Manungsa wis mangan daging wiwit Zaman Es. Iku banjur, minangka antropolog ngomong, wong dipindhah adoh saka diet basis tanduran lan wiwit mangan daging. "Adat" iki isih urip nganti saiki - amarga kabutuhan (contone, ing antarane wong Eskimo), kabiasaan utawa kahanan urip. Nanging sing paling kerep, alasane mung salah paham. Swara sèket taun kepungkur, profesional kesehatan, ahli nutrisi, lan ahli biokimia sing kondhang wis nemokake bukti sing kuat manawa sampeyan ora kudu mangan daging supaya tetep sehat, nyatane, diet sing bisa ditampa dening predator bisa mbebayani manungsa. Alas, vegetarianisme, mung adhedhasar posisi filosofis, arang dadi cara urip. Mula, ayo nyingkirake aspek spiritual vegetarianisme kanggo saiki - karya multi-volume bisa digawe babagan iki. Ayo kita manggon ing murni praktis, supaya bisa ngomong, "sekuler" argumentasi kanggo menehi daging. Ayo kita ngrembug babagan sing diaranimitos protein“. Punika babagan. Salah sawijining alasan utama kenapa akeh wong nolak vegetarian yaiku wedi nyebabake kekurangan protein ing awak. "Kepiye sampeyan bisa entuk kabeh protein kualitas sing sampeyan butuhake saka diet sing adhedhasar tanduran, tanpa susu?" wong kuwi takon. Sadurunge njawab pitakonan iki, iku migunani kanggo ngelingi apa protein. Ing taun 1838, ahli kimia Walanda Jan Müldscher entuk zat sing ngandhut nitrogen, karbon, hidrogen, oksigen lan, kanthi jumlah sing luwih cilik, unsur kimia liyane. Iki senyawa, kang ndasari kabeh urip ing Bumi, ilmuwan disebut "utama". Salajengipun, indispensability nyata protein dibuktekake: kanggo kaslametane organisme apa wae, jumlah tartamtu kudu dikonsumsi. Ternyata, alasan iki yaiku asam amino, "sumber urip asli", saka ngendi protein dibentuk. Secara total, 22 asam amino dikenal, 8 sing dianggep penting (ora diprodhuksi dening awak lan kudu dikonsumsi karo panganan). 8 asam amino iki yaiku: lecine, isolecine, valine, lysine, trypophane, threonine, methionine, phenylalanine. Kabeh mau kudu dilebokake ing proporsi sing cocog ing diet nutrisi sing seimbang. Nganti pertengahan 1950-an, daging dianggep minangka sumber protein paling apik, amarga ngemot kabeh 8 asam amino penting, lan mung ing proporsi sing tepat. Nanging, dina iki, ahli nutrisi wis nyimpulake manawa panganan tanduran minangka sumber protein ora mung apik kaya daging, nanging luwih unggul. Tanduran uga ngemot kabeh 8 asam amino. Tanduran nduweni kemampuan kanggo nyintesis asam amino saka udhara, lemah, lan banyu, nanging kewan mung bisa entuk protein liwat tanduran: kanthi mangan, utawa mangan kewan sing wis mangan tanduran lan nyerep kabeh nutrisi. Mulane, wong duwe pilihan: kanggo njaluk langsung liwat tetanduran utawa ing cara roundabout, ing biaya dhuwur ekonomi lan sumber daya - saka daging kewan. Mangkono, daging ora ngandhut asam amino saliyane sing dipikolehi kewan saka tanduran - lan manungsa dhewe bisa entuk saka tanduran. Kajaba iku, panganan tanduran duwe kauntungan penting liyane: bebarengan karo asam amino, sampeyan entuk zat sing dibutuhake kanggo panyerepan protein sing paling lengkap: karbohidrat, vitamin, unsur trace, hormon, klorofil, lan liya-liyane. Ing taun 1954, klompok ilmuwan ing Universitas Harvard. nganakake riset lan nemokake yen wong kanthi bebarengan ngonsumsi sayuran, sereal, lan produk susu, dheweke luwih akeh tinimbang asupan protein saben dinane. Dheweke nyimpulake yen pancen angel banget kanggo njaga diet vegetarian sing variatif tanpa ngluwihi angka kasebut. Sawisé iku, ing taun 1972, Dr F. Stear nganakake studi dhewe babagan asupan protein dening vegetarian. Asil kasebut apik tenan: umume subjek nampa luwih saka rong norma protein! Dadi "mitos babagan protein" disalahake. Ayo saiki bali menyang aspek sabanjure saka masalah sing kita rembugan. Obat modern nandheske: mangan daging kebak akeh bebaya. Penyakit kanker lan kardiovaskuler dadi epidemi ing negara-negara sing konsumsi daging per kapita dhuwur, dene sing kurang, penyakit kasebut arang banget. Rollo Russell ing bukunipun "On Causes of Cancer" nyerat: "Aku nemokake manawa saka 25 negara sing pedununge mangan panganan sing umume daging, 19 duwe persentase kanker sing dhuwur banget, lan mung siji negara sing duwe tingkat sing relatif murah, yaiku. wektu sing padha Saka 35 negara kanthi konsumsi daging sing winates utawa ora ana, ora ana sing duwe tingkat kanker sing dhuwur. 