Kadhangkala, golek pemanis sing sehat lan alami minangka angin puyuh informasi. Aku miwiti nulis babagan stevia ing taun 1997, nalika FBI ngrebut produk stevia lan nyekel pemilik perusahaan sing nggawe. Lan saiki, stevia wis nyebar minangka pemanis alami sing aman. Bener, iki ora nggawe super populer. Akeh wong sambat babagan aftertaste aneh saka stevia, uga kasunyatan sing ora nyawiji lan ora bisa digunakake ing masak kaya gula. Supaya panelusuran terus.
Jus Agave, gula glisemik rendah sing digawe saka akar tanduran agave sing kaya bohlam, wis disenengi ing komunitas panganan kesehatan alami sajrone pirang-pirang taun. Agave rasane apik lan indeks glisemik sing relatif kurang, nanging isih ana debat babagan kepiye alam lan apa indeks kasebut cukup sithik. Ing jaman biyen, sawetara panyedhiya jus agave wis ditemokake kanggo ngganti sirup jagung fruktosa dhuwur.
Nanging saiki ana pemanis sehat alami sing anyar, lan iki pancen janjeni. Jenenge gula aren.
Gula aren minangka pemanis nutrisi kristal glycemic rendah sing larut, leleh, lan rasane meh padha karo gula, nanging pancen alami lan ora dimurnikake. Diekstrak saka kembang sing tuwuh dhuwur ing wit klapa lan dibukak kanggo ngumpulake nektar kembang. Nektar iki banjur dikeringake kanthi alami kanggo mbentuk kristal coklat sing sugih ing macem-macem vitamin utama, mineral, nutrisi kalebu kalium, seng, wesi, lan vitamin B1, B2, B3 lan B6.
Gula aren ora tau disuling utawa diputih, ora kaya gula putih. Dadi nutrisi alami tetep ana ing jaring. Lan iki arang banget kanggo pemanis, amarga umume ngalami proses lan pemurnian sing serius. Malah stevia, nalika digawe bubuk putih, ditapis (umume yaiku jamu ijo).
Miturut cara, sanajan sampeyan bisa nindakake kabeh kanthi gula aren kaya gula biasa, rasane luwih enak!