Paragraf
Description
Rapeseed, kayata minyak rapese ing negara kita, ngrebut wilayah sing akeh ditandur. Lan kanthi cara sing padha, minyak rapese katon asring banget ing meja. Nganti saiki, mung minangka eksperimen utawa nyoba, nanging kadang - wis dadi bahan sing akrab kanggo panganan.
Ing peringkat minyak sing enak lan sehat, lenga zaitun lan biji linseed iku ing urutan pertama ing negara-negara Eropa, banjur diikuti minyak rapeseed, lan banjur minyak minyak bunga tradisional kita.
Kabeh minyak sayur adhedhasar telung asam lemak: oleat (Omega-9), linoleat (Omega-6) lan linolenat (Omega-3). Komposisine ing lenga rapese wis seimbang banget, lan ora kaya minyak liyane kajaba minyak zaitun.
Minyak rapese olahan khusus ngemot asam lemak liyane, mula luwih sehat tinimbang minyak zaitun premium sing larang. Saiki, minyak rapese dadi luwih umum digunakake ing macem-macem panganan sing sehat, ngganti minyak sayur liyane.
Kualitas minyak liyane luwih murah lan pencernaan luwih angel. Omega-9 (iki minangka asam lemak tak jenuh tunggal, nyuda tingkat kolesterol "ala" ing getih) ing minyak rapese 50 - 65%, ing minyak zaitun - 55 - 83%.
Sejarah rapeseed
Perkosaan wis ditindakake wiwit jaman biyen - wis misuwur ing budaya wiwit patang taun sadurunge SM. Sawetara peneliti nganggep tanah kelairan rapeseed, utawa, kaya sing diarani Eropa, wakil, Eropa, utamane Swedia, Walanda lan Inggris Raya, liyane - Mediterania.
Ing Eropa, rapeseed dadi misuwur ing abad kaping 13, ing endi digunakake kanggo panganan lan kanggo cahya, amarga minyak rapese dibakar kanthi apik lan ora ngrokok. Nanging, sadurunge pangembangan tenaga uap, panggunaan industri rada winates.
Nanging ing tengah abad kaping 19, rapeseed wis dadi populer banget - ditemokake yen minyak rapese adhep luwih apik tinimbang pelumas liyane ing permukaan logam sing kena banyu lan uap. Lan industri minyak enom nalika semana isih durung bisa nyukupi kabeh kebutuhan minyak teknis.
Nanging ing wiwitan abad kaping 20, munculé pirang-pirang produk minyak sing murah nyebabake penurunan volume budidaya rapeseed.
Rudo pekso kadang diarani zaitun sisih lor, jebule amarga minyak sing dipikolehi saka wiji meh padha karo minyak zaitun ing rasa lan khasiat nutrisi. Nanging, dheweke wiwit ngobrol babagan mupangat kasebut bubar. Nganti 60 abad kaping 20, minyak rapese digunakake khusus kanggo tujuan teknis - ing industri tekstil lan kulit, ing sabun lan produksi minyak pangatusan.
Dheweke wiwit mangan minyak rapese mung sawise cara ngresiki wiji saka asam erosi beracun, sing ditemokake ing jumlah minyak, nganti 47-50%.
Minangka asil pirang-pirang taun kerja keras ing taun 1974 ing Kanada, macem-macem rapeseed anyar sing dilisensi, diarani "canola" saka kombinasi rong tembung - Kanada lan minyak (minyak), ing endi bagean asam erucat ora ngluwihi 2% Lan sanajan minyak canola isih eksotis kanggo Rusia, nanging minyak iki misuwur banget ing Kanada, AS lan Eropa Kulon.
Komposisi minyak rapeseed
Fitur wiji perkosaan yaiku anané senyawa belerang organik - thioglucosides (glukosinolat), uga asam amino sing ngemot belerang. Pilihan kanggo non-erukisme ternyata gegandhengan banget karo pilihan kanggo kadar glukosinolat sing sithik.
