Tambah akeh wong ing negara donya pisanan dadi flexitarians, yaiku, wong sing isih mangan daging (lan mulane ora vegetarian), nanging nyoba kanggo matesi konsumsi lan aktif golek pasugatan vegetarian anyar.
Nanggepi tren iki, jumlah restoran vegetarian lan vegetarian terus berkembang. Vegetarian entuk layanan sing luwih apik tinimbang sadurunge. Kanthi mundhake flexitarians, restoran ngembangake penawaran vegetarian.
"Sacara historis, koki wis kurang antusias babagan vegetarian, nanging owah-owahan," ujare chef sing berbasis ing London, Oliver Peyton. "Koki enom utamane ngerti babagan kabutuhan panganan vegetarian. Saiki saya akeh wong sing milih panganan vegetarian lan tugasku kanggo ngladeni wong-wong mau. Nggawe tren iki minangka masalah kesehatan, uga karusakan lingkungan sing ditindakake dening industri daging lan susu, lan para selebriti asring ngomong babagan iki.
Peyton lan sawetara koki liyane wis gabung karo Sir Paul McCartney "Daging Free Monday" kampanye kanggo kasurung luwih akeh wong kanggo Cut bali ing meat ing upaya kanggo alon pemanasan global. Laporan PBB anyar nyatakake yen industri peternakan nyumbang luwih akeh kanggo pemanasan global tinimbang kabeh moda transportasi gabungan.
Koki London liyane, Andrew Darju, ujar manawa umume pelanggan ing restoran vegetarian Vanilla Black yaiku pemakan daging sing golek jinis panganan anyar. Lan ora mung restoran sing nglacak kenaikan permintaan kanggo panganan vegetarian. Pasar pengganti daging adol £739 yuta ($1,3 milyar) ing taun 2008, munggah 2003 persen saka 20.
Miturut riset pasar saka grup Mintel, tren iki bakal terus. Kaya akeh vegetarian, sawetara wong Flexitarian uga duwe motivasi amarga nandhang sangsara saka kewan sing digunakake kanggo panganan, lan selebriti uga ndhukung nyingkiri daging amarga alasan iki. Contone, putu revolusioner Che Guevara bubar gabung karo kampanye media vegetarian People for the Ethical Treatment of Animals.