Truffle minangka jamur sing migunani lan larang banget. Biaya siji kilogram saka woh-wohan iki bisa nganti pirang-pirang ewu euro. Dadi, yen sampeyan nguwasani teknologi sing tepat kanggo tuwuh truffle lan nggawe kahanan sing paling optimal kanggo tuwuh jamur kasebut, sampeyan bisa nambah dhewe. Bener, panen kudu ngenteni wektu sing suwe (nganti 7 taun). Lan kabeh wektu iki, wilayah sing ditanduri miselium ora kena diinjak-injak.
Truffle (saka lat. Tuber) - kalebu genus jamur marsupial. Awak woh saka jamur iku tuberous, fleshy, mundak akeh ing lemah ing ambane 10-20 cm. Ana macem-macem jinis truffle. Sejatine, truffle tuwuh ing alas Prancis kidul lan Italia sisih lor, nanging uga ditemokake ing Negara Kita, Belarus, Ukraina, lan Asia Tengah.
Cara tuwuh jamur truffle diterangake ing kaca iki.
Apa truffles katon kaya
Truffle minangka saprofit. Iku mbentuk mycorrhiza karo oyod wit kayata oak lan beech, lan mangan bahan organik saka lemah. Badan fruiting, minangka aturan, ora duwe bentuk flattened, bunder utawa oval. Lumahing punika serat. Werna truffle gumantung saka jinise. Ing konteks, jamur bisa kaya kentang utawa duwe tampilan marmer. Bisa uga ana garis-garis kanthi pelek tanpa warna. Tas sing bentuke tas, kanthi spora bunder lan duri tumpul. Ora kabeh jinis truffle bisa dipangan. Sing paling larang yaiku truffle Piedmontese ireng Prancis, utawa Perigord, lan putih. Ing Negara Kita, utamane ana siji jinis truffle - musim panas. Jamur iki digoleki kanthi bantuan asu lan babi sing dilatih khusus. Kadhangkala sampeyan bisa nemokake truffle kanthi mandiri ing ngisor godhong-godhongan sing rusak - midges nglayang ing ndhuwur.
Ireng, utawa mangsa, truffle nduweni awak woh tuberous bunder kanthi permukaan sing ora rata saka werna abu-abu ireng utawa peteng. Ukurane beda-beda saka walnut nganti apel ukuran medium. Pulp awak woh-wohan dadi abang, sawise mateng dadi ungu-ireng. Jamur iki nduweni aroma sing kuat lan rasa alus.
Jamur sing bisa ditonton ngemot zat sing ana ing tanduran lan kewan. Jumlah lan konsentrasi ora tetep lan gumantung ing musim, cuaca, ekologi lan kahanan liyane. Ing mangsa panas, kanthi kekurangan kelembapan, konsentrasi zat kewan ing jamur mundhak banget, lan jamur kasebut dhewe dadi beracun.
Kaya apa truffle ditampilake ing foto iki:
Carane tuwuh truffle kanthi cara sing bener
Tanduran jamur kayata truffle ireng mung bisa ditindakake ing wit oak, hornbeam, walnut lan beech. Ing oyod wit kasebut jamur iki tuwuh, mbentuk mycorrhiza karo dheweke. Sampeyan bisa nggunakake groves alam utawa khusus nandur. Kondisi penting liyane kanggo pertumbuhan jamur iki yaiku iklim sing anget. Truffle ora ngidinke frosts banget abot ing mangsa lan suhu dhuwur ing mangsa panas. Perlu musim dingin sing entheng lan musim panas sing lembab lan lembab. Truffles mung bisa thukul ing lemah calcareous. Kajaba iku, lemah kudu dikeringake kanthi apik lan sugih ing nutrisi.
Budidaya artifisial saka truffle teka menyang tanduran lan nambah lemah saka habitat alami jamur menyang lemah.
Sadurunge tuwuh truffle, penting banget kanggo milih papan sing cocog kanggo wit ing oyod sing bakal tuwuh jamur. Sampeyan kudu dilindhungi saka kabeh acara cuaca sing ekstrem, dilindhungi saka tanduran lan kewan liyane. Tanah kudu dibebasake saka semak belukar lan jamur liyane. Situs kasebut kudu ana ing jarak sawetara saka wit-witan liyane sing bisa nyebabake pertumbuhan lan perkembangan truffle. Tanah kudu dipriksa pH. Apa nyeleh conto lemah ing wadhah cilik lan pour cuka putih sethitik menyang. Yen dicampur sizzles sethitik, banjur lemah ora cocok kanggo truffles - iku kudu alkalin. Kanggo nindakake iki, jeruk kudu ditambahake kanthi bertahap ing lemah. Banjur sampeyan kudu nandur sawetara wit - oak, hazel, beech, hornbeam.
Kanggo ngasilake truffle kanthi bener, miselium kudu digawa bebarengan karo lemah sing dijupuk saka habitat alami jamur. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu nggali miselium ing ambane 10-15 cm lan nyelehake ing jejere wit. Sampeyan uga bisa ngilangi awak woh sing mateng saka jamur dadi pirang-pirang potongan lan dilebokake ing jejere oyod tunas. Saiki sawetara perusahaan adol tunas wit walnut kanthi spora truffle sing wis dicangkok. Nalika nandur wit kasebut, lahan tambahan saka habitat ora dibutuhake. Transplantasi miselium kudu ditindakake ing pungkasan mangsa panas utawa awal musim gugur.
Kondisi penting kanggo tuwuh truffle yaiku mbanyoni tanduran sing akeh lan biasa ing musim panas kanthi banyu anget. Sampeyan uga kudu nggawe manawa ora ana sing ngidak-idak. Panen katon 5-7 taun sawise tanduran tunas. Fruiting tahan kanggo 25-30 taun. Awak fruiting biasane dumunung ing lemah ing sarang saben 3-7 potong. Nalika truffles ripen, lemah ing ndhuwur munggah sethitik, lan suket cedhak susuh garing. Tandha-tandha iki minangka wiwitan panen. Minangka aturan, truffle ripen ing musim gugur lan dipanen nganti musim dingin. Saben jamur kudu dibungkus parchment lan diselehake ing beras garing - kanthi cara iki kelembapan ditahan ing jamur. Kajaba iku, padha ora kudu rampung dibusak saka bumi. Bumi nglindhungi jamur saka mundhut rasa lan saka mikroorganisme. Jamur kudu disimpen ing kulkas.