Polydextrose

Iki minangka aditif panganan lan prebiotik, pengganti gula lan komponen panganan. Kanthi fungsi sing ditindakake ing awak, padha karo selulosa. Iki digawe kanthi sintetis saka residu dextrose.

Polydextrose digunakake ing industri panganan kanggo nambah kualitas produk confectionery, lan uga digunakake kanggo tujuan medis minangka binder kanggo obat tablet.

Iki digunakake kanggo ngobati penyakit gastrointestinal, ningkatake proses metabolisme, lan nyuda kolesterol mbebayani ing getih. Iki kalebu ing panganan sing kurang kalori lan diabetes minangka pengganti sukrosa.

Panganan kaya polydextrose:

Lan uga: biskuit, biskuit, barang sing dipanggang, produk kanggo diabetes (manis, cookie, roti jahe; digunakake minangka pengganti sukrosa), sereal, cemilan, minuman diet, puding, bar manis, dadih glazed.

Karakteristik umum polydextrose

Polydextrose uga diarani serat panganan sing inovatif. Iki muncul ing pungkasan taun 60-an abad XX, amarga sawetara panelitian ilmiah dening ilmuwan Amerika Dr. X. Rennhardt kanggo Pfizer Inc.

Ing taun 80an abad kepungkur, zat kasebut wiwit digunakake kanthi aktif ing industri panganan lan farmasi ing Amerika Serikat. Saiki, polydextrose wis misuwur ing saindenging jagad. Iki disetujoni kanggo konsumsi ing 20 negara. Tandha ing label panganan minangka E-1200.

Polydextrose dipikolehi kanthi sintesis saka dextrose utawa glukosa kanthi tambahan sorbitol (10%) lan asam sitrat (1%). Polydextrose kalebu rong jinis - A lan N. Bahan kasebut yaiku bubuk kristal putih nganti kuning, ora ana ambu, kanthi rasa sing legi.

Keamanan bahan kanggo awak dikonfirmasi kanthi idin dokumen lan sertifikat sing sah ing Eropa Kulon, AS, Kanada, Federasi Rusia lan negara-negara liyane.

Polydextrose nyuda isi kalori panganan, amarga ciri khas kasebut cedhak karo sukrosa. Nilai energi bahan kasebut yaiku 1 kkal saben 1 gram. Indikator iki 5 kali luwih sithik tinimbang angka energi gula biasa lan 9 kali kurang saka lemak.

Sajrone eksperimen kasebut, ditemokake yen sampeyan ngganti 5% glepung karo zat iki, jenuh rasa lan kualitas biskuit bakal saya nambah.

Bahan kasebut duweni pengaruh positif marang kahanan panganan. Nganti akeh, E-1200 nambah kualitas organoleptik kanggo produk apa wae.

Minangka aditif panganan, polidekstrosa digunakake kanggo ngisi, stabilisator, kenthel, tekstur, lan bubuk manggang. Polydextrose nggawe volume lan massa ing produk. Kajaba iku, ing level rasa, polydextrose minangka sulih banget kanggo lemak lan pati, gula.

Kajaba iku, polydextrose digunakake minangka regulator kelembapan produk. Bahan kasebut nduweni sifat nyerep banyu, sing nyuda proses oksidasi. Mangkono, E-1200 ngluwihi umur produk.

Syarat saben dina kanggo polydextrose

Asupan bahan saben dina 25-30 gram.

Kebutuhan polydextrose tambah:

• kanthi konstipasi asring (bahan kasebut duwe efek pencahar);
• kelainan metabolisme;
• kanthi gula getih munggah pangkat;
• hipertensi;
• lipid getih munggah pangkat;
• yen mabuk awak (naleni bahan sing mbebayani lan dicopot saka awak).

Kabutuhan polydextrose mudhun:

• kanthi kakebalan sing kurang;
• intoleransi individu kanggo zat kasebut (kedadeyan asring banget).

Digestible saka polydextrose sayuran

Polydextrose sacoro prakteke ora digunakke ing usus lan diekskresi saka awak sing ora owah. Thanks kanggo iki, fungsi prebiotik bisa diwujudake.

Faktor sing mengaruhi isi polidekstrosa ing awak:

Faktor utama yaiku jumlah panganan sing dikonsumsi sing ngemot polydextrose.

Polydextrose kanggo kaendahan lan kesehatan

Polydextrose nambah mikroflora usus, ningkatake ngilangi racun saka awak. Nambah kulit lan tekstur kulit.