Iwak mas

Description

Sazan nduwe awak amba, kenthel ditutupi timbangan kandhel, gedhe lan sirip dorsal sing dawa lan rada apik. Sirip dorsal lan anal duwe sinar balung bergerigi lan sepasang antena ing pojok cangkeme lan ing lambe ndhuwur. Untu pharyngeal telung larik, kanthi corollas jenggot rata. Dheweke gampang nyawiji jaringan tanduran: ngrusak cangkang wiji lan ngremukake cangkang moluska. Awak ditutupi sisik kuning-emas peteng. Ana speck peteng ing dhasar saben skala; belang ireng wewatesan ing pinggir. Dawane luwih saka 1 m; bobote luwih saka 20 kg.

Habitat Sazan

Saiki, manungsa wis manggon ing Sazan lan wangun budaya, carp, ing akeh banyu, ngendi iku wis oyod uga, tekan nomer dhuwur lan dadi iwak industri. Ing sisih ngisor kali sing mili menyang segara kidul, bentuk iwak mas, lan kali, bentuk semi-anadromous feed ing wilayah pra-muara segara lan munggah menyang kali kanggo pamijahan. Sazan luwih seneng banyu sing tenang lan tenang. Ing kali-kali, dheweke manut ing teluk kanthi arus sing tenang lan semak belukar, manggon ing tlaga, lan tuwuh ing blumbang.

Komposisi Sazan

Nilai nutrisi saben 100 g

• Kandungan kalori 97 kkal
• Protein 18.2 g
• Lemak 2.7 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat panganan 0 g
• Banyu 78 g

Sazan sugih ing macem-macem vitamin lan mineral kayata:

• vitamin PP - 31%,
• kalium - 11.2%,
• fosfor - 27.5%,
• yodium - 33.3%,
• kobalt - 200%,
• krom - 110%

Apa gunane ing Sazan

• Kaping pisanan, Vitamin PP penting ing reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin sing ora cekap diiringi gangguan kondisi normal kulit, saluran gastrointestinal, lan sistem saraf.
• Kapindho, Kalium minangka ion intraselular utama sing melu regulasi banyu, asam, lan keseimbangan elektrolit sing melu impul saraf, regulasi tekanan.
• Sing nomer telu, Fosfor melu ing pirang-pirang proses fisiologis, kalebu metabolisme energi, ngatur keseimbangan asam-basa, minangka bagean saka fosfolipid, nukleotida, lan asam nukleat, lan perlu kanggo mineralisasi untu balung. Kekirangan nyebabake anorexia, anemia, rickets.
• Papat, yodium penting kanggo fungsi kelenjar tiroid, nyedhiyakake pembentukan hormon (tiroksin lan triiodothyronine). Sampeyan perlu kanggo tuwuh lan mbedakake sel kabeh jaringan awak manungsa, ambegan mitokondria, regulasi natrium transmembran, lan transportasi hormon. Asupan cekap nyebabake goiter endemik kanthi hipotiroidisme lan kalem metabolisme, hipotensi arteri, retardasi pertumbuhan, lan perkembangan mental ing bocah-bocah.
• ing Kesimpulan, Kobalt minangka bagéan saka vitamin B12. Ngaktifake enzim metabolisme asam lemak lan metabolisme asam folat.
  Kromium penting kanggo ngatur tingkat glukosa getih, nambah tumindak insulin. Kekurangan nyebabake toleransi glukosa sing mudhun.

Kalori sithik

Sazan kurang kalori - isine mung 97 Kcal. Lan faktor iki ndadekake penting banget kanggo nutrisi panganan. Jaringan jaringan ikat sing sithik ngidini iwak iki nyerna luwih gampang lan luwih cepet tinimbang daging kewan sing padha. Faktor iki pinunjul kanggo wong-wong sing duwe gaya urip sing ora lungguh. Iwak sazan mupangate kanggo para remaja lan bocah-bocah. Sawise kabeh, awak sing tuwuh kudu nampa protein sing akeh.

Mbebayani lan kontraindikasi

Sazan minangka iwak sing ora sopan lan ora sopan. Iki tegese ora nistha awak banyu sing reget lan ora pilih-pilih babagan panganan. Sazan diwasa meh mangan kabeh: macem-macem moluska, cacing, larva serangga. Panganan sing ora sopan kaya iki nyebabake nglumpukake zat-zat mbebayani tartamtu ing awak Sazan. Iki nyebabake kasunyatan manawa ahli nutrisi ora menehi saran supaya nyiksa Sazan.

