Sawetara kita wis krungu babagan tanduran holly Paraguay. Mbokmenawa amarga tuwuh mung ing Amerika Kidul, ing wilayah Argentina lan Paraguay. Nanging iki tanduran unpretentious lan nondescript sing menehi wong mate - utawa yerbu mate - ngombe presented kanggo India dening dewa mata biru Paya Sharume. Mate nganti pirang-pirang abad mbantu wong-wong India sing manggon ing kahanan selva sing angel, lan banjur para pangon-gauchos. Saiki residents saka megacities saya resorting kanggo sifat unik, kang urip meh podo bajing mlaku ing rodha. Mate invigorates lan warms, soothes lan nourishes, lan tradhisi ngombe iku meh podo ritual nyata - misterius lan nengsemake, kaya Amerika Kidul dhewe.
Mate kanthi hak dianggep minangka minuman paling tuwa ing bumi: wiwit wiwitan milenium kaping pitu SM, wong India Amérika Kidul ngurmati minangka hadiah saka para dewa. Ana legenda wong India Paraguay babagan mat: piye wae dewa mata biru Paya Sharume mutusake mudhun saka World Mountain menyang Bumi kanggo ndeleng carane wong urip. Dheweke lan sawetara rombongane mlaku nganti suwe ngliwati selva, tanpa panganan lan banyu, nganti pungkasane weruh gubug sing sepi. Didunungi dening wong tuwa lan putrine sing ayu banget. Wong sepuh mau kanthi grapyak nampani tamu, nyawisake pitik siji-sijine kanggo nedha bengi lan nyiapake papan kanggo nginep ing wayah wengi. Esuke, Paya Sharume takon marang wong tuwa, apa sebabe dheweke manggon ing sepi. Sawise kabeh, bocah wadon sing ayu langka kuwi butuh penganten lanang sing sugih. Kang sepuh mangsuli yen ayu putrine kagungane dewa. Kaget, Paya Sharume mutusake kanggo matur nuwun marang tuan rumah sing ramah: dheweke ngajari wong tuwa carane farm, menehi kawruh babagan marasake awakmu, lan ngowahi putrine sing ayu dadi tanduran sing bakal nulungi wong - ora kanthi kaendahane, nanging migunani. properti.
Ing abad kaping XNUMX, kolonisasi Eropa ing bawana wiwit, lan para biksu Jesuit Spanyol sinau babagan matras kasebut. Iku saka wong-wong mau yen minuman kasebut njupuk jeneng sajarah "mate", nanging tembung iki tegese waluh garing - mati, saka ngendi "teh Paraguay" diombe. Wong India Guarani dhéwé nyebat "yerba", sing tegesé "suket".
Para Yesuit nganggep tradhisi ngombé jodho ing bunder minangka ritual setan, lan minuman kasebut dianggep minangka ramuan sing dirancang kanggo nyihir lan ngrusak, saéngga budaya ngombé jodho dibuwang kanthi brutal. Dadi, Padre Diego de Torres ngaku yen wong-wong India ngombe pasangan kanggo nggabungake kolusi karo setan.
Nanging, siji cara utawa liyane, mate minangka penasaran wiwit nembus menyang Eropah wis ing jeneng "teh Jesuit".
Ibu dieling-eling maneh ing XIX abad sawise seri revolusi mardika ing Amérika Kidul: minangka simbol identitas nasional, kang njupuk Panggonan pakurmatan ing meja ora mung wong biasa, nanging uga saka aristokrasi anyar Argentina lan Paraguay. Fashion salon ngombé pasangan lair: rasa ngombe ing calabash kanthi tutup sing ditutup tegese sikap wanita enom marang wong lanang. Jodoh manis karo madu tegese kekancan, jodho pait tegese ora peduli, jodho karo molase ngucapake rasa kangen para pacangan.
Kanggo gauchos prasaja lan pangon saka selva Amérika Kidul, mate wis mesthi luwih saka mung ngombe. Dheweke bisa ngilangi rasa ngelak ing wayah awan panas, anget ing wayah wengi, menehi nutrisi kanthi kekuatan kanggo drive dawa anyar. Sacara tradisional, gauchos ngombe pasangan sing pait, diseduh kanthi kuat - simbol wong lanang sejati, laconic lan biasa urip nomad. Minangka nyatet dening sawetara peneliti saka tradhisi Amérika Kidul, iku luwih apik kanggo gaucho kanggo tangi rong jam luwih awal saka samesthine, yen mung ngombe mate alon.
Akeh tradhisi ngombé, kabeh iku asipat regional.
Kanggo Argentina, pemasok utama minuman saiki, matepita minangka acara kulawarga mung kanggo wong sing sempit.
