Masakan Turki

Pangembangan lan pambentukan masakan Turki modern ana hubungane karo gaya urip wong Turki dhewe. Dadi nomad sejati sing wis pirang-pirang abad pindhah menyang macem-macem wilayah ing Asia Tengah kanggo nggoleki tanah sing luwih apik, nalika ngumpulake produk panganan anyar lan nglumpukake cara anyar kanggo nyiyapake, mula, dheweke nambah masakan.

Ing wektu sing padha, dheweke sinau carane nyimpen produk sing kasedhiya kanthi bener lan mesthekake yen diet saben taun dadi macem-macem.

Sejarah masakan Turki diwiwiti nalika ana tradhisi kuliner saka suku-suku Turki, sing sabanjure tuwuh kanthi pengaruh masakan Mediterania, Iran, Arab, India lan Balkan lan Kaukasia.

Nganti saiki, ana 3 periode pangembangane:

1. 1 Asia Tengah (nganti 1038) Banjur suku Turki teka ing salah sawijining provinsi Turki saka Asia Tengah lan nggawa daging wedhus, daging jaran, susu kuda lan roti, uga kebab modern - daging sing digoreng ing tusuk sate. wektu diganti karo pedhang.
2. 2 Gegandhengan karo tatanan tasawuf ing Islam (abad XI-XIII) yaiku para Sufi sing ngakoni pawon minangka papan suci lan menehi perhatian gedhe kanggo dekorasi piring lan nyetel meja. Ing wektu sing padha, Ates Bazi Veli urip lan kerja - juru masak paling gedhe, sing banjur dikubur ing mausoleum. Wiwit saiki nganti saiki, juru masak wis teka ing papan panggonane kanggo ngaso kanggo berkah lan uyah, sing miturut kapercayan sing ana, bakal nggawe kabeh masakan sing dimasak enak lan sehat.
3. 3 Ottoman (1453-1923) Iki minangka puncak pangembangan masakan Turki modern. Iki ana gandhengane karo tatanan lan pembentukan Kekaisaran Ottoman dhewe lan, utamane, karo taun pemerintahan Mehmed II. Ing istanane ana kompleks pawon sing gedhe, dipérang dadi 4 zona, ing saben masakan disiapake kanggo macem-macem lapisan masyarakat. Wis dingerteni yen ing abad XVII. ing kene bebarengan kerja udakara 13 ewu koki, sing masing-masing duwe spesialisasi kanggo nyawisake sajian siji lan nindakake kanthi apik. Saben dina luwih saka 10 ewu wong teka ing istana ora mung mangan, nanging uga nampa kranjang panganan minangka hadiah minangka tandha pakurmatan.

Ing wektu sing padha, masakan Turki wiwit replenish karo produk anyar lan pasugatan sing dipinjam saka wilayah conquered.

Masakan Turki kontemporer banget maneka warna. Alesane ora mung warisan kuliner sing sugih, nanging uga flora lan fauna sing akeh, uga bedane wilayah negara kasebut. Ana steppes sing sugih ing sawah lan bukit-bukit ing ngendi sereal lan woh-wohan ditanam lan wedhus gembel. Lembah sing subur karo zaitun, wilayah ara-ara samun, sing pedunungé misuwur amarga kemampuan kanggo masak kebab lan permen. Lan uga wilayah sing ana ing cedhak Pagunungan Kaukasus, sing bisa gumunggung karo kacang, madu lan jagung. Kajaba iku, ing kene umume nelayan, sing ngerti carane masak udakara 40 masakan saka teri wae. Kajaba iku, saben wilayah ditondoi kanthi rezim suhu lan kelembapan sing beda, sing cocog kanggo budidaya produk tartamtu.

Nanging wilayah Turki sing paling sugeh dianggep minangka wilayah sing cedhak karo Segara Marmara. Iki minangka salah sawijining papan sing paling subur, sing dudu mung woh-wohan lan sayuran, nanging uga daging lan panganan laut.

Sorotan masakan Turki yaiku ing macem-macem lan ing sikap khusus kanggo panganan. Panganan apa wae ing kene bisa digawe suwene 5-6 jam, sajrone para tamu ora mung duwe wektu kanggo nikmati kekayaan rasa, nanging uga ngobrol babagan kabeh perkara ing jagad iki.

Omong-omong, masakan Turki modhèrn bisa dadi telu ing ndhuwur, mung kanggo Prancis lan Cina.

Produk sing paling umum ing kene yaiku woh-wohan, sayuran, kacang-kacangan, kacang-kacangan, susu lan turunane, daging (kajaba daging babi, sing dilarang dening Islam), madu, kopi (nanging ora diombe kanggo sarapan), endhog, rempah-rempah lan jamu. Teh lan ombenan woh-wohan sing dibumbui uga misuwur ing kene. Saka alkohol, wong Turki seneng vodka aniseed.

Cara masak paling populer ing Turki yaiku:

Keanehan masakan Turki yaiku ora bisa mbedakake siji panganan sing dominan, sing bisa dianggep minangka kertu bisnis. Ana ing kene akeh. Nanging sing paling apik lan dituntut pirang-pirang taun isih ana:

Bagel Turki

Ayo ayo lunga

@Lahmadjun

Mutanjana - wedhus karo woh-wohan garing

Udang ing pot

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Kerang isian Turki

Potongan mentah nganggo rempah-rempah

Tantuni

Menemen - sarapan tradisional endhog, mrico, tomat lan bawang

Burekas

Knafe - sajian keju wedhus lan bihun Kadaif

Ayran - ngombe susu fermentasi

baklava

Lukum

Nyokot

Pompa

Kopi turki

Teh Turki

Adhedhasar bahan Gambar Super Cool