Mayumi Nishimura minangka salah sawijining ahli makrobiotik * paling misuwur ing donya, penulis buku masak, lan koki pribadi Madonna sajrone pitung taun. Ing introduksi menyang buku masak Mayumi's Kitchen, dheweke nyritakake babagan carane makrobiotik dadi bagian penting ing uripe.
"Ing 20+ taun masak makrobiotik, aku wis ndeleng atusan wong - kalebu Madonna, sing wis masak pitung taun - sing wis ngalami efek sing migunani saka makrobiotik. Dheweke nemokake manawa kanthi ngetutake diet makrobiotik, cara mangan kuna lan alami sing biji-bijian lan sayuran minangka sumber energi lan nutrisi utama, sampeyan bisa nikmati awak sing sehat, kulit sing ayu lan pikiran sing resik.
Aku yakin yen sampeyan njupuk langkah kanggo nggunakake cara mangan iki, sampeyan bakal weruh carane macrobiotics bungah lan atraktif. Mboko sithik, sampeyan bakal entuk pangerten babagan regane kabeh panganan, lan sampeyan ora pengin bali menyang diet lawas. Sampeyan bakal aran enom maneh, free, seneng lan siji karo alam.
Carane aku tiba ing mantra macrobiotics
Aku pisanan nemoni konsep mangan sehat nalika umur 19 taun. Kancaku Jeanne (sing banjur dadi bojoku) nyilihake edisi Basa Jepang Our Bodies, Ourselves dening Women's Health Books of Boston. Buku iki ditulis ing wektu nalika paling Doctors kita padha wong; dheweke nyengkuyung wanita supaya tanggung jawab kanggo kesehatane dhewe. Aku kaget karo paragraf sing mbandhingake awak wanita karo segara, nggambarake yen wanita ngandhut, cairan ketubane kaya banyu segara. Aku mbayangno bayi sing seneng nglangi ing segara sing cilik lan nyaman ing njero atiku, banjur tiba-tiba aku ngerti yen wektu iku, aku pengin banyu iki dadi resik lan transparan.
Iku agêng-70s, lan banjur kabeh ngomong bab urip ing harmoni karo alam, kang tegese mangan alam, unprepared pangan. Ide iki cocog karo aku, mula aku mandheg mangan produk kewan lan mulai mangan sayuran luwih akeh.
Ing pungkasan taun 1980-an, bojoku Jeanne sinau ing Boston, Massachusetts, lan aku kerja ing hotel wong tuwaku ing Shinojima, Jepang. We njupuk saben kesempatan kanggo ndeleng saben liyane, kang biasane temenan ketemu ing California. Ing salah sawijining lelungan, dheweke menehi buku liyane sing ngubah urip, The New Method of Saturating Eating dening George Osada, sing pisanan nyebut macrobiotics minangka cara urip. Ing buku iki, dheweke ngaku yen kabeh penyakit bisa diobati kanthi mangan beras lan sayuran. Dheweke percaya yen jagad bisa dadi papan sing harmonis yen kabeh wong sehat.
Apa sing diomongake Osawa nggawe aku rumangsa. Partikel masyarakat sing paling cilik yaiku individu tunggal, banjur dadi kulawarga, tetanggan, negara lan jagad kabeh. Lan yen partikel sing paling cilik iki seneng lan sehat, mula uga kabeh. Osawa nggawa ide iki marang aku kanthi gampang lan jelas. Wiwit cilik, aku mikir: kenapa aku lair ing jagad iki? Apa sebabe negara-negara kudu saling perang? Ana pitakonan angel liyane sing kayane ora tau dijawab. Nanging saiki pungkasane aku nemokake gaya urip sing bisa mangsuli.
Aku wiwit ngetutake diet makrobiotik lan mung sepuluh dina awakku ngalami transformasi lengkap. Aku wiwit gampang turu lan mlumpat saka amben kanthi gampang ing wayah esuk. Kondisi kulit saya saya tambah apik, lan sawise sawetara wulan nyeri haid saya ilang. Lan sesak ing pundhakku uga ilang.
Banjur aku wiwit njupuk makrobiotik kanthi serius. Aku ngenteni wektu kanggo maca saben buku makrobiotik sing bisa dakkarepake, kalebu Buku Macrobiotik dening Michio Kushi. Kushi minangka murid Osawa lan ing bukune dheweke bisa ngembangake ide-ide Osawa lan nampilake kanthi cara sing luwih gampang dingerteni. Dheweke dadi ahli makrobiotik sing paling misuwur ing donya. Dheweke bisa mbukak sekolah - Institut Kushi - ing Brooklyn, ora adoh saka Boston. Ora suwe aku tuku tiket pesawat, ngemas koper lan lunga menyang AS. "Kanggo manggon karo bojoku lan sinau basa Inggris," kandhaku marang wong tuwaku, sanajan nyatane aku sinau kabeh saka wong sing menehi inspirasi iki. Iki kedadeyan ing taun 1982, nalika umurku 25 taun.
