Masakan Moldavia

Masakan Moldova nasional diarani treasury saka resep-resep unik. Lan iki ora nggumunake. Sawise kabeh, Moldova dhewe pancen sugih ing kabeh jinis produk lan cara nyiapake. Iki wis kedadeyan wiwit jaman kuna, amarga dheweke ana ing wektu sing tepat ing papan sing pas. Cukup, negara kasebut ana ing rute sing sibuk "saka Varangians menyang Yunani", sing digunakake para pedagang Bizantium lan Yunani kanggo ngangkut barang-barang jaban rangkah. Ora perlu dikandhakake, dheweke banjur "nuduhake" karo Moldova ora mung dheweke, nanging uga trik kuliner cilik sing langsung digunakake dening ibu rumah tangga lokal ing saben dinten.

Sajarah

Kaya sing wis diandharake sadurunge, masakan asli Moldovan duwe asal saka jaman kuno. Sejatine, pengaruh kasebut ora mung dipengaruhi dening fitur teritorial, nanging uga dening tahapan individu ing pangembangan masarakat liya.

Hakim dhewe: ing abad X - XIII. Moldavia minangka bagéan saka negara Rusia kuna, saka 1359 nganti 1538. - tetep merdika, banjur meh 300 taun ana ing pamaréntahan Turki, lan ing abad XVIII. dadi bagéan saka Kakaisaran Rusia lan tetep kanggo meh satus taun nganti Uni karo Wallachia lan tatanan saka "Rumania".

Kabeh iki kanthi ora sengaja mengaruhi tradhisi kuliner saka Moldavia, sanajan dheweke ora kalah karo budaya Yunani, budaya Byzantine lan adat Yunani. Konfirmasi paling apik yaiku masakan Yunani sing wis diwiwiti ing masakan Moldova, kayata placinta lan vertuta. Lan, mesthine, tata cara lan teknik kuliner sing khas kanggo masakan Eropa lan Mediterania kidul.

Kaping pisanan, iku tresna khusus kanggo butter, puff lan adonan. Uga, iki asring nggunakake minyak nabati, zaitun lan kembang srengenge, panggunaan anggur anggur garing ing nyiapake sajian daging lan sayuran utawa nggawe saus pedhes-piquant kanggo wong-wong mau.

Pengaruh Turki dibuktekake kanthi pangolahan gabungan produk, panggunaan wedhus sing kerep lan, mesthi, sajian gabungan kanggo wong loro (givech, chorba). Miturut cara, Slavs uga ninggalake tandha ing masakan Moldova, nuduhake resep-resep kanggo pickling lan pickling sayuran, uga nggawe pai kubis lan kue.

Dheweke ujar manawa kabeh mau, masakan Moldovan banjur dadi utuh, unik lan uga internasional. Jenis sing dheweke kenal lan disenengi ing saindenging jagad saiki.

Watake watak

Fitur masakan Moldovan yaiku:

• nggunakake nyebar saka sayuran. Kene lagi stewed, pickled, salted, fermented lan mung dipangan mentahan. Mrico manis, tomat, eggplants, zucchini, macem-macem jinis kacang wis dihormati nganti pirang-pirang taun;
• sugih pasugatan meat - iku kedaden historis sing Moldovans merata tresna daging babi, wedhus, daging sapi, daging unggas. Kajaba iku, paling asring dimasak ing geni sing mbukak nggunakake gratara - grate wesi sing dilebokake ing bara panas, utawa ing panci porsi. Dheweke disedhiyakake kanthi saos panas utawa kadhemen adhedhasar anggur garing utawa jus tomat kanthi sayuran;
• nggunakake aktif rempah-rempah lan jamu - paling asring iki papak, tarragon, mrico, thyme lan cengkeh;
• orisinalitas sup - kabeh duwe rasa asem khas lan akeh sayuran lan sayuran. Sup sing paling populer yaiku chorba lan zama;
• macem-macem salad - disiapake ing kene saka sayuran lan woh-wohan, iwak lan daging, lan, mesthine sayuran ijo lan adhem langsung adus. Orang-orang Moldova ngerti akeh resep-resep kanggo masakan kasebut, amarga cara kasebut digawe kanthi cara anyar saben-saben, cukup kanthi ngowahi sakumpulan bahan-bahan;
• iwak sing akeh banget - piring iwak sing disenengi banget ing Moldova. Dheweke dipanggang ing kene, digodhog, digoreng, kalebu gorengan, lan disuguhake sayuran akeh;
• katresnan tulus kanggo jagung - porridges, soups lan pasugatan utama digawe saka iku, kalebu hominy misuwur. Iki uga diarani roti lokal, amarga digawe saka glepung jagung sing digodhog, banjur dipotong dadi bagian. Akeh wong sing salah percaya yen dheweke wis ana ing kene wiwit jaman kuna. Nyatane, jagung digawa menyang wilayah iki ing abad kaping XNUMX. Kaping pisanan dianggep minangka panganan wong miskin, lan mung banjur "digawe" minangka sajian nasional;
• turah mbrawah saka biasa produk, Nanging, paling kabeh Moldovans tresna keju feta.

Nanging sing paling apik yaiku piring ora dadi presentasi. Ing negara iki, dheweke ngerti akeh babagan desain lan nggunakake trampil.

Cara masak dhasar:

Ing Moldova, sampeyan bisa lan kudu nyoba kabeh kabeh! Nanging kudu diwenehi perhatian amarga bangga - masakan nasional. Lan ana akeh ing kene!

Hominy padha. Leluhure diarani polenta Italia.

Vertuta lan placinta minangka pai sing digawe saka adonan sing digulung kanthi isi sing beda (keju cottage, sayuran, woh-wohan, endhog lan malah kacang). Bedane utama yaiku wujude. Vertuta minangka gulungan, dene placinta minangka kue sing rata.

Chorba minangka sajian pertama sing paling disenengi, yaiku sup karo sayuran lan sayuran ing kvass roti.

Mititei - sosis panggang.

Melayu iku pie jagung.

Syrbushka - sayur sup karo whey curd karo glepung jagung.

Zama minangka versi sup sup kvass roti liyane. Beda karo chorba ing sayuran sing akeh.

Macareths minangka mrico pepe.

Muzdey minangka saus kanthi bawang putih, kacang lan jamu, sing disajeni nganggo daging utawa hominy.

Tokana minangka sajian daging babi sing digoreng bawang lan rempah-rempah.

Kacang fakaluite - sajian saka parutan kacang buncis karo bawang putih.

Jelly - daging jellied Moldavia.