Iwak tugun: deskripsi, habitat, teknik mancing lan resep

Tugun (tugunok) ya iku iwak cilik sing cukup langka sing tinemu ing sawetara kali lan tlaga Siberia. Akibaté, iku Highly rego. Kanggo sawetara penyayang sajian gourmet, faktor iki ora dadi alangan, amarga iwak iki cocok kanggo nyiapake masterpieces kuliner nyata.

Deskripsi fish knot

Iwak kasebut kalebu kulawarga salmon lan subspesies iwak putih. Perwakilan cilik saka kulawarga salmon iki ditemokake ing kali banyu tawar sing mili menyang Samudra Arktik. Kajaba iku, ditemokake ing kabeh anak kali Ural. Ing wong uga disebut cara utawa herring Sosva.

Individu sing paling gedhe dawane ora luwih saka 20 cm kanthi bobot nganti 90 gram. Ing taun kapindho urip, dheweke tekan pubertas. Bisa urip saka 5 nganti 7 taun. Panganan iwak iki kalebu larva serangga lan plankton.

Fitur wangun

Awak iwak ditondoi kanthi bentuk sing digulung, sing ditutupi sisik cilik lan gampang tiba yen sampeyan gaweyan. Iwak kasebut nduweni werna keperakan sing beda-beda saka luwih peteng menyang mburi nganti luwih entheng ing sisih lan weteng. Ing wilayah mburi mburi sirip ana sirip adipose.

habitat Tugun

Senadyan kasunyatan manawa iwak ditemokake ing banyu sing ora beda-beda ing suhu sing dhuwur, iwak iki luwih seneng manggon ing wilayah sing luwih anget sing ana ing banyu cethek, sing ngisor ditutupi kerikil, uga kerikil sing apik kanthi dominasi pasir. .

Iwak cilik iki ora seneng ana ing wilayah sing angel ing wilayah banyu, kayata:

• Watesan.
• Nggulung.

Paling asring, iwak iki bisa ditemokake ing cangkeme anak kali cilik. Ing wayah awan, iwak kasebut owah-owahan prilaku: ing wayah awan, tugun luwih seneng ing jero, lan ing wayah sore, wiwit nyedhaki cethek pesisir, kumpul ing pirang-pirang shoals.

Kanthi wiwitan musim semi, nalika es wis rampung ilang, akeh beting iwak iki mlayu menyang saluran kali cilik, menyang saluran cethek lan bagean banyu liyane sing duwe wektu kanggo anget kanthi apik. Ing panggonan kasebut, dheweke wiwit aktif mangan. Ing wektu iki, tugun milih wilayah sing dhasare lendhut, sing ana panganan sing cukup.

Nalika pemijahan diwiwiti, iwak kasebut menyang kali cilik, umure 3 taun. Pemijahan diwiwiti ing pungkasan Agustus lan terus nganti September. Spawning diwiwiti ing pertengahan September lan terus nganti Nopember, nalika wadhuk wiwit ditutupi es. Suhu banyu ing wektu iki ora ngluwihi 4 derajat.

Sajrone kabeh periode urip, tugun ora berkembang biak saben taun. Iwak kasebut ngetokake endhog ing wilayah sing ana wedhi lan kerikil, ambane ora luwih saka 2 meter. Sawise nyisihake endhog, iwak tetep nginep ing mangsa ing wilayah sing padha.

Tugun minangka iwak sing ora pati akeh. Populasi iwak iki gumantung marang individu sing luwih tuwa, sing ngetokake nganti 6000 endhog saben wektu. Individu sing luwih cilik bisa ngetokake saka 500 nganti 1500 endhog. Iki uga amarga endhog tugun relatif gedhe, amarga ukuran iwak. Dhiameteré kira-kira 2 mm, lan wernané kuning, kanthi warna abang.

Diet tugun kasusun saka macem-macem invertebrata sing manggon ing donya jero banyu lan watese. Nalika iwak liyane muncul, tugunok gampang mangan kaviar. Goreng iwak iki mangan zooplankton. Nalika iwak diwasa, dheweke pindhah menyang panganan mikroorganisme liyane nganti diete diisi karo panganan utama.

Nalika musim panas teka lan gerakan serangga lumahing diwiwiti, jinis panganan utama kanggo tugun yaiku nyamuk lonceng lan lalat. Nalika serangga kasebut lan, umume, serangga liyane ilang, iwak maneh wiwit mangan plankton.

Rod Fishing

Sapa wae sing wis nangkep iwak iki paling ora sapisan ngerti carane menarik lan sembrono iku. Padha nyekel tugunka:

• ing mangsa adhem. Miturut sawetara kapercayan, iku dadi paling efektif ing es pungkasan. Dheweke nyekel karo rod pancing mangsa biasa ing mormyshka kanthi cacing cilik, cacing getih utawa larva fly burdock.
• Lettom. Nelayan dianggep paling produktif wiwit pertengahan Agustus nganti pertengahan September. Sajrone periode iki, tugun kejiret:

1. Seines, utamane kanthi wiwitan peteng.
2. Saka gisik. Kanggo mancing, rod float biasa, fly fishing utawa spinning cocok.
3. Saka prau. Ing kasus iki, rod fishing mangsa karo mormyshka digunakake. Teknik fishing kaya ing ngisor iki: umpan klelep menyang ngisor, ing ngendi iku rada animasi, ngiring dening munggah kanggo setengah ambane.

