Kajaba sing paling apik kanggo daging yaiku anggur abang - bebener ABC iki dikenal malah kanggo wong sing adoh saka masak. Uni sing ayu iki pancen nduweni harmoni magis sing ora bisa dipecah. Nanging, kaya ing hubungan apa wae, peran utama dimainake kanthi nuansa.
Bebener sing Sederhana
Kompatibilitas anggur abang lan daging sing sukses amarga kimia indra sing jero. Kasunyatane yaiku yen anggur abang ngandhut zat sing disebut tannin, sing diwenehake dening kulit anggur. Iki unsur terkenal
netralake efek lemak, sing sugih banget ing daging abang, amarga loro produk kasebut duwe simpati bebarengan.
Kanggo mangerteni carane nggawe kombinasi menang saka pasugatan daging tartamtu lan anggur, sampeyan kudu ngelingi sawetara bebener prasaja. Aturan sing paling gampang yaiku nggabungake panganan lan omben-omben saka wilayah sing padha. Dadi, steak sing digawe saka daging sapi Argentina sing dipilih mbutuhake tambahan ing wangun Malbec abang garing saka Argentina sing padha. Nanging amarga faktor geografis bisa uga angel, luwih gampang nggabungake daging lan anggur kanthi prinsip rasa sing seimbang. Padha kudu dipilih kanthi cara sing padha "swara bebarengan", utawa, ing nalisir, nandheske beda rasa saben liyane. Contone, sajian daging sing enak bakal disuguhake karo anggur kanthi buket sing cerah lan sugih. Lan yen ana rasa asam ing daging, luwih becik ngimbangi karo anggur manis sing alus.
Nalika nggawe pasangan sing sampurna, sampeyan kudu nganggep ora mung rasa bahan utama, nanging uga komponen sekunder - rempah-rempah lan saus. Bumbu sing rumit banget bisa ngowahi rasa produk sing ora bisa dingerteni lan ndadekake aksen anyar. Ing kasus iki, anggur dipilih ora kanggo sajian dhewe, nanging kanggo sauce utawa seasoning.
Saben daging - pasangan
Paling asring, pilihan anggur ditemtokake dening jinis daging sing disiapake sajian tartamtu. Steak daging sapi marmer duwe akeh lapisan lemak, amarga daging nalika digoreng diwenehi jus sing nyenengake. Sajian iki bisa harmonis dilengkapi karo anggur Argentina, Chile, Prancis saka Bordeaux, uga California Cabernet. Kanggo steak Chateaubriand sing luwih alus, anggur kanthi rasa entheng lan tuwa, kayata New Zealand Pinot Noir, Shiraz Australia utawa Burgundy Chambertin, paling cocok.
Daging wedhus ditondoi kanthi lembut lan ing wektu sing padha akeh inklusi lemak. Mulane, anggur ing pasangane kudu dipilih alus, nanging ora sugih banget. Organik karo daging iki, sampeyan bakal aran Pinotage Afrika Selatan lan Pinot Noir saka tanah subur Burgundy. Anggur Sauvignon Prancis utawa Merlot kanthi rasa sing padhet lan cathetan currant ireng sing cerah cocok karo daging abang sing digodhog lan wedhus panggang sing jus.
Daging babi diklasifikasikake minangka daging putih, saengga macem-macem variasi diidini ing kene, kanthi anggur abang lan putih. Daging babi panggang karo asap selaras karo varietas abang sing padhet - Barbaresco, Chianti, anggur saka wilayah Bordeaux. Nanging daging babi panggang karo sayuran bakal sampurna nglengkapi anggur putih-Riesling, Viognier utawa Gruner. Daging babi panggang kabeh nduweni rasa sing luwih alus lan alus. Anggur putih garing saka Chardonnay lan Riesling bakal nyorot kanthi jelas. Miturut cara, anggur abang cukup cocok kanggo sajian iki, sanajan bisa dominasi. Supaya ora ngrusak harmoni rasa sing rapuh, luwih becik njupuk botol Pinot Noir utawa Beaujolais.
Cemilan daging Laconic uga bisa nggawe tandem menang karo anggur. Wiwit sajian iki mbukak panganan, luwih becik milih anggur sing ora jenuh lan entheng. Macem-macem daging asap lan sosis dicocogake karo Shiraz kanthi rempah-rempah sing nyenengake. Lan pate daging sampurna digabungake karo anggur semi-garing putih.
Daging kanthi watak liar
Sawetara panganan padha golek game sing luwih spesifik. Daging iki ditondoi kanthi kaku lan garing sing gedhe banget, lan uga duwe aroma khas. Paling asring, sajian game disajekake kanthi kombinasi saos berry sing cerah. Kanggo ngimbangi rasa sing kompleks, sampeyan kudu milih anggur sing entheng, uga kudu ngetrapake ciri khas saben jinis daging.
Celeng panggang paling apik digabungake karo Chianti klasik, direbus karo anggur Prancis Fitu lan Bandol. Tambahan sing harmonis kanggo daging rusa panggang yaiku Pinot Noir, uga anggur Burgundy abang. Daging rusa panggang bakal apik digabungake karo anggur Syrah. Varietas Spanyol sing padhet saka Ribera del Duero, uga Cabernet Sauvignon Prancis lan Merlot bisa disedhiyakake kanthi aman karo daging rusa panggang.
Partridge luwih milih anggur woh sing sugih, nanging ora kuwat banget. Lan bebek alam bébas ngenali ombenan karo ambune pocapan lan aftertaste pedhes, supaya Australia Shiraz, Chili Carmenere lan anggur saka Priory bakal mréntahaké kanggo dheweke. Yen sampeyan arep masak panggang saka pheasant utawa grouse ireng, saliyane kanggo pasugatan iki, sampeyan kudu milih Navarro Spanyol alus utawa velvety French Pinot Noir. Nanging, ing kasus iki, sampeyan kudu mbayar manungsa waé kanggo rempah-rempah-akeh piquancy bakal mercilessly overshadow roso subtle.
Seni nggabungake anggur lan daging ora mrentah sampeyan supaya tetep tundhuk marang aturan sing ketat, nanging sawetara rekomendasi umum. Kanthi trampil nggabungake karo pilihan sampeyan, sampeyan bisa nemokake rasa sing ora dikarepake sanajan ing sajian sing paling dingerteni.