Ragi minangka salah sawijining mikroorganisme "domestik" sing paling kuna. Arkeolog wis nyimpulake yen udakara 6000 SM. wong Mesir ngombe bir kanthi seneng. Lan dheweke sinau nggawe roti ragi udakara taun 1200 SM.
Saiki, ana sekitar 1500 jinis ragi. Ditemokake ing godhong, ing lemah, ing woh-wohan saka macem-macem tanduran, ing nektar kembang, ing woh wohan beri, biji gandum thukul, malt, kefir. Ascomycetes lan basidomycetes minangka klompok utama spesies ragi sing ana saiki.
Ragi digunakake kanggo masak kanggo nggawe macem-macem jinis roti panggang lan omben-omben. Batu watu lan roti, gambar brewers ing tembok kutha-kutha kuno menehi bukti babagan kuno panggunaan mikroorganisme kasebut ing urip masarakat.
Panganan kaya ragi:
Karakteristik ragi umum
Ragi minangka klompok jamur uniseluler sing urip ing substrat kaya nutrisi semi-cair lan cair. Fitur ragi utama yaiku fermentasi. Jamur mikroskopik bisa digunakake kanthi suhu ruangan. Nalika suhu sekitar tekan 60 derajat, ragi kasebut mati.
Ragi disinaoni dening ilmu khusus zimologi. Secara resmi, jamur ragi "ditemokake" dening Pasteur ing taun 1857. Senadyan macem-macem jinis ragi sing ana ing alam, kita paling kerep nggunakake mung 4 ing diet kita. Iki minangka ragi bir, susu, anggur lan ragi roti. Roti lan kue sing subur, kefir, bir, anggur - produk kasebut minangka pimpinan nyata ing isi jinis ragi kasebut.
Awak wong sing sehat uga ngemot sawetara jinis jamur kasebut. Dheweke urip ing kulit, ing usus, uga ing membran lendhut organ internal. Jamur saka genus Candida iku penting banget kanggo organisme. Sanajan jumlah sing akeh banget, bisa nyebabake gangguan fungsi awak lan uga nyebabake pangembangan penyakit tartamtu (kandidiasis).
Sing paling populer saiki yaiku ragi roti sing cair, garing lan mung urip. Uga ragi bir, sing minangka suplemen panganan, bisa dituku ing apotek. Nanging ora kurang migunani lan luwih alami yaiku ragi sing ditemokake kanthi alami ing panganan.
Awak butuh ragi saben dina
Wis dingerteni yen fungsi usus biasane, anané jamur kaya ragi minangka kabutuhan. Ing panelitian laboratorium, dokter ngarani tokoh sing optimal kanggo anane mikroorganisme kasebut ing usus - 10 nganti 4 kaping potongan per 1 unit sing diukur (1 gram isi usus).
Dokter percaya manawa 5-7 gram ragi saben dina nyedhiyakake kabutuhan vitamin awak B saben dina lan minangka nilai optimal.
Kabutuhan ragi mundhak:
- nalika nindakake tenaga fisik lan mental sing abot;
- ing lingkungan stres;
- kanthi anemia;
- nglanggar karbohidrat lan vitamin-mineral, metabolisme protein ing awak;
- diet kurang saka nutrisi;
- kanthi dermatitis, furunculosis, kukul;
- kanthi kobongan lan tatu;
- beriberi;
- kekebalan sing ringkih;
- penyakit sistem pencernaan (ulkus, kolitis, gastritis);
- ing neuralgias;
- sindrom lemes kronis (CFS);
- ing wilayah kanthi latar mburi radioaktif utawa efek mbebayani saka bahan kimia liyane.
Kabutuhan ragi mudhun:
- kanthi cenderung alergi marang panganan sing ana ragi;
- kanthi penyakit ginjel;
- penyakit endokrin;
- karo dysbiosis lan asam urat;
- predisposisi awak kanggo sariawan lan penyakit jamur liyane.
