Paragraf
Jeneng fennel ing basa Latin - Foenikulum
Sinonim - Dill farmasi, dill manis
Tanah kelairan - Eropa Selatan, wilayah Mediterania, lan Asia Kecil
Fennel duwe rasa legi sing pedhes, lan aroma kaya tanduran tarragon lan anise.
Tanduran iki kalebu genus tanduran taneman ing kulawarga Payung. Asale saka Eropa Kulon lan Tenggara, Asia Tengah, lan Kulon, Afrika Lor. Uga asale saka Selandia Baru lan Amerika Serikat. Fennel saiki tuwuh ing pirang-pirang negara ing saindenging jagad.
Babagan produk
Iki minangka ramuan abadi saka kulawarga celery. Batang kasebut lurus, lancip, kanthi mekar putih. Tanduran iki bisa nganti dhuwur 3 meter. Godhong tipis, kanthi diseksi pinnate. Kembang cilik, kuning kanthi infloresensi kompleks - payung. Wiji adas wujude lonjong, warnane coklat semu ijo.
Rasa lan aroma
Tanduran kasebut nduweni aroma manis kanthi aroma anise. Wiji anise rasane legi, nuwuhake rasa seger sing nyenengake. Wiji kabeh ukurane 3-5 mm, warnane coklat ijo kanthi aroma khas.
Kasunyatan sejarah
Wong ngerti adas wiwit jaman kuna; iku diapresiasi dening koki Mesir Kuno, India, Yunani, Roma, China. Ing Yunani kuno, adas minangka simbol nasib amarga ambune ora mung menehi kekuwatan luar biasa kanggo wong liya lan ngusir roh-roh jahat nanging, utamane, narik kawigaten kesejahteraan. Duwe roh jahat, wiji adas nolak kutu, mula asring kasebar ing omah lan kandhang ingon-ingon.
Ing abad pertengahan, rempah-rempah nyebar ing Eropa, dadi obat sing misuwur. Nganti saiki, adas tetep dadi obat masarakat sing mbantu ngobati lan nyegah akeh penyakit.
Kita bisa ujar manawa adas minangka rempah-rempah sing ora biasa amarga ora gampang ditemokake ing supermarket biasa. Salah sawijining prasyarat nalika milih adas yaiku ketang paket kasebut. Pilih mung manufaktur sing wis kabukten kanthi kemasan kualitas lan sing duwe kabeh dokumen sing dibutuhake lan reputasi apik.
Sipat adas sing ora biasa
Dill nduweni aroma sing rada pedhes lan manis sing bisa nyebabake efek awak sing tenang. Masyarakat nggunakake minyak esensial tanduran ing industri minyak wangi lan kosmetik lan industri panganan kanggo aromatisasi sosis lan manisan.
Restoran India asring nyawisake wiji kosong utawa tanpa gula ing wayah sore minangka panganan cuci mulut lan ambegan.
Wiji adas isih kasebar ing kios ingon-ingon supaya kutu tetep adoh.
Fennel: sifat sing mupangate
Minangka tanduran obat, adas kasebut dingerteni dening wong-wong Roma kuno lan Mesir. Isine akeh minyak esensial lan minyak lemak, sing kalebu asam oleat, petroselinik, linoleat, asam palmitat.
Wiji kasebut ngemot vitamin C, uga vitamin B, E, K, uga rutin, karoten, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, natrium.
Sayuran duwe pengaruh positif ing saluran pencernaan, nambah sekresi jus lambung, lan nambah motilitas usus, amarga bisa nyedhot panganan kanthi luwih cepet. Fennel njaga balung sing kuwat lan sehat, lan amarga kandungan kalium, ndhukung kesehatan jantung. Kalebu adas ing panganan bakal mbantu nambah konsentrasi lan nyepetake proses sinau.
Aplikasi masak
Masakan nasional ing endi adas asring katon: Romania, Hungaria, Prancis, Spanyol, Italia, Cina, India.
Ditemokake ing Campuran: Kari Asia Kidul, Garam Masala, Panch Phoron (misuwur ing masakan Benggala), Wuxiangmian (panganan Cina).
Gabungan karo rempah-rempah: anise, cumin, ketumbar, cumin, nigella, mustar India, argon.
Nggunakake adas
Wong nggunakake loro batang lan godhong tanduran kanggo panganan. Wiji adas minangka bumbu aromatik sing nyebar.
Aplikasi: Wiji adas apik kanggo digunakake ing produksi minuman keras, manisan, pai, lan puding. Wiji adas nambahake rasa khusus kanggo sauerkraut, sayuran ing kaleng (utamane timun), lan cemilan adhem. Wong nambah godhong seger menyang sup sayur-sayuran, piring, legum, vinaigrette, sayuran lan salad buah.
Aplikasi adas ing obat
Ngombe sing ngemot adas minangka perawatan sing apik kanggo penyakit weteng, biasane muncul kanthi gejala kram, kembung, nyeri. Sampeyan bisa menehi omben adas sing umume diarani "banyu dill" kanggo bayi wiwit minggu kaping loro kanggo ngatasi kolik lan ngilangi gas ing usus. Fennel duwe efek ekspektan lan disinfektan.
