Asafoetida minangka rempah-rempah eksotis, salah sawijining sing paling akeh digunakake ing masakan India Kidul, bisa ngowahi sajian dadi sesuatu sing magis. Sacara historis digunakake minangka obat kanggo akeh penyakit, asafoetida tetep ora dihargai dening Kulon. Saka Prancis nganti Turki, wis diwenehi jeneng sing medeni, salah sijine yaiku kringet setan.
Nanging, kabeh ora medeni kaya sing katon saka latar mburi sejarah. Nalika roso asafoetida mentah ora paling nyenengake, kabeh owah-owahan nalika ditambahake ing lenga panas. Wiwitane pungent, malah camphoric, ambune softens lan diganti dening cathetan musky, evoking atmosfer saka desa India Kidul. Bumbu iki ora kanggo saben sajian, uga ora bisa diarani saben dina. Sajrone proses masak, asafoetida ditambahake ing lenga panas sadurunge sisa rempah-rempah, sing bisa ditambahake sawise udakara 15 detik.
sambel tomat
Tambahan banget saka asal India kanggo sayuran lan kacang buncis. Ing Eropa, Prancis lan Inggris, chutney digawa ing awal abad kaping XNUMX.
Anget munggah 2 tbsp. lenga ing wajan, nambah asafoetida. Sawise 15 detik bubuk cabe lan jahe, masak nganti sawetara menit. Tambah tomat lan puree tomat, terus masak. Tambah gula lan banyu, simmer liwat kurang panas kanggo 10 menit nganti thickened.
Panaskan sisa minyak ing wajan cilik nganti panas banget, tambahake wiji sawi, godhong kari lan lombok garing. Buang saka panas, aduk ing tempel tomat. Nyampur kanthi becik, nambah uyah.
Roti panggang karo marshmallow
Aroma sing apik amarga asafoetida, tekstur sing enak. Paling apik kanggo sarapan lan cemilan menyang sekolah!
Campur kacang ijo lan banyu ing wajan jero, disisihake nganti 2 jam. Ngilangke banyu.
Nyampur kacang ijo sing direndhem karo cabe ijo lan 14 tbsp. banyu ing blender, tlatah nganti alus. Transfer menyang mangkuk jero, nambah kubis, jus lemon, ketumbar, uyah, nyampur.
Dibagi massa dadi 10 bagean sing padha. Nyebar ing irisan roti. Panaskan wajan tipis, goreng irisan ing sisih loro. Cut saben irisan diagonal, ngawula karo sauce.
Hoya Materi
Sajian kanggo wong sing seneng rasa buttery lan krim. Asafoetida lan wiji adas nyedhiyakake rasa unik sing ora bisa ditolak. Disajikake karo roti lapis utawa beras.
34 art. keju cottage 1 14 tbsp. nggodhok kacang ijo 1 tbsp. lenga 1 tbsp. ghee A jiwit saka asafoetida 2 cengkeh 1 sendhok teh. disigar lombok ijo 12 tbsp. tomat cincang 12 sdt ketumbar 1 sdt biji adas 12 sdt cabe bubuk Garam, secukupnya
Panaskan lenga lan ghee ing wajan sing ora lengket, tambahake asafoetida. Sawise 15 detik, tambahake cengkeh lan keju cottage, aduk kanthi becik lan masak nganti kurang panas nganti 2 menit.
Tambahake lombok ijo, tomat, ketumbar, wiji adas, bubuk cabe lan 12 sdm. banyu, nyampur uga, cook kanggo liyane 2-3 menit liwat kurang panas.
Tambah uyah, kacang polong, terus masak nganti 4 menit kanthi kurang panas. Sajikan panas.
Kari Kentang
Pilihan liyane ing ngendi asafoetida bakal digunakake bebarengan karo cabe lan jinten. Beetroot bakal nambah rasa manis, nggawe campuran sing menarik karo kentang lan rempah-rempah.
Selehake kentang lan beets ing rong mangkuk sing kapisah, tutup karo banyu. Disisihaké.
Kalorake lenga ing wajan gedhe ing medium panas. Masak asafoetida, banjur wiji sawi, jinten, mrico abang, godhong kari.
Tuangake banyu saka beets lan kentang, tambahake ing wajan. Masak nganti browned 5 menit. Dibagi ing antarane piring lan sprinkle karo klapa lan lonceng mrico.