Ing pantheon warisan panganan Prancis, keju dadi raja sing paling dhuwur. Padha temenan kanggo sijine ing menu kanggo bocah-bocah cilik melu pendidikan ing rasa. Ing antarane 300 keju Prancis, sampeyan bakal duwe pilihan kanggo ngrangsang rasa. Nanging ati-ati, sawetara mung kudu dikonsumsi sawise umur 5 taun. Mangkene tips kanggo ikisiasi sing sukses.

Saka fase diversifikasi pangan. "Tahap iki cocog karo transisi saka diet sing mung kalebu susu menyang diet sing beda-beda," kelingan Program Nutrisi Kesehatan Nasional, ing Mangerbouger.fr. "Miwiti ing 6 sasi lan terus mboko sithik nganti umur 3."

Mulane kita bisa ngenalake keju saka 6 sasi kanthi jumlah cilik. Sampeyan bisa, contone, miwiti kanthi nyampur keju krim kaya Kiri utawa Laughing Cow ing sup. Sanalika quenottes cilik wiwit metu, sampeyan bisa muter karo tekstur. Contone, kanthi menehi keju dipotong dadi potongan tipis utawa potongan cilik. Aja ragu-ragu kanggo diversifikasi tekstur minangka rasa. Keju alus utawa kuwat, aja nyetel watesan dhewe, kajaba keju susu mentah, sing dilarang sadurunge umur 5 (ndeleng ngisor). Sampeyan kadhangkala bakal kaget karo reaksi dheweke. Dheweke bisa, contone, tresna Munster utawa Bleu d'Auvergne (kanggo milih saka susu pasteurized).

Ngenalke mung siji panganan ing wektu, supaya Loulou dadi akrab karo tekstur lan rasa. Dheweke ora seneng? Ndhuwur kabeh, aja dipeksa. Nanging kurban pangan maneh sawetara dina mengko. Perlu sawetara upaya supaya bocah bisa seneng, mula aja kesusu.

Sampeyan bisa menehi 20g keju saben dina kanggo bocah sing umur setaun, bakal menehi kalsium lan protein. Kalsium penting kanggo pertumbuhan lan balung sing kuwat, protein penting kanggo otot. Kajaba iku, keju uga ngandhut vitamin.

Wiwit umur 3 nganti 11 taun, Program Nutrisi Kesehatan Nasional (PNNS) nyaranake mangan 3 nganti 4 produk susu saben dina (kalebu keju). Kanggo nggugah rasa penasaran anak sampeyan, aja ragu-ragu nggawe dheweke nyurung lawang pabrik keju. Malah arep ngunjungi produser keju, ing ngendi dheweke bakal sinau kabeh rahasia manufaktur, ndeleng sapi utawa wedhus lan ngrasakake produk kasebut.

Keju susu mentah digawe saka susu sing durung digawe panas. "Iki mbantu ngreksa flora mikroba. Mulane keju sing digawe saka susu sing ora dipasteurisasi umume duwe karakter sing luwih akeh, "ujare MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, ing blog Laboxfromage.fr.

Susu sing dipasteurisasi dipanasake nganti 15 nganti 20 detik ing suhu antara 72 nganti 85ºC. Cara iki nyingkirake kabeh kuman sing ana ing susu. Ana rong cara persiapan liyane, luwih rahasia nanging ora kurang menarik. Susu termal, sing digawe panas susu paling sethithik 15 detik ing suhu antarane 57 lan 68ºC. Kurang kasar tinimbang susu sing dipasteurisasi, manipulasi iki ngilangi kuman mbebayani ... nanging njaga mikrobiota asli.

Pungkasan, kanthi susu mikrofilter, "ing tangan siji, krim saka susu wutuh diklumpukake kanggo dipasteurisasi, lan ing sisih liya, susu skim disaring liwat membran sing bisa nahan bakteri. Pihak loro kasebut banjur digabung kanggo nggawe keju ”, kita bisa maca ing Laboxfromage.fr.

"Susu mentah bisa menehi risiko sing signifikan kanggo bocah cilik lan utamane sing umure kurang saka 5 taun", ngelingake Menteri Pertanian lan Pangan ing situs Agriculture.gouv.fr. "Dheweke ora kudu ngonsumsi susu mentah utawa keju susu mentah. Pancen, sanajan pancegahan sing ditindakake dening para profesional, infeksi udders utawa kedadeyan nalika nyusoni bisa nyebabake kontaminasi susu dening bakteri patogen, kanthi alami ana ing saluran pencernaan ruminansia (salmonella, listeria, escherichia coli, lan liya-liyane).

Yen kontaminasi kasebut mung bisa nyebabake pengaruh sing sithik kanggo wong diwasa sing sehat, bisa uga nyebabake masalah serius, utawa malah nyebabake pati, kanggo wong sing sensitif. Dadi elinga mriksa label nalika blanja ing supermarket, utawa takon marang pembuat keju kanggo menehi saran. "Ngluwihi 5 taun, risiko isih ana nanging saya suda. "Nyatane, sistem kekebalan bocah" saya suwe saya suwe. Klub keju susu mentah kalebu ing antarane anggota Roquefort, Reblochon, Morbier, utawa Mont d'Or (temenan adoh saka dhaptar lengkap).