Paragraf
Jamur - hadiah alam ing musim gugur. Ing meh kabeh masakan ing saindenging jagad iki minangka sajian khas jamur lokal, sing misuwur para turis lan warga lokal.
Gunakake lan ngapusi jamur
Jamur minangka sumber protein, gula, serat, minyak esensial, asam lemak, lesitin, lan enzim sing migunani, asam amino, lan vitamin E, D, A. Protein ing jamur ngemot luwih saka daging. Jamur ngemot polisakarida lan belerang, sing penting kanggo perawatan lan pencegahan kanker. Sawetara jinis jamur bisa nyuda gejala asam urat kanthi signifikan.
Jamur, malah salah siji saka rasa lan ambune, minangka bahan sing penting ing pawon. Amarga jamur bisa dimasak pisanan, kapindho, sup, saus, gravies, cemilan, padha cocok kanggo kabeh produk lan nglengkapi rasa.
Saliyane, jamur abot kanggo weteng lan angel dicerna. Sampeyan bisa nggunakake jamur cincang garing kanggo panggunaan sing paling apik, lan iki sikil sing kurang serat tinimbang topi, nanging luwih becik ora digunakake. Kanggo bocah sing umur 7 taun, jamur ora disaranake; malah duduh kaldu jamur bakal abot banget kanggo awake bocah.
Jamur asipat sipate licik lan akeh banget ing alas sing ora bisa diwaca. Lan saben taun, ana mutasi anyar sing kadang-kadang jamur sing dialami ora bisa mbedakake sing sejatine karo sedulur jamur palsu.
Malah jamur nglumpukake nitrat lan mulane dudu produk murni. Kanggo ngindhari iki, sampeyan kudu ngumpulake jamur ing wilayah sing resik ekologis lan wedi tuku ing pasar.
Apa sing kudu masak jamur
Sawetara kaya siji utawa jamur liyane mung kanggo rasa lan siap dipangan ing sajian apa wae. Mayoritas isih luwih seneng dibagi jamur kanggo rasa lan kombinasi karo produk liyane. Panganan digawe nggunakake jamur, jamur tiram, porcini, jamur, chanterelles, jamur, boletus, morels, boletus. Proses masak jamur kasebut digodhog, digoreng, diasinake, diasinake, lan dikeringake.
Aspen lan birch enak ing sup, luwih disengaja dibakar lan diasinake, lan jamur menehi duduh kaldu sing sugih lan cocog kanggo saos masak.
Champignons lan jamur tiram kasedhiya kabeh taun lan sampurna kanggo nyiyapake kabeh panganan. Jamur utamane enak ing panggangan, lan mangan meh mentah - mula ngemot vitamin sing paling akeh.
Boletus garing, acar, digodhog, nanging amarga jus lemak khusus, gorengan sing enak. Chanterelles sing enak lan diasinake lan digoreng, nanging uga dipanggang sing enak lan enak. Yen wis garing, rubah bakal ilang rasa, dimasak rasane padha pahit. Mung uyah jamur ireng lan putih.
Cara ngresiki jamur
Jamur seger sampeyan kudu masak, yen bisa nindakake iki nalika dina koleksi. Pisanan, lebokake jamur ing banyu uyah kanggo nyingkirake cacing, banjur diolah lan diresiki. Kanggo jamur cemeng, apa sampeyan bisa tetep ing banyu asin utawa asem?
Sadurunge garing jamur, aja wisuh; mung Cut ROOT lan misahake tutup saka sikil lan dibagi amba dadi loro. Wis jamur sing wis garing dikumbah, diwutahake banyu sing umob, lan jupuken banyu adhem sajrone sawetara jam, ing banyu sing padha jamur masak ing geni.
Topi jamur lawas dipotong lapisan pipa, ing endi spora dibentuk. Jamur mambu cepet banget kanggo nyedhot, mula yen wis dibersihake jamur, mula kudu disiyapake.
Jamur ora butuh reresik; wisuh tenan. Chanterelles lan morel nyuda bagean saka gagang, dikumbah, digodhog ing banyu asin suwene 15 menit, banjur dikumbah maneh, lan banjur miwiti masak. Jamur putih, boletus, lan boletus sakabeheng dicuci, dipotong kulit ing sikil. Copot saka film minyak, ngresiki sikile, wisuh uga saka Morel direndhem kaping pirang-pirang, lan ganti banyu.
Cara masak jamur sawetara aturan:
- Sawetara jamur bisa dipangan ing alas. Bilas nganggo banyu lan goreng ing geni ing tusuk sate.
- Jamur kanthi gampang ngganti rasa, mula bumbu kasebut kudu ati-ati.
- Jamur sing diasinake sadurunge digunakake kudu dicuci nganggo banyu adhem kanggo ngilangi uyah lan asam.
- Jamur beku disimpen suwe lan gampang disiyapake; mbuwang ing sajian.
- Rebus jamur suwene 5 menit, uyah lan asam, banjur jamur kasebut bisa ditambahake ing sajian panas.
- Jamur, jamur, jamur, chanterelles, lan ceps kaya ngono ora butuh rempah-rempah; lagi arum.
- Jamur kanggo ngisi nggunakake krim asem, papak, bawang, peterseli lan adas, lan apel. Bisa nambah mrico, cengkeh, utawa pala.
- Nalika masak jamur, ganti cuka nganggo jus lemon.
- Aja nyampur macem-macem jinis jamur, kajaba digoreng.