Institut Kushi
Nalika aku teka ing Amerika, aku duwe dhuwit sethithik banget, lan basa Inggrisku banget, lan aku ora bisa melu kursus sing diwulang nganggo basa Inggris. Aku ndhaptar ing sekolah basa ing Boston kanggo nambah skills basa; nanging Fees mesthi lan expenses saben dina mboko sithik suda tabungan kanggo meh boten, lan aku ora bisa maneh mbayar latihan ing macrobiotics. Sauntara kuwi, Jinn, sing uga wis nyelidiki kanthi jero babagan konsep makrobiotik, metu saka sekolah sing ditekani lan mlebu Institut Kushi luwih dhisik.
Banjur luck mesem marang kita. Kanca Genie ngenalake kita karo pasangan Kushi, Michio lan Evelyn. Sajrone pacelathon karo Evelyn, aku bebas nyritakake kahanane awake dhewe. Mesti aku gawe gela, merga mengko dheweke nimbali aku menyang panggonane lan takon apa aku bisa masak. Aku mangsuli yen aku bisa, banjur dheweke nawakake aku kerja dadi juru masak ing omahe - kanthi akomodasi. Panganan lan sewa dikurangi saka gajiku, nanging aku entuk kesempatan sinau ing institute kanthi gratis. Bojoku uga manggon karo aku ing omahe lan nyambut gawe.
Pakaryane Kushi ora gampang. Aku pancen ngerti masak, nanging aku ora biasa masak kanggo wong liya. Kajaba iku, omah kasebut minangka aliran pengunjung sing terus-terusan. Basa Inggrisku isih ora cocog, lan aku ora ngerti apa sing diomongake wong-wong ing sekitarku. Ing wayah esuk, sawise nyiapake sarapan kanggo 10 wong, aku menyang kelas basa Inggris, banjur sinau dhewe sajrone sawetara jam - biasane mbaleni jeneng produk lan bahan sing beda. Ing wayah sore - wis masak nedha bengi kanggo 20 wong - aku lunga menyang kelas ing sekolah makrobiotik. Regime iki kesel, nanging drive lan dietku menehi kekuatan sing dibutuhake.
Ing taun 1983, sawise meh setaun, aku pindhah. The Cushes tuku omah lawas gedhe ing Becket, Massachusetts, ngendi padha ngrancang kanggo mbukak cabang anyar institute (mengko dadi markas institut lan departemen liyane). Ing wektu iku, aku wis gained kapercayan minangka cook lan sinau dhasar saka macrobiotics, plus aku duwe kepinginan kanggo nindakake soko anyar. Aku takon Evelyn yen dheweke lan bojone bakal nimbang ngirim Genie lan kula menyang lokasi anyar kanggo bantuan dumunung ing. Dheweke ngomong karo Michio, lan dheweke sarujuk lan malah menehi kula proyek minangka cook - masak kanggo patients kanker. Aku wis nggawe manawa aku bisa langsung entuk paling sawetara dhuwit, Aku seneng setuju kanggo tawaran.
Dina ing Beckett padha sibuk kaya ing Brooklyn. Aku ngandut anak pertamaku, Liza, sing tak lairake ing omah, tanpa bantuan dokter kandungan. Sekolah dibukak, lan ing ndhuwur tugasku dadi juru masak, aku entuk jabatan kepala instruktur masak makro. Aku uga wis lelungan, nekani konferensi internasional babagan makrobiotik ing Swiss, ngunjungi akeh pusat makrobiotik ing saindenging jagad. Iki minangka wektu sing penting banget ing gerakan makrobiotik.
Antarane taun 1983 lan 1999, aku kerep nyelehake oyod dhisik lan banjur pindhah maneh. Aku manggon ing California kanggo sawetara wektu, banjur entuk proyek pisanan minangka chef pribadi ing omahé David Barry, pemenang Oscar kanggo efek visual paling apik. Aku nglairake anak nomer loro, Norihiko, uga ing omah. Sawise aku lan bojoku pisah, aku bali menyang Jepang karo anak-anakku kanggo njupuk wektu metu. Nanging aku rauh pindhah menyang Alaska-liwat Massachusetts-lan nyoba kanggo mundhakaken Lisa lan Norihiko ing commune macrobiotic. Lan asring antarane shifts, Aku ketemu aku bali ing Massachusetts kulon. Aku duwe kanca ing kana lan mesthi ana sing kudu ditindakake.
Kenalan karo Madonna
Ing Mei 2001, aku manggon ing Great Barrington, Massachusetts mulang ing Institut Kushi, masak kanggo pasien kanker, lan kerja ing restoran Jepang lokal. Banjur aku krungu yen Madonna nggoleki koki macrobiota pribadi. Proyek iki mung kanggo siji minggu, nanging aku mutusaké kanggo nyoba minangka aku iki looking for owah-owahan. Aku uga mikir yen aku bisa nggawe Madonna lan anggota kulawarga luwih sehat liwat dhaharanku, mula bisa narik kawigatene wong kanggo mupangat saka makrobiotik.
