Sawetara kita wis krungu babagan tanduran holly Paraguay. Mbokmenawa amarga tuwuh mung ing Amerika Kidul, ing Argentina lan Paraguay. Nanging tanduran unpretentious lan nondescript iki menehi wong mate - utawa yerbu mate, ngombe presented kanggo India dening dewa mata biru Paya Sharume. Mate nganti pirang-pirang abad mbantu wong-wong India sing manggon ing kahanan selva sing angel, lan banjur para pangon-gauchos. Saiki residents saka megacities, kang urip meh podo karo bajing ing rodha, tambah akeh resorting kanggo sawijining unik. Iku invigorates lan warms, soothes lan nourishes, lan tradhisi ngombé iku meh podo ritual nyata - misterius lan nengsemake, kaya Amérika Kidul dhewe.
Mate kanthi hak dianggep minangka minuman paling tuwa ing bumi: wiwit wiwitan milenium kaping pitu SM, wong India Amérika Kidul ngurmati minangka hadiah saka para dewa. Ana legenda wong India Paraguay babagan tikar. Piye wae, dewa mata biru Paya Sharume mutusake mudhun saka Dunia Gunung menyang Bumi kanggo ndeleng carane wong urip. Dheweke lan sawetara rombongane mlaku nganti suwe ngliwati selva, tanpa panganan lan banyu, nganti pungkasane weruh gubug sing sepi. Ing kono manggon wong tuwa karo putri sing ayu banget. Wong tuwa mau kanthi grapyak nampani tamu, nyawisake pitik siji-sijine kanggo nedha bengi lan ninggalake wong-wong mau ing wayah wengi. Esuke, Paya Sharume takon apa sebabe wong-wong mau manggon ing sepi? Sawise kabeh, bocah wadon sing ayu langka kuwi butuh penganten lanang sing sugih. Kang sepuh mangsuli yen ayu putrine kagungane dewa. Kaget, Paya Sharume mutusake matur nuwun marang tuan rumah sing ramah: dheweke ngajari wong tuwa kasebut tani, menehi kawruh babagan marasake awakmu, lan ngowahi putrine sing ayu dadi tanduran sing bakal nulungi wong ora kanthi kaendahane, nanging kanthi keuntungan - dadi. holly Paraguay.
Ing abad kaping XNUMX, kolonisasi Eropa ing bawana wiwit, lan para biksu Jesuit Spanyol sinau babagan matras kasebut. Iku saka wong-wong mau yen minuman kasebut njupuk jeneng sajarah "mate", nanging tembung iki tegese waluh garing - mati, saka ngendi "teh Paraguay" diombe. Wong India Guarani dhéwé nyebat "yerba", sing tegesé "suket".
Para Yesuit nganggep tradhisi ngombé pasangan ing bunder minangka ritual setan, lan minuman kasebut minangka ramuan sing dirancang kanggo nyihir lan ngrusak, saéngga budaya ngombé pasangan dibuwang kanthi brutal. Dadi, Padre Diego de Torres ngaku yen wong-wong India ngombe pasangan kanggo nggabungake kolusi karo setan.
Nanging, siji cara utawa liyane, mate - kaya penasaran - wiwit nembus menyang Eropah ing jeneng "teh Jesuit".
В XIX abad, sawise seri saka revolusi mardika ing Amérika Kidul, mat iki maneh eling: minangka simbol identitas nasional, iku njupuk bangga Panggonan ing meja ora mung wong biasa, nanging uga saka aristokrasi anyar Argentina lan Paraguay. Ana fashion salon ngombé mate. Dadi, kanthi bantuan calabash kanthi tutup sing ditutup, wanita enom bisa nuduhake wong lanang sing terus-terusan yen dheweke ora becik marang dheweke. Pasangan manis karo madu tegese kekancan, pait - indifference, jodoh karo molase ngomong babagan kangen para penyayang.
Kanggo gauchos prasaja, pangon saka selva Amérika Kidul, mate wis mesthi luwih saka mung ngombe. Dheweke bisa ngilangi rasa ngelak ing wayah awan panas, anget ing wayah wengi, menehi nutrisi kanthi kekuatan kanggo drive dawa anyar. Sacara tradisional, gauchos ngombe pasangan sing pait, diseduh kanthi kuat - simbol wong lanang sejati, laconic lan biasa urip nomad. Minangka sawetara peneliti saka tradhisi Amérika Kidul wis nyatet, iku luwih apik kanggo gaucho kanggo tangi rong jam luwih awal saka samesthine mung kanggo alon ngombe mate.
Akeh tradhisi ngombé, kabeh iku asipat regional.
Kanggo Argentina, panyedhiya utama minuman saiki, ngombe ibu minangka acara kulawarga, mung kanggo wong sing sempit.
Lan yen sampeyan diundang menyang Argentina kanggo jodho sore, priksa manawa sampeyan dipercaya lan dianggep wong sing ditresnani. Biasane guyon ing meja, nuduhake warta, lan jodho dadi faktor sing nyawiji, amarga kendhi waluh diwarisake. Pemilik omah kasebut kanthi pribadi nggawe jodho lan ngladeni luwih dhisik kanggo anggota kulawarga sing paling dihormati.
