Rasa pungkasan sajian gumantung saka bahan lan cara pangolahan. Nanging, rasa sajian uga mengaruhi rasa rasa. Apa sing bisa ngganti kabeh babagan masakan sing wis dingerteni?
Dhuwur
Ya, panganan pesawat katon ora enak, mula dhuwure mung nyedhiyakake sawetara produk sing bisa diserap dening awak kita. Rasa kita ing kahanan tekanan rendah ing langit wis surem. Kajaba iku, ing pesawat sing hawa dehidrasi - iki nyuda rasa mambu. Kanggo kanthi napsu mangan ing pesawat, luwih becik milih rasa pedhes lan kecut. Manis lan asin, paling kamungkinan, bakal katon seger banget.
muni
Dudu peran pungkasan ing pemahaman babagan rasa panganan sing duwe pangrungon. Ing pirang-pirang eksperimen, ilmuwan Zampini Massimiliano lan Charles Spence nuduhake manawa panganan ing lingkungan rame ora uyah lan kurang legi. Lan ing swara banter, jahitan panganan crisper.
Sawise jelas yen swara frekuensi dhuwur nambah rasa legi panganan lan frekuensi kurang, bass - pait. Nanging yen sajrone mangan banter banter, panganan bakal katon luwih enak.
Rantai kopi Starbucks nggunakake temuan kasebut lan pesen pilihan musik khusus kanggo para pelanggan, kalebu komposisi Puccini lan Amy Winehouse.
pengajuan
Mesthi wae, sajian lan warna duwe pengaruh penting ing pemahaman panganan - bisa nambah lan nahan napsu. Koki Spanyol sing kondhang ing donya Ferran adrià nemokake manawa panganan cuci mulut sing padha, disedhiyakake ing pot putih lan ireng, beda-beda ditampa: ing wiwitan, katon luwih manis. Bedane uga dirasakake nalika nyuguhake sajian kanthi macem-macem bentuk: piring panganan cuci mulut bunder tradisional luwih legi tinimbang sudut.
Psikolog nemokake manawa kebingungan lan kekacoan ing piring nyebabake rasa daging, unggas, lan iwak. Nanging sayuran lan woh-wohan, kosok baline, ing lam iki, luwih enak. Panganggone piso sajrone mangan nambah rasa asin ing sajian.
Esem
Olfaction pengaruhe 80% sensasi rasa. Ngerti panganan sing kayane ora enak sajrone adhem.
Peneliti nyobi lan nemokake manawa rasa panganan ing otak dadi luwih asin yen mambu panganan asin liyane kalebu. Dadi keju kayane luwih asin karo ambune sardin kalengan.
rombongan
Peneliti ing neurohistologi netepake manawa indra manungsa mesthi ana gandhengane karo lingkungan lan rasa panganan.
Ngombe anggur biasa ing ndhuwur menara Eiffel bisa uga katon kaya ombene para Dewa, lan wiski sing murah ing Chateau Skotlandia, kanthi tungku perapian kayu lan jubin sing mubeng, bakal dianggep minangka omben-omben canggih. Ing restoran masakan Georgia, kebab enak lan enak, lan swarane surfing bakal ngurmati panganan laut.