Ing obat-obatan masarakat, rebusan wiji adas iku luwih becik digunakake kanggo ngumbah mripat kanthi konjungtivitis, lan uga kanggo ngrawat kulit kanthi ruam pustular.
Teh fennel nambah fungsi kelenjar susu kanthi signifikan, sing nyebabake paningkatan jumlah susu ibu ing para ibu sing lagi ngaso.
Minyak esensial adas ngresiki awak kanthi sampurna, mbusak racun lan racun, utamane kanggo wong sing seneng panganan lan alkohol sing akeh.
Tumindak adas ing kosmetik
Apa oyot, godhong, utawa woh, Fennel minangka harta karun saka senyawa sing terkenal. Contone, ekstrak woh fennel umum ngemot ester aret saka anethole, monoterpenes, lan phenol (flavonoid kaempferol, scopoletin, lan diacetyl), uga triterpenoid (a-amyrin; steroid: b-sitosterol, stigmasterol) lan phenylpropanoids minangka sendi kulit sing paling aktif. Uga ngemot asam rosmarinic. Minyak adas ngemot phellandrene, camphene, limonene, anethole, pinene, fenchol. Woh-wohan saka tanduran iki ngemot udakara 6% minyak esensial, sing ana udakara 40-60% anethole.
Tumindak kasebut minangka agen anti-inflamasi, anti-penuaan, antimikroba, anti-stres, sitoprotektif, lan agen antioksidan ing kosmetik. Saliyane kuwalitas sing kacathet, adas nggawe agen vagotonic, astringen, anti-kukul, lan anti-kisut sing apik banget. Uga, minyak atsiri adas nambah mikrocirculasi ing kulit lan mbantu kulit diwasa nolak proses tuwa.
Efek tonik
Ekstrak fennel paling misuwur amarga efek tonik. Uga nyusoni epidermis kanthi apik lan nyuda proses penuaan ing sel lan jaringan. Minyak nduweni efek antioksidan sing cukup pocapan, sing nduweni efek rejuvenating ing kulit, nambah elastisitas, lan malah mbantu ngetokake kerutan. Minyak atsiri kanthi sampurna menehi nada lan nutrisi kulit, dadi luwih alus lan elastis, lan uga nyedhiyakake produk kosmetik kanthi sifat deodoran.
Pakar saran
Nalika masak ing areng, batang adas garing dibakar ing panggangan kanggo nambah aroma khusus. Iwak sing dimasak nganggo "asap" wangi iku luwih enak.
Batang adas acar asring digunakake minangka sajian.
Kanggo nambah rasa lan ambune adas, garing wiji ing wajan panas banjur tlatah ing lesung.
Godhong adas seger luwih becik digunakake, amarga godhong garing ilang rasane.
Fennel digoreng mentega
Wektu masak: 10 menit. Kesulitan: Luwih gampang tinimbang sandwich. Bahan-bahan: adas seger - 2 pcs., Butter - kanggo nggoreng dill - 5 ranting (utawa ½ sendhok garing) cincang bawang putih - 1 cengkeh, banjur remuk uyah lan mrico - secukupe. Hasil - 3 porsi.
Iki bisa uga ana sawetara wong sing ora kenal karo adas rambutku sing keriting. Kaget, adas kasebut dudu oyot, kayane bisa uga katon, nanging batang, batang sing tebal, fibrosa, jus. Rata-rata, ukurane kudu tinju. Apa wae sing luwih gedhe duwe risiko menehi lapisan njaba sing angel. Ing kasus iki, aku rasane lembaran njaba teles, lan yen banget serat, copot lan buwang.
Adasku. Aku ngilangi proses ijo ndhuwur. Sampeyan bisa beku lan nambah ing duduh kaldu kanggo rasa, utamane duduh kaldu iwak. Utawa sampeyan bisa uga uncalan. Paling ora, aku ora ngerti kepiye masak. Nglereni bokong cilik lan bruises ing sisih ngisor, yen ana.
Langkah-langkah resep sabanjure
Aku dilebokake ing bokong sing resik lan dipotong dadi 4 lembar. Sisih preparat sing paling angel wis rampung. Aku kudu istirahat. Ngombe teh. Bisa uga pijet.
Aku panasake mentega nganti suhu sedheng lan adeg ing tong minyak. Banjur aku nyelehake bawang putih ing kulit supaya rasane minyak. Uyah, mrico, tabur nganggo dill. Aku nggoreng suhu medium nganti katon coklat coklat. Aku diuripake menyang tong liyane, nyebar minyak kanggo nyebarkake aroma. Banjur aku nambah uyah lan mrico. Banjur ing tong kaping telu. Pungkasan, aku njupuk foto.
Akibate, mesthine kudu asri, kaya kubis blanched, kaya kubis ing sup kubis sing apik. Yen kakehan, bakal lesu lan langsing, kaya bawang bombay sing digodhog. Mula - wajan sing wis digawe panas, panas sedheng lan ora kurang, lan nganti kerak. Lan voila.
Sawetara tips liyane babagan cara milih, nyimpen lan nyiyapake adas ing video iki ing ngisor iki:
