Pungkasan aku ngomong ing BBC Radio London, salah sawijining wong ing studio takon yen produk soya aman, banjur ngguyu: "Aku ora pengin tuwuh dodo lanang!". Wong takon kula yen soy aman kanggo bocah-bocah, apa iku ngganggu fungsi kelenjar tiroid, apa iku negatif kontribusi kanggo ngurangi jumlah alas ing planet, lan sawetara malah mikir sing soy bisa nimbulaké kanker.
Soy wis dadi watershed: sampeyan salah siji kanggo utawa nglawan. Apa kacang cilik iki sejatine setan, utawa bisa uga mungsuh kedhele nggunakake crita medeni lan ilmu palsu kanggo ngladeni kepentingane dhewe? Yen dideleng kanthi tliti, pranyata kabeh benang kampanye anti-kedelai mimpin menyang organisasi Amerika sing diarani WAPF (Weston A Price Foundation).
Tujuan yayasan yaiku kanggo ngenalake maneh produk kewan diet sing, miturut pendapate, minangka konsentrasi nutrisi - utamane, kita ngomong babagan susu "mentah" sing ora dipasteurisasi lan produk saka iku. WAPF nyatakake yen lemak kewan jenuh minangka bagean penting saka diet sehat, lan lemak kewan lan kolesterol dhuwur ora ana hubungane karo perkembangan penyakit kardiovaskular lan kanker. Dheweke mbantah manawa vegetarian duwe umur sing luwih cendhek tinimbang sing mangan daging, lan manungsa wis ngonsumsi lemak kewan sing akeh sajrone sejarah. Bener, iki pancen kontradiksi karo asil riset dening organisasi kesehatan terkemuka ing donya, kalebu WHO (Organisasi Kesehatan Dunia), ADA (American Dietetic Association) lan BMA (British Medical Association).
Organisasi Amerika iki dhasar doktrin ing riset ilmiah dubious kanggo advance gagasan dhewe, lan, sayangé, wis impact kuwat ing akeh konsumen sing saiki ndeleng soy minangka Urut saka dietary outcast.
Kabeh bisnis kedelai diwiwiti ing Selandia Baru ing awal 90s, nalika pengacara sing sukses banget, jutawan Richard James, nemokake ahli toksikologi Mike Fitzpatrick lan takon dheweke ngerteni apa sing mateni parrot eksklusif sing ayu. Oalah, nalika iku Fitzpatrick nyimpulake yen panyebabe parrots mati yaiku kedele sing dipangan, lan wiwit iku dheweke wiwit agresif banget nentang kedele minangka panganan kanggo wong - lan iki omong kosong, wong wis mangan kedele. luwih saka 3000 taun. !
Aku tau duwe acara radio ing Selandia Baru karo Mike Fitzpatrick, sing kampanye nglawan soya ing kana. Dheweke agresif banget nganti dheweke kudu mungkasi transfer sadurunge jadwal. Miturut cara, Fitzpatrick ndhukung WAFP (luwih tepat, anggota kehormatan dewan organisasi iki).
Panyengkuyung liya saka organisasi iki yaiku Stephen Byrnes, sing nerbitake artikel ing majalah The Ecolog sing nyatakake yen vegetarianisme minangka gaya urip sing ora sehat sing ngrusak lingkungan. Dheweke gumunggung babagan diet sing akeh lemak kewan lan kesehatan sing apik. Bener, sayangé, dheweke tilar donya amarga stroke nalika umur 42. Ana luwih saka 40 sing ora akurat saka sudut pandang ilmu ing artikel iki, kalebu misrepresentasi langsung saka asil riset. Nanging apa - sawise kabeh, editor majalah iki, Zach Goldsmith, kanthi kebetulan, uga dadi anggota kehormatan dewan WAPF.
Kaaila Daniel, anggota dewan direksi WAPF, malah nulis buku kabeh sing "ngekspos" soy - "The Complete History of Soy." Kayane kabeh organisasi iki mbuwang luwih akeh wektu kanggo nyerang soya tinimbang promosi panganan sing sehat (susu sing ora dipasteurisasi, krim sing ora nguntungke, keju, endhog, ati, lsp).
Salah sijine kekurangan utama soy yaiku isi phytoestrogens (uga disebut "hormon tanduran"), sing diduga bisa ngganggu perkembangan seksual lan nduwe pengaruh negatif marang kemampuan kanggo ngandhut anak. Aku mikir yen ana bukti apa wae, pamrentah Inggris bakal nglarang panggunaan soy ing produk bayi, utawa paling ora nyebar informasi bebaya.
