Paragraf
Resep sehat lan mangsan: Leek lan apel Vichysoisse
Nutrition
Leek minangka salah sawijining panganan paling fleksibel sing kalebu ing pawon
Leek minangka salah sawijining sayuran sing paling disenengi. Kaya bawang bombay lan bawang putih, bawang kalebu kulawarga «Allium» nanging, miturut pendapatku lan rasa sing entheng, luwih akeh serbaguna ing pawon. Yen sampeyan wis nggunakake daun bawang kanggo nggawe duduh kaldu, kencengake amarga sampeyan bakal nemokake cara anyar sing apik.
Úa
- Lengkap minyak zaitun
- 2 tbsp
- Gula gedhe
- 3
- Cengkeh bawang putih
- 1
- Kentang abang
- 2
- Kacang mete mentah
- ¾ tuwung
- Apel pippin gedhe
- 1
- Water
- 6-8 cangkir
- Garam lan mrico
- Kanggo rasa
- Laurel
- Godhong
Daun bawang nduweni sipat sing padha karo papak lan bawang, kombinasi unik saka Flavonoid (antioksidan) lan nutrisi sing ngemot belerang. Kanggo wong sing nyegah bawang bombay lan bawang putih amarga kandungan FODMAP'S (panganan taneman sing akeh karbohidrat rantai cendhak sing difermentasi kayata oligosakarida, disakarida, monosakarida lan polol)dheweke bisa njaga bagean ijo saka bawang putih. Bagean kasebut nduweni rasa bawang bombay ijo kanthi petunjuk bawang putih lan bisa digunakake dimasak utawa mentah.
Yen ora kaya ngono, kita bisa nggunakake kabeh leek (bagean putih, ijo pucet lan ijo), sanajan asring mbuwang godhong ijo. Daun bawang bisa direndhem, digoreng, dipanggang, digodhog, direndhem, utawa diiris tipis lan dipangan mentah ing salad. Leeks yaiku a bahan khas masakan Prancis, nanging umume ana ing negara liya lan pasugatan uga minangka sulih bawang.
Resep dina iki versi a vichyssoise klasik, salah sawijining sup sing paling gampang lan paling populer lan sampurna kanggo musim salju. Sawetara bahan, murah lan cepet digawe. Kanthi versi iki, kita entuk asil sing luwih canggih tinimbang modern, nanging bisa uga dadi salah sawijining masakan dhasar ing pawon. Opo kita ora nggunakake susu utawa krim, kita bakal golek krim lan susu kanthi rong bahan: kentang abang lan gandum. Kita uga bakal nambah apel pippin, salah sawijining woh-wohan sing padha karo musim gugur, sing ngasilake asil sing luwih seger lan seger, kanthi tutul asam sing lembut banget sing bisa nggawe enak umume.
Gumantung saka apa sing disedhiyakake dhewe utawa nggabungake protein kayata endhog, biji-bijian (beras coklat, quinoa…) utawa sawetara sayuran tumis kayata bayem, jamur lan kacang-kacangan menyang piring, bisa dadi panganan sing pertama utawa panganan sing khas bakal ninggalake kita wareg.
Cara nyiyapake bawang putih lan apel Vichysoisse
1. Reresik bawang ing ngisor tunyuk, jupuk lapisan njaba kanggo mbusak lemah sing ana. Banjur potong dadi irisan sing ora tipis banget. Kupas siung bawang putih. Kupas lan potong kentang dadi cilik. Ninggalake apel kanggo pungkasan, kupas, inti lan potong dadi kiub ing menit pungkasan supaya ora ngoksidasi kakehan.
2. Ing panci gedhe, panaskan minyak nganggo panas sedhengan. Tambah bawang sing diiris, bawang putih, lan bumbu uyah lan mrico. Masak udakara 5 menit, terus diaduk supayane empuk empuk nanging ora coklat gedhe banget, kanthi cara iki krim kita bakal duwe warna sing luwih putih.
3. Tambah kentang, apel lan godhong teluk, terus aduk nganti sawetara menit. Tambah gajus lan banyu panas lan masak suwene 15 menit: sup wis siyap nalika kentang bisa ditusuk nganggo garpu. Copot godhong teluk.
4. Nggunakake blender perendaman utawa sing luwih apik, campuran kaca utawa robot, puree sup nganti lancar. Rasakake sup lan bumbuhake uyah luwih akeh yen dibutuhake.
Ing kasus iki, disajikake nganggo endhog rebus, pistachio, lema limau, lan minyak zaitun, nanging sampeyan bisa nyedhiyakake kaya sing dikarepake. Aku seneng kepiye roso trikatuka kuwat empuk nalika masak kanthi sithik. Cara rasa bawang bombay alus banjur empuk uga legi nalika mateng.
Kaya sing dakkandhakake, iku a sayuran sing paling serbaguna: saka sup lan salad sing bergizi nganti jajan gaya quiche, gratins utawa bagean saka isi lasagna, croquette utawa sayuran. Kita uga bisa nggunakake godhong njaba minangka cannelloni sing bisa diisi lan pungkasane entuk resep sing apik amarga sehat.