1961 Journal of the American Physicians Association ngandika "Ngalih menyang diet vegetarian ing 90-97% kasus nyegah pangembangan penyakit kardiovaskular." Nalika kewan disembelih, produk limbahe ora bakal diekskresi dening sistem sirkulasi lan tetep "diawetake" ing awak mati. Sing mangan daging kanthi mangkono nyerep zat beracun sing, ing kewan sing urip, ninggalake awak karo urin. Dr Owen S. Parret, ing bukune Why I Don't Eat Meat, nyathet yen nalika daging digodhog, bahan-bahan sing mbebayani katon ing komposisi duduh kaldu, minangka asil komposisi kimia sing meh padha karo cipratan. Ing negara-negara industri kanthi jinis pangembangan pertanian sing intensif, daging "diperkaya" kanthi akeh zat sing mbebayani: DDT, arsenik (digunakake minangka stimulan pertumbuhan), natrium sulfat (digunakake kanggo menehi daging "seger", hue abang getih), DES, hormon sintetik (karsinogen sing dikenal). Umume, produk daging ngemot akeh karsinogen lan malah metastasogen. Tuladhane, mung 2 kilogram daging goreng ngandhut benzopyrene minangka 600 rokok! Kanthi nyuda intake kolesterol, kita uga nyuda kemungkinan nglumpukake lemak, lan mulane risiko pati amarga serangan jantung utawa apoplexy. Fenomena kaya aterosklerosis minangka konsep sing abstrak kanggo vegetarian. Miturut Encyclopædia Britannica, "Protein sing asalé saka kacang-kacangan, biji-bijian, lan malah produk susu dianggep relatif murni ing kontras karo sing ditemokake ing daging sapi - ngandhut kira-kira 68% komponen cairan sing terkontaminasi. Iki "kotoran" duweni efek ngrugekake ora mung ing jantung, nanging uga ing awak kabeh. Awak manungsa minangka mesin sing paling rumit. Lan, kaya mobil apa wae, siji bahan bakar luwih cocog tinimbang liyane. Pasinaon nuduhake yen daging minangka bahan bakar sing ora efisien banget kanggo mesin iki, lan regane dhuwur. Contone, wong Eskimo, sing biasane mangan iwak lan daging, umure cepet banget. Rata-rata pangarep-arep urip meh ora ngluwihi 30 taun. Wong Kirghiz ing sawijining wektu uga mangan utamané daging lan uga arang urip luwih saka 40 taun. Ing sisih liya, ana suku kayata Hunza sing manggon ing Himalaya utawa kelompok agama sing rata-rata umure beda-beda antarane 80 lan 100 taun! Para ilmuwan yakin manawa vegetarianisme minangka alesan kanggo kesehatan sing apik banget. Maya India Yutacan lan suku Yaman saka klompok Semit uga misuwur kanggo kesehatan banget - maneh thanks kanggo diet vegetarian. Lan ing kesimpulan, aku pengin nandheske siji liyane. Nalika mangan daging, wong, minangka aturan, ndhelikake ing ketchups, sauces lan gravies. Dheweke ngolah lan ngowahi kanthi macem-macem cara: goreng, godhok, stews, lan liya-liyane. Apa kabeh iki? Apa ora, kaya predator, mangan daging mentah? Akeh ahli nutrisi, ahli biologi lan ahli fisiologi wis nduduhake kanthi yakin: wong ora karnivora dening alam. Mulane dheweke sregep ngowahi panganan sing ora khas kanggo awake dhewe. Secara fisiologis, manungsa luwih cedhak karo herbivora kayata kethek, gajah, jaran, lan sapi tinimbang karo karnivora kayata asu, macan, lan macan tutul. Ayo dadi predator ora tau ngetokake; ing wong-wong mau, exchange panas dumadi liwat pengatur tingkat ambegan lan ilat protruding. Kéwan vegetarian (lan manungsa) duwe kelenjar kringet kanggo tujuan iki, ing ngendi macem-macem zat mbebayani ninggalake awak. Predator duwe untu sing dawa lan landhep kanggo nyekel lan mateni mangsa; herbivora (lan manungsa) duwe untu cendhak lan ora cakar. Saliva predator ora ngandhut amilase lan mulane ora bisa ngrusak pati awal. Kelenjar karnivora ngasilake asam klorida sing akeh kanggo nyerna balung. Predator nyedhot cairan, kaya kucing, umpamane, nalika herbivora (lan manungsa) nyedhot liwat untune. Ana akeh ilustrasi kasebut, lan saben wong menehi kesaksian: awak manungsa cocog karo model vegetarian. Secara fisiologis, wong ora adaptasi karo diet daging. Ing ngisor iki mbok menawa argumen sing paling menarik kanggo vegetarianisme.
2022-11-11