Chef Doug McNish minangka wong sing sibuk banget. Nalika dheweke ora kerja ing Pawon Umum Vegetarian ing Toronto, dheweke konsultasi, mulang, lan aktif promosi nutrisi adhedhasar tanduran. McNish uga penulis telung buku masak vegetarian sing mesthi nemokake papan ing rak sampeyan. Dadi angel nyekel dheweke kanggo ngrembug buku anyar, tren vegan, lan apa maneh? Aku arep!
Aku miwiti masak kanthi profesional nalika umur 15 taun lan tresna karo pakaryanku. Nanging banjur aku dudu vegetarian, aku mangan daging lan produk susu. Pawon wis dadi uripku, semangatku, kabeh. Enem taun sabanjure, nalika umurku 21 taun, bobotku 127 kg. Ana sing kudu diganti, nanging aku ora ngerti apa. Nalika aku ndeleng video babagan rumah jagal, aku dibalik. Dhuh Gusti, aku iki apa? Bengi iku aku mutusake kanggo mandheg mangan daging, nanging iwak lan mayones isih ana ing mejaku. Ing sawetara sasi, aku ilang bobot, felt luwih, lan wiwit njupuk kapentingan serius ing masalah lingkungan lan kesehatan. Sawise limang utawa nem sasi, aku rampung ngalih menyang diet vegetarian. Iki luwih saka 11 taun kepungkur.
Aku duwe bisnis dhewe, bojo ayu lan urip menarik, aku ngucapke matur nuwun kanggo nasib kanggo kabeh sing aku duwe. Nanging butuh wektu kanggo ngerti lan ngrasakake. Dadi owah-owahan ing diet ngirim ora kelakon ing sedina. Iku mratelakake panemume pribadi. Aku tansah ngandhani wong supaya ora kesusu. Klumpukne informasi babagan produk, bahan. Ngerti carane sampeyan aran nalika sampeyan duwe lentil ing weteng. Mungkin kanggo wiwitan sampeyan ora kudu mangan rong piring sekaligus, yen ora, sampeyan bakal ngrusak hawa? (Ngguyu).
Ana sawetara jawaban kanggo pitakonan iki. Kaping pisanan, aku mikir iki minangka mentalitas. Wong-wong wis biasa karo panganan tartamtu wiwit cilik, lan aneh yen kita mikir yen ana sing kudu diganti. Aspek kapindho yaiku, nganti dekade pungkasan, panganan tanpa lemak ora enak. Aku wis vegetarian kanggo 11 taun saiki lan akeh panganan mung ala. Pungkasan, nanging paling ora, wong wedi karo owah-owahan. Dheweke nindakake, kaya robot, perkara sing padha saben dina, ora nyangka apa transformasi gaib bisa kedadeyan.
Saben dina Setu aku ngunjungi Evergreen Brickhouse, salah sawijining pasar ruangan paling gedhe ing Kanada. Ngasilake tresna thukul ing farms lokal excites kula paling. Amarga aku bisa nggawa dheweke menyang pawon lan ngowahi dadi sihir. Aku uap, goreng, panggangan - aku seneng kabeh!
Iku pitakonan sing apik. Masakan vegetarian ora mbutuhake katrampilan utawa peralatan khusus. Frying, baking - kabeh cara kerjane padha. Kaping pisanan, aku kesel. Aku ora ngerti apa quinoa, wiji flax utawa chia… Aku kasengsem nggarap bahan-bahan iki. Yen sampeyan wis ngerti masakan tradisional, vegetarian ora bakal angel kanggo sampeyan.
Wiji hemp minangka protein sing gampang dicerna. Aku seneng tahini, ana ngendi kanggo roam. Aku pancene seneng miso, apik kanggo soups lan sauces. kacang mete mentahan. Aku wani nggawe saus Prancis tradisional karo puree mete tinimbang susu. Punika dhaptar bahan favorit.
Jujur, aku unpretentious ing pilihan pangan. Bosen, nanging panganan sing paling disenengi yaiku sega abang, sayuran kukus lan sayuran. Aku seneng tempe, alpukat lan kabeh jinis saus. Favoritku yaiku saus tahini. Ana wong sing ngewawancarai aku lan takon apa sing dikarepake pungkasan? Aku mangsuli sing sauce tahini.
O! Pitakonan apik. Aku ngormati Matthew Kenny babagan apa sing ditindakake lan tim ing California. Dheweke mbukak restoran "Plant Food" lan "Anggur Venesia", aku seneng banget!
Aku mikir babagan carane kita ngrusak kewan lan lingkungan lan kesehatan kita dhewe nggawe aku dadi vegetarian. Mripatku dibukak kanggo akeh perkara lan aku mlebu bisnis etika. Liwat pangerten iki, aku dadi aku saiki, lan aku mung wong sing apik.