Panganan rapeseed minangka feed protein dhuwur, ngemot protein 40-50%, imbang ing komposisi asam amino, padha karo soy. Nanging panganan kasebut ngemot glukosinolat (glikosida monosakarida sing oksigen saka gugus karbonil diganti karo atom belerang), produk bosok - sulfat anorganik lan isothiocyanates - duweni sifat beracun.
Ing macem-macem modern wiji perkosaan berminyak, isi glukosinolat ora ngluwihi 1% bobote zat bebas lemak garing. Deteksi langsung lan analisis kuantitatif thiogucosides lan isothiocyanates ing rapeseed lan lenga angel, akeh wektu lan ora mesthi efektif. Amarga iku, anané senyawa kasebut ing ndhuwur ditetepake dening isi belerang sulfida.
Minyak rapese ngemot linoleat, linolenat, asam lemak oleat, vitamin A, D, E, uga antioxidan
Minyak rapeseed dadi nyebar ing sektor industri umume amarga komposisi atipikal. Komposisi asam lemak ing minyak nggabungake impurities sing luwih gedhe saka rong asam dhasar - saka 40 nganti luwih saka 60% volume minyak tumiba ing asam erosi, nganti 10% - ing asam ekozenic.
Dipercaya manawa kalorone asam kasebut duweni pengaruh sing negatif banget marang kahanan miokardium lan fungsi jantung. Mula, saiki, minyak sing ditrapake kanggo internal digunakake saka varian rapeseed, isi asam kasebut kanthi artifisial dikurangi.
Ing minyak sing cocog kanggo panggunaan internal, luwih saka 50% komposisi tumiba ing asam oleat, nganti 30% - ing asam linoleat, nganti 13% - ing asam alpha-linolenat.
Keuntungan minyak rapese
Akeh minyak nabati utamane migunani kanggo isine asam lemak tak jenuh ganda, sing ora diprodhuksi ing awak, nanging penting kanggo njaga proses penting.
Komplek zat kasebut, asring diarani vitamin F, sing ngemot omega-3, 6 lan 9 asam, uga ana ing minyak rapeseed. Perlu dielingi yen ing minyak sayuran iki yaiku asam omega-3 lan omega-6 ditampilake kanthi rasio 1: 2, lan keseimbangan iki dianggep optimal kanggo awak.
Vitamin F penting banget kanggo njaga metabolisme lemak normal, mula lenga jeruk dianggep produk sing sehat. Kanthi asupan cukup ing awak, metabolisme lipid dinormalisasi, jumlah kolesterol mbebayani ing getih mudhun.
Mula, kanthi nggunakake minyak rapeseed kanthi teratur, tatanan plak kolesterol ing tembok pembuluh getih saya mudhun, mula risiko kena aterosklerosis, penyakit kardiovaskular lan komplikasi saya mudhun. Kajaba iku, asam omega mbantu ngiyatake tembok pembuluh getih, supaya luwih elastis lan awet.
Asam lemak polimaturaturat melu proses regeneratif, perlu kanggo fungsi normal jantung, ati, pankreas, ginjel, otak lan organ liyane. Thanks kanggo asam lemak polietaturat sing ana, minyak rapese bakal mbantu ngiyatake sistem saraf lan kekebalan awak, mbusak zat-zat sing mbebayani saka awak, lan nyepetake penyakit.
Vitamin ing lenga Rapeseed
Minyak sayur iki ngemot jumlah vitamin E sing cukup, kekurangane bisa mengaruhi kahanan kulit, rambut, kuku, lan sistem reproduksi manungsa kanthi negatif. Kajaba iku, vitamin iki minangka salah sawijining antioksidan alami sing dibutuhake kanggo njaga kesehatan remaja, amarga nyegah pembentukan lan akumulasi radikal bebas ing awak.
Saliyane vitamin E, minyak rapese ngemot vitamin B, vitamin A lan pirang-pirang unsur tilak (fosfor, seng, kalsium, tembaga, magnesium, lan liya-liyane), sing dibutuhake kanggo kesehatan saben wong.
