Bisa dadi angel kanggo konsumen ngerteni macem-macem pengganti gula sing kasedhiya ing pasar saiki. Kanggo nggawe pilihan sing pantes, sampeyan kudu ngerti kabeh pro lan kontra produk kasebut.
Akeh wong sing pengin nyuda isi kalori ing diet sing ndeleng sawetara bentuk pemanis minangka alternatif kanggo gula.
Dina iki, pengganti gula ana ing macem-macem ombenan lan panganan. Dheweke diwenehi label "bebas gula" lan "diet". Pemanis bisa ditemokake ing permen karet, jeli, es krim, permen, yogurt.
Apa pengganti gula? Sing, ing pangertene sing wiyar, yaiku pemanis sing digunakake tinimbang sukrosa. Antarane wong-wong mau, sing gawean mung minangka salah sawijining jinis pemanis.
Ing ngisor iki dhaptar pemanis sing populer lan klasifikasi:
Pemanis buatan yaiku neotame, sucralose, sakarin, aspartam, lan acesulfame.
Alkohol gula yaiku xylitol, mannitol, sorbitol, erythritol, isomalt, lactitol, hidrolisat pati hidrogenasi, erythritol.
Pemanis paling anyar: tagatose, ekstrak stevia, trehalose.
Pemanis alami: jus agave, gula kurma, madu, sirup maple.
Alkohol gula lan pemanis anyar
Poliol, utawa alkohol gula, yaiku karbohidrat sintetik utawa alami. Padha kurang manis lan kalori tinimbang gula. Padha ora ngandhut etanol.
Pemanis anyar yaiku kombinasi saka macem-macem jinis pengganti gula. Pemanis anyar kayata stevia angel dilebokake ing kategori tartamtu amarga digawe saka bahan heterogen.
Tagatose lan trehalose dianggep minangka pemanis anyar amarga struktur kimiane. Tagatose kurang karbohidrat lan minangka pemanis sing padha karo fruktosa alami, nanging uga digawe saka laktosa sing ditemokake ing produk susu. Trehalose bisa ditemokake ing jamur lan madu.
Panganggone alkohol gula
Dheweke arang digunakake nalika nyiyapake panganan ing omah. Iki ditemokake utamane ing panganan olahan sing nambah rasa manis, volume lan tekstur lan nyegah panganan garing.
Pemanis buatan
Klompok iki kalebu pemanis sing disintesis kanthi kimia. Padha uga bisa dipikolehi saka bahan tanduran. Dheweke diklasifikasikake minangka pemanis sing kuat amarga luwih manis tinimbang gula biasa.
Panganggone pemanis buatan
Daya tarik kasebut diterangake kanthi kasunyatan manawa ora nambah isi kalori ing diet. Kajaba iku, wong mbutuhake jumlah pemanis sing sithik dibandhingake karo jumlah gula sing dibutuhake kanggo rasa manis.
Pemanis buatan asring digunakake kanggo produksi omben-omben, kue-kue, permen, pengawetan, senggol, lan produk susu.
Pemanis buatan akeh digunakake ing masakan omah. Sawetara bisa digunakake ing baking. Ing wektu sing padha, resep tradisional kudu diowahi, amarga pemanis buatan digunakake ing volume sing luwih cilik tinimbang gula. Priksa label ing pemanis kanggo informasi dosis. Sawetara pemanis cenderung ninggalake rasa sing ora enak.
Potensi Manfaat Kesehatan
Kauntungan pemanis sintetik sing kondhang yaiku ora nyebabake pembusukan untu lan pangembangan mikroflora patogen ing rongga lisan.
Aspek liyane sing diiklanake yaiku bebas kalori. Nanging data riset nuduhake yen pengganti gula ora nyebabake mundhut kilogram ekstra.
Akeh pasien diabetes seneng pemanis sing ora dianggep karbohidrat lan ora nambah gula getih.
Apa pemanis mbebayani kanggo kesehatan?
Efek kesehatan saka pemanis buatan wis ditliti kanthi teliti sajrone dekade kepungkur. Kritikus pemanis buatan ngaku nyebabake macem-macem masalah kesehatan, kalebu kanker. Iki umume amarga studi sing ditindakake ing taun 1970-an sing ngubungake asupan sakarin karo perkembangan kanker kandung kemih ing tikus laboratorium. Asil eksperimen kasebut yaiku sakarin wis sawetara wektu ditandhani kanthi tandha peringatan yen bisa mbebayani kanggo kesehatan sampeyan.
Saiki, miturut Institut Kanker Nasional lan lembaga kesehatan umum AS liyane, ora ana bukti ilmiah sing konklusif manawa pemanis buatan sing disetujoni digunakake nyebabake kanker utawa masalah kesehatan liyane. Diijini digunakake yaiku sakarin, acesulfame, aspartam, neotame lan sucralose. Akeh panaliten negesake manawa pemanis buatan umume aman ing jumlah sing winates, sanajan kanggo wanita ngandhut. Diputusake kanggo mbusak label peringatan saka sakarin.
Nanging, bukti anyar nuduhake manawa wong sing asring mangan pengganti gula bisa uga duwe risiko tambah bobote, sindrom metabolik, diabetes tipe 2 lan penyakit kardiovaskular. Konsumsi minuman "diet" saben dina digandhengake karo kenaikan 36% ing risiko ngembangake sindrom metabolik lan kenaikan 67% ing diabetes tipe 2.
Apa sampeyan mikir yen sampeyan bisa nggunakake pemanis kanthi moderat lan siap nyerah kapan wae yen sampeyan pengin? Aja dadi yakin. Pasinaon kewan nuduhake yen pemanis buatan bisa gawe ketagihan. Tikus sing kena kokain banjur diwenehi pilihan antarane kokain intravena lan sakarin lisan, sing paling akeh milih sakarin.