Amaranth (Amaranth, E123) - pewarna saka werna abang (biru-abang).
Mbebayani banget. Bisa nyebabake: malformasi janin, hiperaktif, urtikaria, irung berair.
Wong sing sensitif aspirin paling apik dihindari. Bisa duwe efek mbebayani ing fungsi reproduksi. Nduweni efek negatif ing ati lan ginjel. Nimbulaké cacat lair. Nduweni efek karsinogenik (nyebabake kanker) lan teratogenik (nyebabake deformitas kongenital).
Iki kalebu ing dhaptar aditif panganan sing dilarang digunakake ing industri panganan ing negara kita. Wis dilarang ing Amerika Serikat wiwit taun 1976 amarga ana kemungkinan karsinogenisitas. Ing Ukraina, registrasi negara wajib aditif panganan Amaranth E123 dibutuhake.
Ana tanduran sing diarani Amaranth. Tanduran iki ora ana gandhengane karo pewarna.