Paragraf
Description
Kerang, kayata umume panganan laut, migunani banget kanggo awak manungsa. Dheweke ngemot akeh mineral, unsur tilak, vitamin sing dibutuhake.
Tembung moluska kaya jeneng sawetara kewan prasejarah, nanging dudu. Moluska minangka kelas akeh organisme urip sing ora ana kerangka, kalebu siput lan vener, kerang lan gurita.
Dheweke duwe macem-macem ukuran, wiwit saka mikroorganisme meh ora bisa dideleng karo mripat nganti cephalopod raksasa udakara 15 meter! Dheweke bisa urip ing wilayah tropis lan arktik, ing jerone segara lan ing dharatan!
Kerang sithik-sithik entuk popularitas lan wis ora dianggep panganan istimewa kaya biyen. Anane panganan laut ing panganan iki bisa nambah kesehatan lan kesehatan.
Kajaba iku, mupangat kerang ora mung minangka kualitas panganan laut sing apik. Dhewe, dheweke enak banget, bisa uga disajekake minangka panganan independen, lan bahan kanggo wong liya. Ing ngisor iki kita bakal ndeleng apa sejatine migunani, uga sawetara cara kanggo nyiyapake.
Sejarah kerang
Kerang minangka moluska bivalve cilik sing ana ing saindenging Samodra Dunia. Kerang kerang ditutup kanthi kenceng saengga ing Jepang panganan laut iki dianggep minangka simbol persatuan katresnan. Ing pesta kasebut, sup tradisional sing digawe saka kerang iki mesthi disajikake.
Kerang diklumpukake lan dipangan masarakat kuna. Banjur dheweke wiwit khusus dikembangake dening Irlandia ing abad kaping 13. Dheweke dicelupake batang wit ing njero banyu, nandur kerang kanthi endhog. Sawise setaun utawa rong taun, koloni dibentuk, moluska saya gedhe, banjur diklumpukake. Koloni kasebut bisa tuwuh nganti diameter 10 meter.
Kerang bisa mbentuk mutiara cilik: yen partikel pasir utawa kerikil mlebu ing jero, banjur ditutupi kanthi mutiara kanggo nglindhungi awak sing alus ing segara kasebut.
Cara kuna ngempalake kerang isih digunakake dening wong Eskimo ing wilayah Arktik. Amarga banyune ditutupi es kerak sing kenthel, masarakat ngenteni pasang surut lan golek retak supaya bisa disalekake kerang. Kadhangkala wong-wong Eskimo malah mudhun ing sangisore es nganti ngisor.
Konten komposisi lan kalori
Kerang kaya vitamin lan mineral kayata: kolin - 13%, vitamin B12 - 400%, vitamin PP - 18.5%, kalium - 12.4%, fosfor - 26.3%, zat besi - 17.8%, mangan - 170%, selenium - 81.5 %, seng - 13.3%
- Kandungan kalori 77 kcal
- Protein 11.5 g
- Lemak 2 g
- Karbohidrat 3.3 g
- Serat panganan 0 g
- Banyu 82 g
Mupangate kerang
Daging kerang utamane kalebu protein, sing gampang dicerna. Sanajan kandungan lemak sing akeh, kerang ora mbebayani tumrap wong sing nonton kolesterol. Kerang ngemot persis asam lemak polietaturat sing dibutuhake kanggo fungsi otak sing apik.
Kerang kaya macem-macem unsur tilak: sodium, seng, yodium, mangan, tembaga, kobalt lan liya-liyane. Ana akeh vitamin klompok B, uga E lan D. Antioksidan sing ora bisa dibantu mbantu mulihake kesehatan wong sing ringkih, nyuda pengaruh proses oksidatif sing mbebayani.
Iodin sing akeh nyuda kekurangan unsur tilak iki ing awak. Kerang mupangate migunani kanggo wong sing ora duwe fungsi tiroid sing cukup.
Kerang minangka sumber seng sing apik amarga kurang zat sing ngganggu penyerapan. Asam amino ing kerang nambah kelarutan seng, sing penting kanggo sintesis akeh enzim. Seng ditemokake ing insulin, melu metabolisme energi, mula mbantu nyuda bobot kanthi nyepetake metabolisme.