Nganti wektu iku, aku mung masak kanggo selebriti sapisan, kanggo John Denver, lan iku mung siji dhaharan ing 1982. Aku mung makarya kanggo David Barry minangka chef pribadi kanggo sawetara sasi, supaya aku ora bisa ngomong yen aku. wis cukup pengalaman kanggo njaluk proyek iki, nanging aku manteb ing ati ing kualitas saka masak.
Ana pelamar liyane, nanging aku entuk proyek. Tinimbang seminggu, iku 10 dina. Aku mesthi wis nindakake pakaryanku kanthi apik, amarga ing wulan ngarep, manajer Madonna nimbali aku lan nawarake dadi koki pribadi full-time Madonna sajrone Tur Dunia Drowned. Iku tawaran apik tenan, nanging aku kudu ngurus anak-anakku. Lisa nalika iku wis umur 17, lan dheweke bisa ngurus awake dhewe, nanging Norihiko mung 13 taun. Sakwisé ngrembug bab kuwi karo Genie, sing wektu kuwi manggon ing New York, awaké dhéwé mutuské nèk Lisa bakal nginep ing Great Barrington lan ngurus omahé, déné Genie bakal njaga Norihiko. Aku nampa tawaran Madonna.
Ing musim gugur, nalika tur rampung, aku dijaluk kerja maneh ing Madonna, sing kudu lelungan menyang sawetara papan ing Eropa kanggo njupuk film. Lan maneh aku diilhami dening kesempatan iki, lan maneh pitakonan babagan bocah-bocah. Ing dewan kulawarga sabanjure, diputusake yen Lisa bakal tetep ing Massachusetts, lan Norihiko bakal lunga menyang adhine ing Jepang. Aku ora kepenak yen kulawarga kasebut "ditinggalake" amarga kesalahanku, nanging bocah-bocah ora mikir. Kajaba iku, dheweke ndhukung lan nyengkuyung aku ing keputusan iki. Aku bangga banget karo wong-wong mau! Aku kepengin weruh yen keterbukaan lan kadewasan kasebut minangka asil saka pendidikan makrobiotik?
Nalika syuting rampung, aku tetep masak kanggo Madonna lan kulawargane ing omahe ing London.
Menyang gaya anyar ing makrobiotik
Sing nggawe koki macrobiote beda karo koki pribadi liyane yaiku dheweke kudu masak ora mung apa sing dikarepake klien, nanging sing bakal mbantu klien tetep sehat - awak lan nyawa. Masak macrobiota kudu sensitif banget marang owah-owahan sing paling cilik ing kahanan klien lan nyiyapake sajian sing bakal nggawe harmoni kabeh sing ora seimbang. Dheweke kudu ngowahi masakan sing dimasak ing omah lan ing njaba situs dadi obat.
Sajrone pitung taun aku kerja ing Madonna, aku nguwasani akeh masakan kaya ngono. Masak kanggo dheweke nggawe aku dadi luwih kreatif, luwih serbaguna. Aku kesah karo dheweke ing patang wisata donya lan nggoleki bahan anyar nang endi wae. Aku biyen nggunakake apa sing kasedhiya ing pawon apa wae sing ana ing pawon-paling asring pawon hotel-kanggo nyiyapake panganan sing enak, energizing, lan macem-macem ing wektu sing padha. Pengalaman kasebut ngidini aku nyoba panganan anyar lan rempah-rempah lan rempah-rempah sing endah kanggo macem-macem sing bakal katon biasa. Kabeh ing kabeh, iku pengalaman apik tenan lan kesempatan kanggo nggawe lan polishing idea saka "petit macro", gaya macrobiotic sing cocog kanggo akeh wong.
Makro Cilik
Ekspresi iki sing daksebut makrobiotik kanggo kabeh wong - pendekatan anyar kanggo makrobiotik sing cocog karo rasa sing beda-beda lan luwih sithik ngetutake tradhisi masak Jepang. Aku narik inspirasi saka masakan Italia, Prancis, California lan Meksiko meh padha karo masakan Jepang lan Cina tradisional. Mangan kudu bungah lan padhang. Petit macro minangka cara tanpa stres kanggo nikmati keuntungan saka makrobiotik tanpa nyerahake panganan lan gaya masak favorit.
Mesthi, ana sawetara pedoman dhasar, nanging ora ana sing mbutuhake implementasine mutlak. Contone, aku nyaranake nyingkiri protein susu lan kewan amarga bisa nyebabake penyakit kronis, nanging bisa uga katon ing menu sampeyan, utamane yen sampeyan sehat. Kajaba iku, aku saranake mangan mung panganan sing disiapake kanthi alami, ora ana bahan olahan, lan kalebu sayuran organik lokal ing diet sampeyan yen bisa. Manyah sak tenane, mangan ing wayah sore ora luwih saka telung jam sadurunge turu, rampung mangan sadurunge krasa kenyang. Nanging rekomendasi sing paling penting - aja edan karo rekomendasi kasebut!
Ora ana apa-apa ing makro petit sing dilarang banget. Panganan iku penting, nanging rasa seneng lan ora kaku uga penting banget. Tetep positif lan lakoni mung sing disenengi!