Paragraf
Marshmallow, marmalade, marshmallow, permen oriental lan panganan enak liyane ... Bahan-bahan penting ing gelling sing tanggung jawab kanggo strukture lan bentuk yaiku zat pektin, lan dudu gelatin, kaya umume sing dipercaya.
Bahan-bahan pektin ditemokake ing apel apel lan jeruk, pulp bit gula, ing wortel, apricot, kranjang kembang srengenge, uga ing tanduran liya sing padha populer. Sanalika, jumlah pektin paling gedhe dikonsentrasiake ing kulit lan inti woh kasebut.
Panganan sing ngandung zat pektin:
Karakteristik umum pektin
Panemuan pektin kedadeyan udakara 200 taun kepungkur. Panemuan kasebut digawe dening ahli kimia Prancis Henri Braconno, sing ngisolasi pektin saka jus plum.
Nanging, bubar saiki, nalika nyinaoni naskah Mesir kuno, para ahli nemokake babagan "es buah transparan sing ora lebur sanajan ing sangisore srengenge Memphis sing panas." Para ilmuwan nyimpulake yen iki minangka sebutan jeli pertama sing digawe karo pektin.
Diterjemahake saka basa Yunani, pektin diterjemahake minangka "beku"(Saka Yunani Kuna πηκτός). Iki minangka salah sawijining senyawa asam galakturonik lan meh ana ing kabeh tanduran sing luwih dhuwur. Woh-wohan lan sawetara jinis alga utamane sugih.
Pektin mbantu tetanduran kanggo njaga turgor, resistensi kekeringan, lan menehi sumbangan sajrone panyimpenan.
Minangka kanggo masarakat, pektin stabil ing metabolisme, nyuda tingkat kolesterol, lan nambah motilitas usus. Kajaba iku, nduweni sifat, sing bakal dibahas ing ngisor iki.
Saben dina butuh pektin
Asupan pektin saben dina gumantung karo target sing dioyak. Contone, kanggo nyuda kolesterol getih, cukup kanggo nganggo udakara 15 gram pektin saben dina. Yen sampeyan pengin nindakake bobot awak, mula pektin sing dikonsumsi kudu ditambah nganti 25 gram.
Perlu dielingake yen 500 gram woh mung ngemot 5 gram pektin. Mula, sampeyan kudu mangan woh-wohan saka 1,5 nganti 2,5 kg saben dina, utawa nggunakake pektin sing diproduksi dening industri panganan.
Kabutuhan pektin saya tambah:
- yen keracunan karo logam abot, pestisida lan zat liyane sing ora perlu kanggo awak;
- gula getih dhuwur;
- kolesterol dhuwur;
- konstipasi;
- penyakit nular;
- kabotan;
- penyakit onkologis.
Kabutuhan pektin mudhun:
Amarga kasunyatan manawa saben dina ngadhepi macem-macem bahan sing ora migunani kanggo awak, para ahli nutrisi ora nyaranake nyuda asupan pektin saben dina. Lumrahe, yen ora ana reaksi alergi, sing arang banget.
Pencernaan pektin
Asimilasi pektin ing awak ora kedadeyan, amarga tugas utamane yaiku ngevakuasi zat-zat sing mbebayani awak. Lan dheweke bisa ngrampungake kanthi sampurna!
Sifat pektin sing migunani lan efek ing awak
Nalika pektin lumebu ing saluran gastrointestinal, bahan kaya jeli kawangun ing njeroné, sing nglindhungi membran lendhut saka iritasi.
Nalika kontak karo pektin karo uyah logam abot, utawa racun, pektin mbentuk senyawa sing ora larut lan diekskripsikake saka awak tanpa efek sing mbebayani ing membran lendhut.
Pektin mbantu mulihake peristalsis normal lan minangka obat sing efektif kanggo konstipasi.
Ngurangi tingkat kolesterol getih lan glukosa.
Pektin nambah mikroflora usus kanthi ngrusak mikroorganisme patogen (bakteri mbebayani lan protozoa).
Interaksi karo elemen liyane
Nalika pektin mlebu ing awak, mula bisa sesambungan karo banyu. Ukurane saya akeh, ora aktif lan mbusak zat sing mbebayani saka awak.
Tandha pektin sing berlebihan
Amarga sifat pektin supaya ora suwe ing awak, keluwihan ing awak manungsa ora bisa diamati.
Tandha kekurangan pektin ing awak:
- mabuk umum ing awak;
- konsentrasi kolesterol ala sing dhuwur;
- kabotan;
- konstipasi;
- nyuda libido;
- pallor lan laxity ing kulit.
Bahan kimia pectin kanggo kaendahan lan kesehatan
Ing kosmetologi, cuka uga entuk pakurmatan lan pakurmatan. Apa bungkus cuka iki! Thanks kanggo wong-wong mau, sampeyan bisa uga nyingkirake "kulit jeruk" sing sengit.
Wong sing rutin ngonsumsi panganan sing akeh ing pektin duwe kulit sing sehat, sehat lan bening, kulit sing nyenengake, lan ambegan sing seger. Amarga ngeculake saluran pencernaan saka racun-racun lan racun-racun, kanthi nggunakake zat pektin kanthi rutin, bobot awak saya suda.
Ngombe vitamin, vitamin C, vitamin C, vitamin C, lan liya-liyane. Təəvəz pektinləri az efirləşmiş olduğuğndan zəif jeleləşmə yaradır. Yalnız uyğun şərtlər – temperatur lan pH nizamlanmaqla yele əmələ gətirir. Ojo dumeh ngopeni, umpomo opo maneh.