutup cembung, ing pungkasan - topi sing dienggo velvety kanthi sisik cilik. Lan uga jamur madu duwe warna coklat padhang sing sedheng, mambu jamur sing nyenengake lan film ing sikil. Biasane tuwuh ing stumps lawas, oyot wit godhong lan kembang konus.
Jamur ngemot protein sing gampang dicerna, di- lan monosakarida, vitamin B1, C, B2, PP, E, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, kalium, zat besi.
Jamur iki dianjurake kanggo E. coli, Staphylococcus aureus, tuberkulosis, infeksi purulen, alkoholisme, kanggo nyegah kanker lan normalisasi kelenjar tiroid.
Jamur madu bisa digoreng, digodhog, dikeringake, diasinake lan diasinake.
Brynza
Miturut resep lawas (umure luwih saka 10 ewu taun), disiyapake saka susu wedhus utawa wedhus (kadang sapi), kanthi fermentasi lan tekanan. Keju nuduhake keju acar sing angel lan umum ing negara-negara Asia Tengah lan ing antarane masarakat Eropa kidul.
Keju sugih nutrisi kayata vitamin A, PP, C, D, K, niacin, thiamin, fosfor, riboflavin, kalsium, probiotik lan kurang kalori (100 g keju ngemot 260 kkal) lan produk hypoallergenic sing cocog kanggo wong sing ora sabar laktosa. Kajaba iku, keju feta nguatake balung, mbantu nyegah kanker payudara lan usus besar, normalake tekanan getih, nyegah migren, ngatur fungsi membran sel lan konduksi saraf, njaga kesehatan saluran gastrointestinal, nguatake sistem kekebalan awak, mbantu nyerna panganan lan risak molekul kalsium. …
Keju bisa ditambahake ing pasta lan salad, digunakake kanggo ngisi pancake, keju, pai, puff, dipanggang nganggo sayuran, sosis, ditambah karo sup.
Babi
Iki minangka daging babi ingon, sing akeh digunakake ing masakan macem-macem bangsa ing saindenging jagad. Nuduhake sumber protein sing terkenal lan ngemot akeh vitamin I12, B6, PP, asam pantotenat, biotin lan kolin.
Daging babi dibedakake karo warna daging marbling lan cahya jambon, lapisan lemak subkutan sing kandel, warna putih lemak internal lan isi kalori sing dhuwur (saben atus gram 263 kkal).
Ing nutrisi medis, daging babi bermata tanpa lemak digunakake kanggo gastritis, anemia sederhana lan ganas.
Daging babi iku cocog kanggo dipanggang, digodhog, dipanggang lan dipanggang. Iki digunakake kanggo nyiyapake sup kubis, borscht, cutlet, pickles, stews, schnitzels, kebabs, jellies, escalope, dumplings, daging babi rebus, daging babi, daging babi, gulung daging, brawn, brisket, karbonat, loin, sosis, sosis, ham lan sosis
Kayu manis
Wit cemara sing kalebu genus Kayu manis kulawarga Laurel.
Kayu manis uga diarani kulit kayu sing wis garing, yaiku rempah-rempah. Nduweni sifat antivirus, antibakteri, antiseptik lan anti-inflamasi. Mula, panggunaane ngalangi pembentukan pembekuan getih, stabilake kadar gula getih, nguatake sistem kardiovaskular, ngilangi ambegan ambegan, nggawe ambegan luwih gampang kanggo batuk kronis, nyuda gejala adhem, lan ningkatake pencernaan. Dianjurake kanggo infeksi internal lan eksternal, kembung, kanggo nyuda gejala nyeri sajrone siklus menstruasi.
Kayu manis digunakake kanggo masak kanthi bentuk tongkat utawa bubuk kulit lemah. Iki digunakake kanggo nyiyapake permen sing adhem lan adhem, kursus pertama lan kaloro, manisan.
fundus
Uga diarani kacang lombard utawa hazel minangka tanduran saka kulawarga Birch, sing katon kaya wit utawa semak kanthi cabang sing lancip, dhuwur, godhonge bentuk bream lan kacang gedhe. Para ilmuwan negesake manawa pesisir Segara Ireng dadi papan leluhur hazelnut. Perlu dielingake yen kacang kemiri ditanduri maneh ing jaman Antik, lan ing jagad modern, produksi industri hazelnut paling dikembangake ing AS, Turki, Spanyol, Italia, ing Kaukasus lan Balkan, ing negara-negara Asia .
Hazelnut ngemot vitamin A, B, C, PP, E, asam amino, kalium, magnesium, fosfor, belerang, fluor, mangan, seng, yodium, klorin, tembaga, zat besi, natrium, kobalt, zat besi, karotenoid, fitosterol lan flavonoid.
Antarane sifat hazelnut sing migunani, ing ngisor iki dibedakake: ngalangi pembentukan unsur karsinogenik ing awak (pencegahan kanker, penyakit jantung); nguwatake untu lan balung; promosi produksi hormon seks; normalake kegiatan sistem otot lan saraf.
Kacang jeruk digunakake kanggo pabrik macem-macem jinis resep (coklat, pasta, es krim, kue, biskuit, gulung, cookie, pai lan kue liyane).