Wis kabukten manawa konsumsi kerang biasa bisa nyuda inflamasi, nguatake sistem kekebalan awak, sing migunani banget kanggo penyakit kayata radang sendi. Daging saka kerang iki malah nyuda risiko kanker lan tingkat paparan radiasi ing awak.
Kerusakan kerang
Bebaya utama kerang yaiku kemampuan nyaring banyu lan nahan kabeh kotoran sing mbebayani. Siji kerang bisa ngliwati banyu nganti 80 liter, lan racun saxitoxin mboko sithik. Kerang sing akeh dikoleksi saka banyu sing tercemar bisa mbebayani awak. Moluska mentah luwih mbebayani, kalebu amarga bisa uga parasit.
Nalika kerang dicerna, asam urat dibentuk, sing mbebayani kanggo pasien asam urat.
Kerang uga bisa nyebabake alergi, mula kudu ditrapake kanthi diet sing ati-ati karo wong sing alergi, asma, dermatitis, rinitis lan penyakit liyane sing padha. Bebayane yaiku intoleransi produk bisa uga ora katon kanthi cepet lan inflamasi membran mukus lan edema bakal saya tambah.
Panganggone kerang ing obat
Ing obat, kerang dianjurake kanggo wong sing kurang yodium ing panganan, kanggo nguatake awak, amarga penyakit iki lemes. Kerang uga cocog kanggo panganan panganan, nanging dudu kaleng - isi kalori luwih akeh.
Ing panganan atlit, kerang uga ora berlebihan - ngemot protein luwih akeh tinimbang daging sapi utawa pitik, sing penting kanggo nambah massa otot.
Kajaba iku, macem-macem ekstrak dipikolehi saka kerang, sing banjur digunakake ing kosmetologi, nambahake krim lan topeng. Hidrolisis saka daging kerang digunakake minangka bahan tambahan panganan. Iki minangka bubuk protein konsentrasi ing bentuk bubuk utawa kapsul, sing nambah kekebalan lan ketahanan awak.
Panganggone kerang kanggo masak
Wujud mentah, kerang biasane ora dikonsumsi, sanajan ana wong sing seneng mangan disiram karo jus lemon.
Paling asring, kerang dipanggang, sup digawe saka, kebab digawe lan diasinake. Wis siyap, njupuk daging saka cangkang, panganan laut bisa ditambahake ing macem-macem salad lan panganan utama. Pancen angel ditemokake kerang seger ing cangkang sing adol, mula luwih gampang tuku kupas lan beku.
Kemasan kasebut nuduhake manawa wis digodhog utawa durung. Ing kasus kaping pisanan, kerang mung kudu dicair lan dibilas, bisa digoreng kanthi entheng. Yen panganan laut mentah, kudu digodhog utawa digoreng suwene 5-7 menit, nanging ora ana maneh - yen konsistensi sajian kasebut bakal dadi "karet".
Nalika masak kerang ing cangkang, umume ora dibukak - tutup ditutup saka perawatan panas.
Kerang nganggo kecap
Camilan sederhana sing bisa dipangan minangka sajian mandhiri utawa ditambahake karo salad, pasta, nasi. Piring kasebut dimasak saka kerang mentah suwene 5-7 menit, saka kerang beku - rada suwe.
Úa
- Kerang - 200 gr
- Bawang putih - 2 siung
- Oregano, paprika - ing pucuk piso
- Kécap - 15 ml
- Minyak sayur - 1 sendhok. sendok
Preparation
Panasi minyak ing wajan, goreng si cengkeh bawang putih sing wis diiris suwene setengah menit, lan banjur wenehake minyak. Banjur copot bawang putih. Sabanjure, tambah kerang tanpa lipatan menyang wajan. Beku bisa dibuwang tanpa defrosting luwih dhisik, nanging luwih suwe masak.
Sawise digoreng suwene 3-4 menit, tuang kecap lan tambah oregano lan paprika. Nyampur kanthi saksama lan godhok nganti sawetara menit maneh. Sprinkle karo jus lemon sadurunge disedhiyakake.