Nanging ora ana bebaya sing ditanggepi sanajan pamrentah nampa studi 440-halaman babagan kedele mengaruhi kesehatan manungsa. Lan kabeh amarga ora ana bukti sing ditemokake yen soy bisa mbebayani kesehatan. Kajaba iku, laporan Komite Toksikologi Departemen Kesehatan ngakoni manawa ora ana bukti sing ditemokake yen negara-negara sing mangan kacang kedelai kanthi rutin lan kanthi jumlah akeh (kayata wong Tionghoa lan Jepang) nandhang masalah pubertas lan nyuda kesuburan. Nanging kita kudu ngelingi yen China saiki minangka negara sing paling padhet, kanthi 1,3 milyar jiwa, lan bangsa iki wis mangan soya luwih saka 3000 taun.
Nyatane, ora ana bukti ilmiah yen konsumsi kedhelé nyebabake ancaman kanggo manungsa. Akeh sing diklaim WAPF ora masuk akal, mung ora bener, utawa fakta adhedhasar eksperimen kewan. Sampeyan kudu ngerti manawa phytoestrogen tumindak kanthi beda ing organisme saka macem-macem jinis makhluk urip, saengga asil eksperimen kewan ora bisa ditrapake kanggo manungsa. Kajaba iku, usus minangka penghalang alami kanggo fitoestrogen, saengga asil eksperimen ing ngendi kewan disuntik sacara artifisial karo fitoestrogen dosis gedhe ora cocog. Kajaba iku, ing eksperimen kasebut, kewan biasane disuntikake karo dosis hormon tanduran sing kaping pirang-pirang luwih dhuwur tinimbang sing mlebu ing awak wong sing ngonsumsi produk soya.
Luwih akeh ilmuwan lan dokter ngakoni yen asil eksperimen kewan ora bisa dadi basis kanggo pambentukan kebijakan kesehatan masyarakat. Kenneth Satchell, profesor pediatrik ing Rumah Sakit Anak ing Cincinnati, nyatakake yen ing tikus, tikus lan kethek, panyerepan isoflavon soy ngetutake skenario sing beda banget tinimbang ing manungsa, lan mulane mung data sing bisa ditrapake yaiku sing dipikolehi. saka pasinaon metabolisme ing bocah-bocah. Luwih saka seprapat bayi AS wis diwenehi panganan adhedhasar soya sajrone pirang-pirang taun. Lan saiki, nalika akeh sing wis umur 30-40 taun, dheweke rumangsa kepenak. Ora ana efek negatif sing dilapurake saka konsumsi soy bisa nuduhake yen ora ana.
Nyatane, kacang kedelai ngemot macem-macem nutrisi sing migunani lan minangka sumber protein sing apik banget. Bukti nuduhake yen protein soya ngedhunake tingkat kolesterol lan nyegah pangembangan penyakit kardiovaskular. Produk adhedhasar soy nyegah pangembangan diabetes, lonjakan hormonal nalika menopause, lan jinis kanker tartamtu. Ana bukti yen konsumsi produk soy ing wong enom lan wong diwasa nyuda risiko kanker payudara. Apa maneh, panaliten anyar nuduhake manawa efek kedhele sing migunani iki ditrapake kanggo wanita sing wis didiagnosis penyakit kasebut. Panganan soy uga bisa nambah balung lan kinerja mental ing sawetara wong. Jumlah panaliten dening para ahli ing macem-macem lapangan sing ngonfirmasi efek sing migunani saka kedelai kanggo kesehatan manungsa terus berkembang.
Minangka argumentasi liyane, mungsuh saka kedhelé nyebutake kasunyatan manawa budidaya kacang kedelai nyumbang kanggo nyuda alas udan ing Amazon. Mesthi wae, sampeyan kudu kuwatir babagan alas, nanging para penyayang soya ora ana hubungane: 80% saka kacang kedelai sing ditanam ing donya digunakake kanggo pakan kewan - supaya wong bisa mangan daging lan produk susu. Loro-lorone alas udan lan kesehatan kita bakal entuk manfaat banget yen umume wong ngalih saka diet kewan menyang diet sing luwih akeh tanduran sing kalebu soy.
Dadi, yen sampeyan krungu crita-crita bodho babagan kedelai minangka pukulan sing ngrusak kesehatan manungsa utawa lingkungan, takon ing endi buktine.