Tembung "vegetarian" lan "jagal" arang dirungokake bebarengan amarga makna sing bertentangan. Nanging wong Walanda Jaap Korteweg, pangadeg merek The Vegetarian Butcher, ora bisa wedi karo oxymoron kaya ngono! Tukang daging turun temurun, dheweke mimpin perusahaan alternatif daging sing inovatif lan menang penghargaan.
Kanggo tukang daging generasi kaping sanga, masa depan katon jelas: kelanjutan bisnis kulawarga sing sukses. Mangkono uga dheweke dhewe, nganti wabah demam babi meksa dheweke nimbang maneh hubungane karo daging ing taun 1998. Nalika dheweke ditawari sewu bangkai mati kanggo disimpen, Jaap ngalami epiphany. Nalika iku ana pangerten sing cetha banget, manawa organik, halal, manungsa, lan liya-liyane, kabeh kewan rampung ing papan sing padha, yaiku omah jagal. Jaap ngandika,
Jaap ngakoni manawa ora kabeh vegetarian gelem mangan pengganti daging. Nanging, dheweke diilhami dening kesempatan kanggo mbantu wong-wong sing ana ing dalan kanggo nyerahake produk kewan lan ngalami sawetara kesulitan. Ing sawetara toko kang amba, nanging favorit antarane pelanggan "daging sapi" burger lan panggang Jerman "sosis". Saliyane panganan cepet vegetarian, The Vegetarian Butcher nawakake konjac king prawns (Tanduran Asia) sayuran tuna lan frighteningly realistis kedhele cincang kanggo nyiapake bakso lan macem-macem isi "daging". Salad belut dipilih minangka Food of the Year ing kompetisi Taste of the Netherlands 2012, lan potongan pitik vegan menang rating apik banget ing rasa lan nilai nutrisi saka Asosiasi Konsumen Walanda. Perusahaan iki uga mrodhuksi sawetara cilik produk non-kewan, kayata croquettes krim vegan-isi, lumpia vegan lan patties mie. Jaap aktif nggarap mitra bisnis kayata Nico Coffeeman lan Chef Paul Bohm kanggo ngembangake produk anyar. .
Wiwit wiwitan, The Vegetarian Butcher wis entuk akeh dhukungan. Merek kasebut utamane dihormati kanggo nargetake para pemakan daging sing pengin ngganti diet, tinimbang vegetarian lengkap. Saka laporan New York Times:
Nggoleki lan nyoba nyukupi kabutuhan sing saya tambah akeh, perusahaan kasebut ngrancang mbukak pabrik gedhe anyar ing kutha Breda ing sisih kidul Walanda. Ing Oktober 2015, perusahaan nawakake obligasi kanggo pabrik anyar, sing nambah investasi dadi . Investasi kasebut digawe ing wangun obligasi sing bakal mateng ing 7 taun kanthi tingkat bunga 5%. Miturut Jaap, jumlah wong sing kasengsem kanggo mbiayai pabrik anyar kasebut minangka kunci kapentingan kanggo pangembangan alternatif daging sing lestari.
Sanajan ana tren lan pangembangan ceruk iki, Jaap ngupaya dadi pemain paling gedhe lan paling apik ing pasar, nyebarake produk "daging" vegetarian ing saindenging jagad. Kekarepan? Mbok, nanging motivasi lan tekad Jaap Korteweg mung bisa meri.