Minyak rapese dianjurake kanggo dilebokake ing panganan kanggo wong sing nandhang penyakit saluran gastrointestinal, amarga duweni efek anti-inflamasi lan regeneratif, nyuda asam asam lambung, lan uga duwe efek pencahar.
Minyak rapese utamane migunani kanggo wanita, amarga zat-zat sing mbentuk kasebut perlu kanggo pembentukan hormon seks wanita. Dadi, panggunaan produk iki kanthi rutin mbantu nyuda risiko subur, uga penyakit ing wilayah kelamin wanita, kalebu kanker. Minyak rapese uga migunani kanggo wanita sing ngandut: bahan-bahan sing ana ing njero kasebut nyumbang kanggo pangembangan normal janin.
Kanggo ngobati awak lan entuk asupan saben zat sing migunani saben dina, cukup kanggo nganggo 1-2 sendok minyak rapese saben dina.
Mbebayani lan kontraindikasi
Minyak rapese ngemot asam erosi. Keanehan asam iki yaiku amarga ora bisa dirusak dening enzim awak, mula iku akumulasi ing jaringan lan mbantu nyuda pertumbuhan, nundha awal pubertas.
Uga, asam erosi nyebabake gangguan ing karya sistem kardiovaskular, nyebabake sirosis ati lan infiltrasi otot balung. Ambang sing aman kanggo isi asam iki ing minyak yaiku 0.3 - 0.6%. Kajaba iku, kerusakan lenga rapeseed disebabake dening senyawa organik sing ngemot belerang sing nduweni sifat beracun - glikosinolat, thioglikosida lan asale.
Iki nyebabake kelenjar tiroid sacara negatif lan organ liyane, lan menehi rasa minyak sing lenga.
Peternak nggawe varietas rapese ing endi isine asam erukat lan thioglikosida minimal utawa suda kabeh dadi nol.
Contraindications kanggo nggunakake minyak rapeseed yaiku diare, intoleransi individu, hepatitis kronis akut, uga cholelithiasis ing tahap akut.
Kualitas rasa minyak rapese lan panggunaan kanggo masak
Minyak rapese ditandai karo aroma sing enak lan rasa sing enak, warnane bisa beda-beda saka kuning cahya nganti coklat sing sugih. Ing masak, digunakake minangka klambi sing migunani kanggo salad, uga komponen macem-macem saos, marinade, mayones.
Para ahli nyaranake nggunakake produk kasebut ing bentuk mentah, amarga minyak rapese bisa uga ilang ciri asline sajrone perawatan panas.
Fitur khas jinis minyak iki yaiku properti sing bakal disimpen suwene, ora bakal ilang transparan lan ora entuk ambu sing ora enak lan pait karakteristik, sanajan wis suwe. Kondisi panyimpenan sing apik dianggep minangka papan sing adhem lan peteng ing endi lenga rape bisa tetep seger nganti limang taun.
Nalika milih minyak rapeseed, sampeyan kudu nggatekake kasunyatan manawa ora ana endhepan peteng lan mendhung ing sisih ngisor botol - nuduhake manawa produk wis bisa rancid. Uga, label kasebut mesthi nuduhake persentase asam erucic - umume kalebu 0.3 nganti 0.6%.
Minyak rapeseed ing kosmetologi
Minyak rapese nglembabake, nglembut, menehi nutrisi lan ngasilake kulit kanthi becik, mula asring digunakake ing dermatologi lan kosmetologi.
Sifat kosmetik lenga rapeseed digunakake kanggo nggawe macem-macem produk kanggo perawatan rambut lan kulit. Cocog kanggo kulit masalah sing rawan kukul - ing wangun murni utawa ing bagian sekedhik saka komposisi.
Iki amarga kasunyatan manawa minyak rapeseed ngemot vitamin, protein alami lan insulin, uyah mineral, uga asam - stearic lan palmitic. Disaranake digunakake ing krim sing ditrapake kanggo perawatan kulit diwasa.
Komponen sing apik kanggo kosmetik perawatan rambut - kondisioner, topeng, balm.
Asring digunakake kanggo nggawe sabun saka awal karo minyak dasar.