Guru saka Stanford, Dr. Clyde Wilson, nerangake trik sederhana: bakal migunani kanggo akeh wong sing ora bisa nolak panganan sampah, nanging mikir babagan kesehatane. Lan Dr. Wilson ngerti apa sing diucapake: dheweke nampa Ph.D. ing kimia saka Universitas Stanford sing padha lan ing wektu sing padha mulang ing sekolah-sekolah kedokteran UCSF, lan uga kepala Institut Kedokteran Olahraga. Ing artikel iki, Dr. Wilson nerangake carane tetep mangan pizza lan panganan cepet, kanthi nyuda efek sing mbebayani ing awak. Aku cepet-cepet nuduhake rahasia karo sampeyan kanthi narjamahake, kanthi idin saka penulis, artikel kasebut menyang basa Rusia:
"Dina iki kita njupuk panganan kaya obat amarga jadwal sibuk kita butuh obat sing cepet supaya bisa terus maju. Lan industri panganan nyedhiyakake panganan sing enak, murah lan trep sing bisa nyukupi kebutuhan lemak, gula, kalori. Miturut Organisasi Kesehatan Dunia, jumlah pasien sing nandhang penyakit ora ditularake ing saindenging jagad wis ngluwihi jumlah pasien infèksius, lan iki utamane amarga nggunakake panganan olahan, olahan industri lan produk asal kewan. Yaiku, kabeneran kita kanggo lapangan kerja nyebabake masalah ing skala global: epidemi obesitas lan diabetes, paling ora.
Ing babagan iki, kasunyatan manawa kita kabeh duwe jinis "parasut" sing mbantu nyuda pencernaan "sampah" panganan lan panganan cepet bisa dianggep minangka informasi sing nyenengake. Sinau taun 2011 (* 1) nuduhake manawa mangan sayuran sing renyah sadurunge karbohidrat sederhana (sing umume panganan cepet) nyebabake peningkatan metabolisme sing signifikan ing penderita diabetes tipe II dibandhingake karo diet sehat sing kompleks. Manfaat kasebut bisa ditemokake sawise 6 wulan lan kacathet suwene 2 taun sajrone panelitian.
Mesthine, iki ora ateges manawa mangan sayuran bebarengan karo panganan sing ora sehat luwih becik tinimbang mangan sehat ing umume. Nanging yen sampeyan mung bisa ngowahi siji ing panganan, ganti sing bakal menehi asil sing paling nyata.
Ing 2012, para ilmuwan nemtokake pirang-pirang sayuran sing dibutuhake kanggo ngasilake asil: tingkat metabolisme mundhak akeh kanthi konsumsi 200 gram sayuran apa wae saben dina, utawa kurang saka 70 gram sayuran ijo (* 2). Iki udakara 3 cangkir (mangkuk 240 ml) sayuran mentah utawa entheng (beda warna) utawa jamu. Kita ngolah sayuran ijo luwih asring tinimbang liyane kanthi thermally, amarga umume digunakake kanggo salad. Lan amarga sayuran sing wis mateng luwih alus, mula ora bisa ngilangi weteng lan pencernaan, lan pengaruhe tumrap metabolisme saya kurang. Nanggepi sayuran ijo mentah kanggo weteng luwih angel tinimbang alus lan mateng. Kanthi ngonsumsi sayuran ijo wae, pasien ngalami penurunan bobot, massa lemak lan keliling pinggang.
Kapan persis sampeyan kudu nganggo "parasut sayuran"? 10 menit sadurunge ngonsumsi karbohidrat sing cepet: Iki bakal nyuda pencernaan panganan kanthi signifikan. Nanging sayuran sing dipangan paling ora 10 menit sawise panganan sampah ora bakal nyuda pencernaan, amarga sampeyan wis nyerna bagean panganan sing sampeyan mangan.
Kaget, sepertiga karbohidrat sing dipangan dicerna lan mlebu ing aliran getih mung 10 menit sawise mangan. Untunge, ana sayuran sing bisa nylametake kita saka konsekuensi mangan karbohidrat sing ora sehat iki - tanpa nyingkirake karbohidrat, sing kita tresnani banget.
Para ilmuwan ujar manawa mangan sayuran ing wektu sing padha karo panganan sing ora sehat bisa uga nguntungake kaya sadurunge. Nanging iki durung dites. Aku luwih seneng mangan sayuran kanthi sisa panganan amarga luwih gampang mangan sayuran kanthi cara iki. Bayam rasane kaya pizza yen dipangan karo pizza. Kale rasane kaya hamburger yen dipangan nganggo hamburger.
Elinga yen gerakan gula getih (nuduhake tingkat panganan sing dicerna lan nambah gula getih) kaping pindho bisa nyebabake risiko kematian kardiovaskular ing antarane penderita diabetes kaya gula getih dhewe (diukur ing weteng kosong). Iki tegese sampeyan bisa diabetes, nanging nyuda resiko penyakit jantung dadi setengah kanthi nyuda tingkat panganan sing dicerna. Mangan panganan sing nggawe diabetes, nanging uga sayuran, bisa uga nyuda obat nganti setengah (* 1).
Ya, nambah akeh sayuran kanggo panganan iku angel amarga macem-macem sebab, nanging kepenak ngerti yen sampeyan bisa mangan kabeh panganan favorit liyane - lan nambah kualitas urip.
Nyerah panganan sing sampeyan tresnani iku angel lan meh ora bisa ditindakake ing jangka panjang. Nanging nambah apa sing sampeyan ora seneng (kayata sayuran), nalika terus mangan sing disenengi (contone, pizza) pancen bisa ditindakake. Pikirake sayuran minangka rute sing luwih dawa kanggo kesenengan. "
Aku dhewe, aku pengin nambahake manawa Dr. Clyde babar pisan ora ngajak para pasien lan siswane supaya mangan panganan cepet sing ora sehat. Dadi realis lan menehi saran marang akeh klien, dheweke ngerti yen meh ora bisa meksa dheweke menehi panganan sing ora sehat favorit ing salawas-lawase lan transplantasi menyang panganan sing umume adhedhasar tanduran ing jangka panjang (lan ora mung kanggo periode perawatan utawa diet) meh ora bisa ditindakake lan luwih becik yen diwenehi wong duwe senjata karo "parasut", sing bakal nyuda risiko mangan panganan sing disenengi.
Riset:
- "Rencana dhaharan prasaja 'mangan sadurunge karbohidrat' luwih efektif kanggo nggayuh kontrol glikemik tinimbang rencana dhaharan adhedhasar ijol-ijolan ing pasien Jepang kanthi diabetes jinis 2" dening S Imai et al., Asia Pac J Clin Nutr 20 2011 161 2. "Pengaruh asupan sayuran total lan ijo ing hemoglobin A1c glikat lan trigliserida kanggo pasien tuwa sing ngalami diabetes mellitus tipe 2" dening K Takahashi dkk, Geriatr Gerontol 12 2012 50
- "Mangan sayuran sadurunge karbohidrat ningkatake kunjungan glukosa postprandial" dening S Imai et al., Diabet Med 30 2013 370 4. "Glukosa Pasca-challenge, A1C, lan Glukosa minangka Prediktor Diabetes Tipe 2 lan Penyakit Kardiovaskular" dening H Cederberg et al., Perawatan Diabetes 33 2010 2077