Paragraf
Sanajan kasunyatane mikologi minangka cabang biologi sing nyinaoni jamur asale ing pertengahan abad kaping XNUMX, isih ana akeh pitakonan sing durung dijawab. Dadi, isih durung jelas manawa obyek sing ditliti kalebu jagad tanduran utawa kewan. Durung dibuktekake manawa awak buah sing dianggep beracun, mbebayani banget. Ora jelas kepiye carane jamur sing bisa ditonton kanthi kondisional. Ana akeh titik liyane sing durung diteliti babagan asal-usul jamur lan panggunaane manungsa.
Sadurunge, diyakini yen sejarah sinau jamur asale saka China lan wis luwih saka rong ewu taun. Nanging bubar, acara sing wis dadi sensasi wis dikenal ing negara-negara Eropa. Ing Pegunungan Alpen Tyrolean, ana wong beku ditemokake ing gletser, sing jenenge Otsi. Bisa ditetepake kanthi metode radiokarbon manawa pedunung primitif ing planet kita iki tiba ing panangkaran es 5300 taun kepungkur. Sing paling nggumunake babagan temuan iki yaiku jamur ditemokake karo wong primitif iki. Salah sijine yaiku agaric fly putih, sing bisa dadi amulet kanggo wong. Telung jamur garing lan beku liyane ngandhut asam sing padha karo antibiotik ing efek terapeutik.
Kategori jamur lan cara nggunakake kanthi bener diterangake kanthi rinci ing artikel iki.
Apa kategori jamur liar
Ing wiwitan, jamur diklasifikasikake minangka tanduran, nanging ing taun 1990-an lan awal 2000-an, akeh sing ditulis babagan kasunyatan manawa jamur kalebu ing jagad kewan. Iki ora nggumunake, amarga akeh properti sing digabungake karo kewan. Contone, sel germ jamur ing wangun plasmodium ing mangsa breeding bisa pindhah ing kacepetan 5 mm saben jam.
Jamur dipérang dadi 4 kategori miturut nilai nutrisi:
- Kategori 1 - spesies alas sing paling terkenal lan enak, menehi produk jamur kanthi kualitas apik (putih, jamur susu, jamur, jamur Caesar).
- Kategori 2 - jamur sing apik lan cukup larang regane, nanging kualitase ora apik (boletus, boletus, boletus, chanterelles, champignons, volnushki, jamur madu).
- Kategori 3 - jamur sing bisa ditonton kanthi kualitas lan rasa medium (jamur lumut, russula, jamur ireng, chanterelles, valui),
- Kategori 4 - jamur alas sing regane murah (baris, jaring laba-laba lan liya-liyane).
Perlu dicathet yen kategori jinis jamur utama ditetepake lan disetujoni ing "Aturan sanitasi kanggo panen, pangolahan lan adol jamur SP 2.3.4.009-93". Ngerti apa kategori jamur, sampeyan bisa ngrancang cara nggunakake.
Bagean artikel sabanjure fokus babagan cara wong nggunakake jamur.
Panggunaan kuliner lan obat jamur
Sampeyan uga nggumunake yen panggunaan jamur alas seger bisa ditindakake ing saindhenging taun, kalebu mangsa mangsa.
Jamur minangka fenomena alam sing luar biasa, tujuan utama ing urip manungsa yaiku:
- Panggunaan kuliner jamur kanggo nyiapake sajian sing enak, sehat lan terjangkau (suwene ing Negara Kita, sajrone pasa, dheweke mangan jamur susu, chanterelles, madu agarics, jamur lan jamur).
- Masak lan delicacies saka pasugatan gourmet digunakake ing riyaya lan ing rapat-ranking dhuwur.
- Produksi obat-obatan rakyat lan obat-obatan, contone, saka jas hujan (kanggo tujuan hemostatik), lsp.
- Panggunaan jamur ing obat kanggo nggawe obat-obatan lan obat-obatan ing skala industri, contone, nggawe flammulin saka jamur mangsa, sing duwe efek anti-inflamasi lan antitumor.
