Ethiopia minangka tanah sing ora biasa kanthi pemandangan sing nggumunake, sing dikenal sanajan tanpa bantuan Bob Geldof, sing ngatur penggalangan dana amal ing taun 1984 kanggo mbantu bocah-bocah sing keluwen ing negara iki. Sajarah Abyssinian sing luwih saka 3000 taun, crita Ratu Syeba, lan kapercayan agama sing wis bosok duwe pengaruh gedhe lan langgeng ing kasugihan budaya, tradisi, lan sejarah Ethiopia.
Ibukutha Ethiopia, Addis Ababa, misuwur minangka cadangan banyu paling gedhe ing Afrika, uga dikenal minangka "Menara Banyu Afrika", minangka salah sawijining ibukutha paling dhuwur ing donya, amarga dumunung ing dhuwur 2300 meter ing sadhuwure segara. tingkat. Sawijining metropolis kosmopolitan sing entuk keuntungan saka investasi manca lan tuwuhing bisnis lokal, Addis Ababa minangka papan kanggo industri restoran sing sregep sing nduweni rasa ing donya, kalebu masakan vegetarian paling apik sing nampilake produk organik sing paling seger.
Tradhisi kuliner Ethiopia, banget dipengaruhi dening Gréja Ortodoks Ethiopian, wis rubah diet ditondoi dening turah mbrawah dhuwur saka rempah-rempah menyang siji sing paling grapyak kanggo vegetarian. Miturut sensus nasional taun 2007, meh 60% saka populasi Ethiopia yaiku Kristen Ortodoks, pasa wajib ing Rebo lan Jum'at ing saindhenging taun, uga nindakake Pasa Agung lan pasa wajib liyane. Malah ing dina non-cepet, paling restoran bisa menehi pilihan vegetarian éca, lan sawetara malah nawakake 15 opsi vegetarian beda!
Masakan vegetarian Ethiopian biasane disiapake kanthi lenga sing sithik lan ana WOTS (saos) utawa Atkilts (sayuran). Sawetara saus, kayata Misir, sing digawe saka lentil abang sing wis ditumbuk, kaya saus Berbère, bisa uga rada pedhes, nanging ana macem-macem sing luwih entheng. Ing proses masak, teknik kuliner kayata blanching, stewing lan sauteing digunakake. Campuran unik saka rempah-rempah Ethiopia ngowahi sayuran sing biasane mboseni dadi pesta sing nyenengake!
Nyoba masakan Ethiopia kanggo pisanan? Pesenan, contone, Bayenetu, yaiku sajian sajian tanpa daging sing disuguhake ing piring bunder gedhe sing ditutupi karo pancake Injera nasional Ethiopia, sing digawe saka adonan asem sing digawe saka sereal teff tradisional Afrika, sugih ing mikronutrien.
Pasugatan beda-beda rada saka siji restaurant liyane, nanging kabeh Bayenetu bakal sawetara éca lan flavorful sauce Shiro diwutahake ing tengah ingera lan steamed panas. Yen sampeyan vegetarian utawa penggemar masakan Ethiopian, utawa yen sampeyan mung wong pangan sehat, banjur ngunjungi restoran Ethiopian paling cedhak, utawa luwih, Addis Ababa lan mangan ing Surgo vegetarian Afrika.
Ing ngisor iki sawetara masakan vegetarian Ethiopia sing paling populer: Aterkik Alitcha - Kacang polong dimasak nganggo saus entheng Atkilt WOT - Kubis, Wortel, Kentang sing digodhog ing Salad Saus Atkilt - Kentang Rebus, Jalapeno Peppers dicampur ing Salad Dressing Buticha - Chickpeas Cincang Dicampur karo Jus Lemon Inguday Tibs - Jamur, sautéed karo bawang. kacang buncis lan wortel tumis ing bawang karamel Gomen - sayuran ijo sing dimasak nganggo rempah-rempah Misir Wot - lentil abang ditumbuk digodhog nganggo saus Berbère Misir Alitcha - lentil abang ditumbuk nganggo saus Shimbra Asa - kacang buncis, pangsit glepung dimasak ing saus Shiro Alitcha - kacang polong sing disigar alus dimasak nganggo panas sing sithik Shiro Wot - kacang polong sing disigar dimasak nganggo panas sing sithik Salata - salad Ethiopian nganggo lemon, jalapeno lan rempah-rempah Timatim Selata - salad tomat, bawang, jalapeno lan jus lemon.