Jamur temtu produk sing enak lan nutritious. Nanging bebaya uga ora kena dilalekake. Nalika panen jamur kanggo mangsa, sampeyan kudu milih cara sing njamin sealing lengkap wadhah. Sawetara ibu rumah tangga mung nggoreng jamur (sanajan ora nggunakake uyah!), Lebokake ing lodhong kaca lan tuangake lenga. Iki minangka pilihan sing ora nyenengake: minangka asil oksidasi lemak, jamur bakal dadi rasa ora enak. Lan iki dudu sing paling awon! Jamur kaya ngono ora kena keracunan serius. Sawise kabeh, lapisan lenga lan ora ana oksigen minangka lingkungan sing apik kanggo pertumbuhan spora mikroba botulinum sing ngasilake racun sing mateni. Sampeyan kudu eling yen ora bisa ngilangi spora kasebut kanthi ngumbah, nggodhok utawa manggang. Sawetara isih tetep ana ing jamur sing dilebokake ing jar. Kabeh tugas ora kanggo provoke aktifitas. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu ngawasi kanthi ati-ati sterilitas wadhah lan tutup. Yen ora, botulism ora bisa dihindari.
1) Jamur beku kudu disimpen ing freezer ing tas film cling. Ing wektu sing padha, ora Matter apa teknologi padha beku: seger utawa wis masak. Pembekuan ngidini sampeyan nyimpen rasa lan sifat sing migunani saka jamur sajrone 12 wulan. Tegese, stok kudu cukup nganti musim anyar.
2) Jamur garing uga makaryakke kabeh vitamins lan mineral, nanging rodo capricious ing syarat-syarat kahanan. Padha kudu dilebokake ing kertas utawa bahan kain ing papan sing garing, kanthi ventilasi sing apik lan ora kadhemen. Perlu dieling-eling manawa jamur garing nyerep rasa manca kanthi sampurna, saéngga dianjurake kanggo nyimpen kanthi kapisah saka papak, bawang, bumbu lan rempah-rempah. Rata-rata, jamur garing bisa digunakake tanpa wedi kanggo kesehatan sajrone rong taun. Nanging kudu eling yen kanthi umur simpan sing dawa, jumlah protein sing ana ing njerone suda.
3) Acar jamur необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, то есть в достаточно холодном и защищенном от стевом. Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает риск отравления) или тоже стеклянные. Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как металл ограничивает этот срок всего лиш Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного быстрее, чем на стекло. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категорически не рекомендут.
4) Солёные грибы bisa disimpen ing wadhah beda. Contone, tong minyak oak, panci enamel utawa jar kaca. Kanggo safety saka oppression produk perlu. Jamur kudu rampung dicemplungake ing cairan (brine). Panggonan sing paling apik kanggo nyimpen acar jamur yaiku rong utawa kulkas, lan suhu paling luweh saka +5 nganti +6 derajat. Malah suhu sub-nol ora nggegirisi kanggo wong-wong mau, mula lodhong karo jamur asring diselehake langsung ing loteng. Nanging kudu dieling-eling manawa jamur sing dipanen kanthi cara iki cepet banget rusak. Mulane, sampeyan kudu mangan kanthi cepet, nganti kothong sing digawe kanthi apik ditutupi jamur sing ora becik. Oh, lan aja uyah akeh banget jamur.
5) Caviar saka jamur simpen ing panggonan kang adhem lan ing piranti gelas steril. Delicacy iki gampang kanggo nyiyapake. Digoreng ing lenga nganti cairan rampung nguap lan langsung, tanpa ngenteni cooling, dilebokake ing wadhah. Saka ndhuwur, kabeh diwutahake karo lenga sayur-sayuran panas lan ditutup karo tutup. Banjur kendi kudu disterilisasi. Kanggo iki, piranti logam kanthi gulu sing cukup lebar cocok (contone, panci utawa mangkuk kanthi sisih dhuwur). Ing sisih ngisor sampeyan kudu nyelehake serbet kain, tuangake banyu panas, sijine lodhong kaviar ing kono lan tambahake banyu supaya levele tekan tingkat kaviar. Banjur nggawa cairan menyang godhok. Wektu sterilisasi gumantung saka volume wadhah. Contone, limang menit cukup kanggo jar setengah liter, nanging wadhah liter kudu disterilisasi paling sethithik sepuluh menit. Banjur tutup ditutup kanthi tightly, lan kendi caviar dikirim kanggo kelangan ing panggonan sing anget. Sampeyan bisa uga ora sterilize kaviar jamur, nanging sampeyan bisa nyimpen ing kulkas khusus. Bahan kerja iki ngidinke kondisi beku sing abot. Nanging pilihan iki nduweni subtleties dhewe: uyah cukup (sendok teh kanggo limang liter) lan sijine ing wadhah plastik, kang, ora kaya kaca, ora wedi suhu kurang.
6) Для грибного порошка wadhah sing disegel sing digawe saka logam utawa kaca paling cocok - indikator kelembapan ora owah, saengga bubuk kasebut bakal nahan sifat sing migunani lan rasa jamur kanggo wektu sing suwe tanpa impurities. Jinis blanks iki "tresna" pepeteng, asor ora luwih saka 75% lan suhu udhara 18 ° - 20 ° C. Rada elek kanggo nyimpen wêdakakêna kertas bungkus karo lapisan tambahan saka parchment, kertas laminated utawa cellophane. Ing wong-wong mau, isi kelembapan bubuk diganti wektu. Contone, sawise patang sasi mundhak 15-30%, lan sawise nem sasi panyimpenan maneh sudo dening 13-16%.