Uga, iwak iki dikontraindikake yen ana intoleransi individu.

Kasunyatan menarik babagan Sazan

1. Sazan minangka krajan sing nyata kanggo para amatir lan profesional. Iki minangka iwak sing wangkal lan sensitif banget sing tekan ukuran gedhe lan dianggep minangka kali paling gedhe. Amarga ora gampang nyekel Sazan, iwak kasebut katutup karo crita lan legenda. Kita bakal menehi sampeyan kasunyatan menarik sing mesthi bakal narik minat sampeyan ing Raja Kali!
2. Wakil paling gedhe saka Sazan lan, nyatane, kalebu spesies liar Sazan. Ing kahanan bebas, lemak iki lemu lan bobote 30-35 kilogram. Ing jaman biyen, ana wong sing uga kejiret luwih gedhe, nanging saiki, amarga garing kali lan papan sing asale saka Sazan, mula saya cilik.
3. Sazan cukup milih panganan, lan… dheweke seneng permen. Padha asring kejiret ing boilies khusus, roso karo kayu manis, flakes, lan aditif liyane sing luwih khas kanggo baking saka umpan iwak. Sazan bakal mambu umpan kasebut sanajan adoh lan mesthi bakal nggatekake.

Kualitas rasa

Daging Sazan duwe struktur kandhel lan sacoro prakteke ora ngemot balung. Sanalika, cukup jus lan lembut banget. Daging seger duwe rasa sing jelas, sugih, lan nyenengake kanthi rasa manis.

Aplikasi masak

Sazan misuwur ing masak. Daginge apik digoreng, digodhog lan dipanggang, dipotong dadi daging cincang, lan digodhog. Kajaba iku, Sazan asring diiseni karo macem-macem fillings, contone, jamur, sayuran, utawa disiapake ing basis saka cereals (soba, millet, etc.). Umume, rada angel ngrusak iwak iki nalika masak, meh mesthi empuk lan jus.

Amarga sacoro prakteke ora ana balung ing daging Sazan, sampeyan bisa uga masak saka soufflés, bakso, lan cutlet sing enak. Panggang Sazan uga enak banget, luwih-luwih yen sampeyan nambah saos (keju, krim, pedhes lsp). Daging koki iwak iki nambahake barang sing dipanggang minangka bahan kanggo kabeh jinis pai lan pai. Sazan misuwur amarga nggawe sup iwak, macem-macem sup lan kursus pertama liyane.

Amarga ikan mas duwe rasa sing rada pocapan, dadi masalah banget yen "nyamar". Mula, nalika masak iwak iki, sampeyan kudu milih rempah-rempah lan saos sing ora bakal mateni, nanging nglengkapi rasa daging Sazan sing spesifik.

Dheweke uga mangan kaviar Sazan, lan asring minangka produk independen. Biasane uyah lan didol kanthi kapisah. Kaviar kaya kasebut bisa digunakake minangka tambahan asli kanggo macem-macem panganan lan uga cemilan independen.

Korea Sazan He

INGGRIS

• Sazan 0.5 kg
• Minyak sayur 2
• Bawang putih 5
• Wortel 1
• Mrica Bulgaria 1
• Intine cuka 1
• Mrica ireng ing lemah kanggo rasa
• Mrica lemah ing ngisor kanggo rasa
• Garam kanggo rasa
• Iwak Mas 2
• Daikon 1
• Ketumbar ing lemah 2
• Kécap 1

METODE MASAK

1. Potong iwak menyang isi, copot kulit, potong daginge ukurane kira-kira 2 cm.
2. Lebokake ing mangkuk, wenehi esen cuka banjur adhem sajrone 1 jam ing kulkas, aduk sok-sok.
3. Banjur copot mangkuk saka kulkas, uyah iwak lan mrico nganggo mrica ireng, aduk, transfer menyang colander.
4. Tutup nganggo bungkus plastik, pencet kanthi bobot entheng lan adhem ing piring nalika jus lan cuka sing luwih akeh bisa suwene 30 menit.
5. Wortel lan rendhet wortel lan daikon, dicampur karo iwak, tambah kecap lan bawang putih cincang.
6. Panaskan minyak sayur nganggo ketumbar, lada abang kanggo rasa lan wijen nganti godhok meh nganti godhok lan, aja nganti godhok, lebokake minyak karo heh.
7. Aduk.
8. Cuci mrica lonceng sing manis, angkat wiji bebarengan karo gagang, copel pulp kanthi tipis.
9. Sajian karp heh, dekorasi karo mrico lonceng.

Monggo dinikmati suguhane!