Nanging, ing Paraguay, crita temen beda disambungake karo sip pisanan mate: sing nggawe iku dianggep bodho. Kabeh peserta matepita nolak dheweke, lan sing duwe nasib kaya ngono mesthi bakal ngidoni pundhake kanthi tembung: "Aku dudu wong bodho, nanging wong sing nglirwakake dheweke."
Brazilians brew mate ing tong gedhe, lan sing pours teh kanggo pirsawan disebut "cebador" - "stoker". Stoker mesthekake yen ana tansah kayu lan batu bara ing open, lan "cebador" tanggung jawab kanggo mesthekake yen tamu tansah ngombe ing calabash.
Mung ing 30s XX abad ing Mat maneh narik kawigaten manungsa waé ora mung ing tanah air. Ilmuwan Eropah padha kasengsem ing kasunyatan sing gauchos Argentina sak drive sapi dawa bisa nglampahi dina ing saddle - tanpa liyane, ing srengenge scorching, mung nggunakake infus saka holly Paraguayan. Sajrone riset sing ditindakake dening Institut Pasteur ing Paris, ternyata bahan mentah tanduran selva sing ora katon ngemot meh kabeh nutrisi lan vitamin sing dibutuhake saben dina! Godhong holly Paraguay ngemot vitamin A, vitamin B, vitamin C, E, P, kalium, mangan, sodium, wesi lan udakara 196 unsur trace sing luwih aktif! Iki "koktail" sing ndadekake pasangan minangka alat sing penting kanggo nglawan kelelahan kronis, depresi, lan neurosis: nyegerake lan nyuda kuatir ing wektu sing padha. Mate mung perlu kanggo wong sing duwe masalah karo meksa: mundhak kurang meksa, lan sudo meksa dhuwur. Banjur, mate minangka minuman sing enak banget kanthi cathetan manis lan tart.
Kepiye cara masak sing bener? Cara tradisional, dimasak ing wadhah labu garing nanging kanggo sampeyankaya sing diarani wong India Amérika Kidul. Ing Rusia, jeneng "kalabas" utawa "calabash" (saka basa Spanyol "waluh") wis oyod. Waluh kasebut, kanthi struktur keropos, sing menehi rasa sing unik lan bisa dingerteni.
Nanging sadurunge pasangan pisanan, calabash kudu diuripake maneh: kanggo iki, mate diwutahake menyang (kira-kira setengah saka calabash diisi karo campuran garing), diwutahake banyu lan ditinggalake rong utawa telung dina. Iki ditindakake supaya tanin sing ana ing tikar "bisa liwat" struktur keropos saka gourd lan ngresiki saka keluwihan bau. Sawise wektu iki, waluh wis di resiki lan garing. Umumé, perawatan sing tepat perlu kanggo calabash: sawise saben matepita, kudu di resiki lan dikeringake kanthi lengkap.
Unsur liyane sing perlu kanggo matepita sing tepat yaiku bombilla - saringan tabung sing ngombe minuman kasebut alon-alon. Sacara tradisional, digawe saka salaka, sing minangka disinfektan sing apik banget, lan diwenehi tradisi Amerika Kidul ngombé pasangan saka siji prau ing bunder, iki mung perlu. Teken dicemplungake ing wadhah karo ngombe, nguripake menyang wong sing ngombe. Dianggep ora bisa ditampa sawise iku kanggo mindhah bombilla lan malah luwih kanggo narik metu.
Lan mesthi, siji ora bisa ngomong babagan pave – pepadhamu khusus karo spout panah kang banyu digawe panas kanggo mate. Banyu kudu digodhog, banjur ditinggalake nganti 70-80 derajat.
Mesthi, ing donya modern, iku saya langka kanggo golek jam kanggo leisurely mate-ngombé, nanging mate uga bisa brewed ing pers Prancis biasa. "Zest" bakal ilang, nanging iki ora bakal mengaruhi sifat sing migunani saka produk kasebut.
Mate, teh Incas lan Jesuit, minangka koktail alami sing unik sing menehi wong Paraguayan holly, tanduran unpretentious tuwuh ing selva Argentina, diusir dening srengenge. Minuman gauchos sing wani lan senoritas Argentina sing apik banget wis dadi panggonan ing budaya metropolis.
Mesthine, ing kerangka urip modern, ing ngendi kabeh rewel lan ora jelas ing ngendi lan ngapa dheweke kesusu, ora ana wektu lan kesempatan kanggo ngombe ibu sing sejati. Nanging, wong sing ngurmati calabash lan bombilla mate ora bakal bisa ngombe mate sing digawe ing pers Prancis. Sombong? Mbok. Nanging carane becik, sipping mate liwat bombilla, mbayangno dhewe minangka gaucho wani, looking menyang selva atos.
Teks: Lilia Ostapenko