- Jamur unik ing macem-macem sifate. Sifat-sifat kasebut kudu ditliti kanthi lengkap. Ana panemu para ilmuwan manawa jamur ngemot kabeh bahan sing migunani lan obat sing dibutuhake kanggo wong, nanging mung sawetara sing wis diteliti kanthi lengkap. Ing taun-taun pungkasan, kapentingan ing sifat-sifat obat jamur saya tambah akeh. Alesan kanggo iki dumunung ing panemuan sawetara sifat lan jamur anyar sing nduweni sifat anti-kanker lan anti-infèksi sing bisa digunakake ing pabrik obat-obatan sing mbantu ing tahap penyakit apa wae, contone, obat-obatan adhedhasar birch chaga. Nanging, ana sisih liyane. Panggunaan kabeh jamur kanthi sembarangan nyebabake keracunan, manifestasi hallucinogenic lan malah pati.
- Njupuk kesenengan saka "mburu jamur". Saiki, luwih saka yuta spesies jamur dikenal, sing mung 100 sing diteliti. Alam, kaya mangkene, ngandhani: sinau lan nggunakake jamur kanthi komprehensif, nanging kanthi trampil! Jepang percaya yen sampeyan mangan 100 gram jamur saben dina, mula wong ora bakal nandhang penyakit onkologis. Jamur bisa mari, akeh obat-obatan sing migunani, lan luwih akeh sing durung diteliti. Padha bisa diracun, nanging uga bisa ditambani. Jamur beda-beda ing sifat-sifat kasebut, mula bisa ditemokake obat-obatan kanggo ngobati penyakit apa wae, nanging iki perlu kanggo nerusake riset lengkap. Siji bisa mbantah utawa setuju karo pendapat para ilmuwan babagan sifat-sifat saka akeh spesies, nanging siji bab sing jelas: potensial migunani saka jamur gedhe banget. Wilayah iki duwe masa depan sing apik!
Kepiye carane wong bisa nggunakake jamur alas kanthi bener
Ing babagan nilai nutrisi lan nilai nutrisi, jamur ora kalah karo daging, nanging proteine angel dicerna lan mbutuhake perawatan panas lan penggilingan sing dawa. Iki ditrapake kanggo umume spesies, nanging ora kabeh jamur. Nanging asimilasi macro- lan microelements sing ana ing wong-wong mau ndadekke keuntungan undoubted, utamané ing mangsa. Ing ngarsane vitamins lan asam amino esensial, kurang kang akeh mengaruhi fungsi awak, ing umum, nggawe nggunakake jamur ora mung nyenengake, nanging uga migunani.
Watesan bisa uga kanthi exacerbation saka penyakit saluran pencernaan, gallbladder remot, pankreatitis kronis lan cholecystitis. Sampeyan kudu tansah mbandhingake sensasi saka panganan sing sampeyan mangan karo kahanan lingkungan internal lan nyedhaki hobi gastronomi kanthi rasional. Banjur delicacies jamur bakal nggawa rasa seneng lan entuk manfaat.
Perawatan suhu ing sembarang cara jamur digunakake ing masak ora tansah nggawe jamur aman kanggo mangan. Dadi, babi tipis nglumpukake zat beracun. Mesthi wae, saka panggunaan siji, efek negatif ora diamati, nanging sing jangka panjang nyebabake owah-owahan komposisi getih lan ngrusak sel ati. Mulane babi tipis diklasifikasikake minangka jamur beracun.
Kahanan padha karo garis biasa. Biasane nggodhok kanggo 15-20 menit lan draining banyu ngijini sampeyan kanggo nggunakake sapisan ing jumlah cilik. Nanging, panggunaan sing bola-bali nyebabake efek negatif ing weteng lan katon nyeri, mula uga beracun.
Wong-wong iku kreatif ing masak. Resep-resep diwarisake turun-temurun ing antarane warga desa. Pendhudhuk kutha nambahake resep tradisional pengalaman restoran masakan manca, utamane Italia lan Jepang.