Pasar global ngalami peningkatan penjualan produk bebas gluten. Akeh konsumen wis nilar, considering diet bebas gluten dadi luwih sehat lan pratelan iku ndadekake wong aran luwih. Liyane nemokake yen nglereni gluten mbantu ngilangi bobot. Iku trendi kanggo mbukak gluten-free dina iki. Gluten minangka jeneng umum kanggo protein sing ditemokake ing gandum, rye, gandum, lan triticale. Gluten mbantu panganan tetep wujud kanthi tumindak minangka lem. Ditemokake ing pirang-pirang produk, sanajan ana sing angel diduga. Kaya sing sampeyan ngerteni, roti dianggep minangka "produk urip", nanging kabeh jinis roti sing ngemot gandum, rye utawa barley uga ngemot gluten. Lan gandum bisa nembus menyang akeh masakan, kayata sup, macem-macem sauces, kalebu soy. Gluten uga ditemokake ing pirang-pirang produk gandum, kalebu bulgur, ejaan, lan triticale. Wong sing duwe penyakit celiac mbutuhake diet bebas gluten kanggo ngindhari efek mbebayani gluten ing kesehatane. Nanging, umume wong sing golek diet bebas gluten ora nandhang intoleransi gluten. Kanggo wong-wong mau, diet bebas gluten bisa uga ora optimal, amarga panganan tanpa gluten ngemot jumlah nutrisi penting, kalebu vitamin B, kalsium, wesi, seng, magnesium, lan serat. Gluten ora mbebayani kanggo wong sing sehat. Panganggone produk gandum wutuh (sing ngemot gluten) uga ana gandhengane karo nyuda resiko diabetes, penyakit kardiovaskular, lan jinis kanker tartamtu. Kanthi penyakit celiac, ana respon sistem kekebalan sing ora nyukupi kanggo gluten, membran lendhut dadi ditutupi villi. Lapisan usus cilik dadi inflamed lan rusak, lan panyerepan normal panganan dadi ora mungkin. Gejala penyakit celiac kalebu diare, rasa ora nyaman ing gastrointestinal, mual, anemia, ruam kulit sing abot, rasa ora nyaman otot, sirah, lan lemes. Nanging asring penyakit celiac duwe sawetara utawa ora ana gejala, lan mung 5-10% kasus sing bisa didiagnosis. Kadhangkala, stres operasi, trauma, utawa tekanan emosional sing ekstrem bisa nambah intoleransi gluten nganti gejala kasebut katon. Kepiye sampeyan bisa ngerti yen sampeyan duwe penyakit celiac? Kaping pisanan, tes getih nuduhake anané antibodi sing ana hubungane karo reaksi abnormal sistem kekebalan awak. Yen asil tes positif, banjur biopsi ditindakake (potongan jaringan dijupuk kanggo pemeriksaan mikro lan makroskopik) kanggo ngonfirmasi inflamasi lapisan usus cilik.
Dadi bebas gluten tegese ngilangi akeh jinis roti, krupuk, sereal, pasta, gula-gula, lan akeh panganan olahan saka diet sampeyan. Kanggo produk sing diwenehi label "bebas gluten", kudu ngemot luwih saka rong puluh bagean saben yuta gluten. Panganan tanpa gluten: beras coklat, soba, jagung, amaranth, millet, quinoa, singkong, jagung (jagung), kedelai, kentang, tapioka, buncis, sorgum, quinoa, millet, garut, tetlichka, rami, chia, yucca, gluten - free oats, glepung kacang. Diet sing nyuda gluten bisa ningkatake kesehatan gastrointestinal. Iki bisa uga amarga nyuda asupan gula sederhana sing ora bisa dicerna (kayata fruktan, galaktan, lan alkohol gula) sing asring ditemokake ing panganan kanthi gluten. Gejala penyakit usus bisa ilang sanalika asupan gula kasebut dikurangi. Gluten ora nyumbang kanggo obesitas. Lan ora ana bukti sing bisa dipercaya manawa diet bebas gluten nyebabake bobot awak. Ing tangan liyane, produk gandum wutuh serat dhuwur bisa mbantu ngatur keluwen lan ngontrol bobot. Wong tanpa gluten bisa gampang ilang bobot amarga wiwit mangan woh-wohan lan sayuran luwih akeh lan kurang kalori. Umume, alternatif bebas gluten luwih larang, sing uga nyumbang kanggo nyuda konsumsi. Kanggo umume wong, mangan biji-bijian (kalebu gandum) ora nglarakake, nanging luwih akeh tegese nutrisi sing luwih apik lan risiko penyakit kronis sing luwih murah kayata penyakit kardiovaskular lan diabetes.