Pencernaan ragi
Ragi yaiku 66% protein. Ing babagan kualitas protein sing ana, ragi ora kalah karo iwak, daging, susu. Dheweke diserep kanthi apik ing awak, yen ora ana intoleransi kanggo tremor, uga panggunaan moderat.
Sifat ragi sing migunani, pengaruhe ing awak
Kalium, kalsium, zat besi, magnesium, vitamin klompok B, H lan P, asam folat, protein lan asam amino, lesitin, metionin - iki dudu dhaptar lengkap nutrisi sing ana ing ragi.
Ragi ngaktivasi asimilasi panganan, nambah nafsu makan, ngrangsang metabolisme. Dheweke duwe pengaruh positif marang kapasitas penyerapan usus.
Perlu dicathet yen ragi sing ana ing adonan ragi lan jajanan mati amarga proses suhu dhuwur. Mulane, roti lan barang panggang dudu produk sing ngandhut ragi urip.
Interaksi karo elemen penting
Sifat ragi sing nguntungake utamane aktif nalika ana gula lan banyu. Ragi nambah panyerepan awak ing pirang-pirang nutrisi. Nanging, panganan sing akeh ngemot ragi bisa nyebabake penyerapan kalsium lan vitamin tartamtu.
Tandha kekurangan ragi ing awak
- masalah pencernaan;
- kekirangan;
- anemia;
- masalah kulit lan rambut, kuku.
Tandha ragi sing berlebihan ing awak:
- reaksi alergi sing disebabake dening intoleransi ragi;
- sariawan lan penyakit jamur liyane;
- kembung
Faktor sing mengaruhi isi ragi ing awak
Kriteria utama kanggo nemtokake anané ragi ing awak yaiku panganan manungsa. Konsumsi panganan sing ngemot ragi kanthi optimal lan kesehatan awak sakabehe duwe pengaruh sing signifikan marang saldo isi ragi sing dibutuhake ing awak.
Ragi kanggo kaendahan lan kesehatan
Kulit, rambut, kuku secara harfiah dadi luwih ayu ing ngarep mata nalika mangan produk sing ngemot ragi urip. Ing obat tradisional, ana akeh cara kanggo nambah penampilan lan njaga daya tarik. Topeng rai ragi, sing dikutuk saka ragi roti karo susu, jamu utawa jus, lan topeng rambut ragi minangka cara pengawetan kaendahan sing paling umum lan efektif digunakake ing jaman kuna lan saiki.
Topeng rai sing menehi nutrisi disiyapake kanthi cara kaya mangkene: 20 gram ragi dicampur karo 1 sendhok madu, banjur ditambahake 1 sendhok gandum utawa gandum. Campuran sing diasilake diencerke karo susu rebus anget (3-4 sendok). Topeng kasebut ditrapake ing rai sing sadurunge wis diresiki sajrone 15 menit, banjur dicuci nganggo banyu anget. Prosedur iki cocog kanggo kulit garing lan normal.
Masker ragi kanggo kulit berminyak disiapake kaya ing ngisor iki: 20 gram ragi diencerke ing kefir kanggo entuk konsistensi krim asam sing kenthel. Topeng ditrapake ing rai, lan sawise 15 menit dicuci nganggo banyu anget.
Kanggo colitis lan enterocolitis, ragi garing uga digunakake ing obat-obatan masarakat. Kanggo nindakake iki, 1 sendhok ragi ditambahake ing segelas jus wortel lan sawise 15-20 menit campuran kasebut diombe.
Kanggo nguatake rambut, lebokake setengah bungkus ragi karo gula ing adus banyu. Sawise diwiwiti fermentasi, tambahake madu lan mustar sing sithik. Campuran ditrapake ing rambut, dibungkus endhas (bungkus plastik, banjur andhuk). Cuci topeng sawise 60 - 90 menit.