Kanggo mancing ing mangsa panas, umpan kayata mayflies, nyamuk, cacing, bloodworms, lan fly cilik digunakake. Sampeyan ora kudu menehi panganan tugun, amarga dheweke isin banget lan bakal langsung ninggalake papan mancing. Yen ing paling siji iwak break mati pancing, kabeh sekolah bakal ninggalake. Mulane, sampeyan kudu pancing kanthi yakin ing cokotan pisanan. Tugun aktif pecks karo awal sunset lan proses iki terus nganti lengkap peteng. Ing wektu iki, iwak putih nyedhaki pesisir kanggo golek panganan kanggo awake dhewe.

Tugun ing masak

Daging tugun raosipun sami kaliyan daging ambu. Daginge ambune kaya ambune timun seger. Minangka aturan, iwak iki dimasak seger banget. Yen ana sawetara dina, ciri rasa bakal ilang.

Masakan sing paling menarik yaiku tugunok asin pedhes. Piring disiapake kanthi cepet, amarga 11-14 jam cukup lan sampeyan bisa mangan iwak. Kondisi utama sing mengaruhi kualitas produk rampung yaiku nggunakake mung iwak sing anyar. Yen iki ora bisa, banjur iwak asin langsung ing reservoir. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu nggawa uyah, mrico, jinten, cengkeh lan rempah-rempah liyane sadurunge ninggalake. Ing kasus iki, nalika tekan omah, sampeyan bisa duwe sajian sing wis siap.

Ing kene, nalika mancing, sampeyan bisa masak sup iwak sing enak saka tugunka. Kajaba iku, ora perlu kanggo ngresiki sadurunge masak. Sampeyan bakal entuk sup sing enak lan sugih. Ing kene, minangka cemilan, tugun bisa dimasak nganggo arang.

Iwak tugun uga beda, yen beku banjur dilebur, rasane ilang rasane, sing regane banget ing persiapane.

Resep-resep dhasar

Kanggo nyiyapake iwak sing enak iki, sampeyan bisa nggunakake resep-resep sing kondhang ing ngisor iki.

Tugunok asin pedas

Kanggo nyiapake produk pungkasan sampeyan kudu:

• 1 kg iwak unpeeled seger.
• 1 sendhok teh. uyah sendok.
• Banyu 55 ml.
• 3 lembar godhong salam.
• 1 sendhok teh ketumbar.
• 15 kacang polong allspice.
• 7 gram jinten.
• 4 pala.

Tahap persiapan:

1. Sprinkle iwak seger karo uyah.
2. Tugunka salted kanthi cara iki diselehake ing baris ing enameled utawa glassware.
3. Banyu diwutahake menyang wadhah sing kapisah, kanthi tambahan rempah-rempah lan dilebokake ing geni. Komposisi digawa menyang godhok lan dibusak saka panas. Sawisé iku, marinade kudu kelangan.
4. Sawise adhem, iwak sing dimasak diwutahake karo marinade.
5. Iwak ditutupi, lan beban dilebokake ing ndhuwur. Ing posisi iki, dikirim menyang kulkas kanggo sawetara dina. Sawise wektu iki, iwak siap dipangan.

Uh trail

Kanggo masak sup sing enak sampeyan kudu:

• 1 kg tugun seger.
• Nganti sepuluh kentang.
• 100 gram glepung rye.
• A Bunch saka dill.
• Saperangan saka bunch saka ijo bawang.
• Rempah-rempah lan uyah kanggo rasa.

Carane nyiyapake:

1. Iwak wis di resiki, kanthi ngilangi sirah lan entrails.
2. Kentang disigar dadi kubus lan diwutahake menyang banyu sing wis nggodhok.
3. Nalika kentang meh masak, iwak, uyah lan rempah-rempah ditambahake.
4. Glepung uga ditambahake ing kene lan diaduk sak tenane supaya ora ana gumpalan.
5. Sawisé iku, sup ditutupi tutup lan simmer nganti 10 menit.
6. Banjur, nalika sajian meh siap, bawang ijo sing disigar sacoro apik ditambahake.
7. Geni diuripake, banjur kuping kudu diinfus nganti 30 menit. Asilé yaiku sajian sing enak lan sehat sing disedhiyakake ing piring.

kesimpulan

Tugun minangka iwak langka sing nduweni data rasa sing apik banget. Iku cocok kanggo masak macem-macem masakan, nanging mung anyar kejiret. Sawise sawetara wektu, sanajan beku, rasane ilang. Kaya sing bisa dideleng saka artikel kasebut, tugunok cocok kanggo salting, kanggo nyiapake kursus pisanan, lan liya-liyane, nanging kanthi syarat - iwak kudu dicekel anyar.