Lan yen sampeyan diundang menyang pasangan sore ing Argentina, priksa manawa dheweke dipercaya lan nganggep sampeyan minangka wong sing ditresnani. Adate guyonan sak meja, bareng-bareng berita, jodo dadi faktor pemersatu, merga kendhi waluh dilewati. Pemilik omah kasebut kanthi pribadi nggawe jodho lan ngladeni luwih dhisik kanggo anggota kulawarga sing paling dihormati.
Ing Paraguay, sip pisanan saka mate minangka crita sing beda banget: sing njupuk pisanan dianggep bodho. Saben uwong sing ana ing ngombé mate kanthi temen nolak iki, nanging sing duwe "nasib" kaya ngono, mesthi bakal ngidoni pundhake, ujar: "Aku ora bodho, nanging wong sing nglirwakake dheweke."
Brasil, ing tangan liyane, brew mate ing tong gedhe, lan sing pours mate disebut "cebador", sing, "stoker", dening penonton. Stoker mesthekake yen ana tansah kayu lan batu bara ing kompor, uga tanggung jawab kanggo mesthekake yen tamu tansah ngombe ing bombilla.
Mung ing 30s XX abad ing Mat maneh narik kawigaten manungsa waé ora mung ing tanah air. Ilmuwan Eropa kasengsem ing kasunyatan manawa gauchos Argentina sajrone drive sapi sing dawa bisa nginep sedina ing pelana, tanpa istirahat, ing sangisore srengenge sing panas, mung nggunakake infus holly Paraguayan. Sajrone riset sing ditindakake dening Institut Pasteur ing Paris, ternyata bahan mentah saka tanduran selva sing ora katon ngemot meh kabeh nutrisi lan vitamin sing dibutuhake saben dina! Godhong holly Paraguay ngandhut vitamin A, vitamin B, vitamin C, E, P, kalium, mangan, sodium, wesi lan udakara 196 unsur tilak sing luwih aktif! Iki "koktail" sing ndadekake pasangan minangka alat sing penting kanggo nglawan kelelahan kronis, depresi, lan neurosis: nyegerake lan nyuda kuatir ing wektu sing padha. Mate mung perlu kanggo wong sing duwe masalah karo meksa: mundhak kurang meksa, lan sudo meksa dhuwur. Banjur, mate minangka minuman sing enak banget kanthi cathetan manis lan tart.
Kepiye cara masak sing bener? Cara tradisional, dimasak ing wadhah labu garing - India Amérika Kidulnelpon dheweke nanging kanggo sampeyan. Ing Rusia, jeneng "kalabas" utawa "calabash" (saka basa Spanyol "waluh") wis oyod. Waluh kasebut, kanthi struktur keropos, sing menehi rasa sing unik lan bisa dingerteni.
Nanging sadurunge mate pisanan, calabash kudu diuripake maneh: kanggo iki, mate diwutahake menyang (kira-kira setengah saka produk garing saben calabash), diwutahake karo banyu lan ninggalake kanggo loro kanggo telung dina. Iki ditindakake supaya tanin sing ana ing tikar "bisa liwat" struktur keropos saka gourd lan ngresiki saka keluwihan bau. Sawise wektu iki, waluh wis di resiki lan garing. Umumé, perawatan sing tepat perlu kanggo calabash: sawise saben matepita, kudu di resiki lan dikeringake kanthi lengkap.
Unsur liyane sing perlu kanggo matepiya sing tepat yaiku bombilla - tabung saringan sing ngombe minuman kasebut alon-alon. Cara tradisional, digawe saka salaka, sing sampurna disinfects. Given tradhisi Amérika Kidul ngombé mate saka siji prau ing bunder, iki mung perlu. Teken dicemplungake ing wadhah karo ngombe, nguripake menyang wong sing ngombe. Ngalih utawa narik metu mung ora bisa ditampa.
Lan, mesthi, siji ora bisa gagal kanggo sebutno pave - prau khusus karo spout panah kang aku panas banyu kanggo mate. Banyu, uga persiapan sing tepat, minangka komponen penting kanggo ngombe sing apik. Banyu kudu digodhog, banjur ditinggalake nganti 70-80 derajat. Mesthi, ing donya modern, iku tambah langka kanggo golek watch kanggo mate-ngombé leisurely, nanging mate uga bisa brewed ing pers Prancis biasa. Mesthine, "zest" ngombe bakal ilang, nanging iki ora bakal mengaruhi sifat-sifat sing migunani saka produk kasebut. Mate - teh saka Inca lan Jesuit, koktail alam unik sing menehi wong Paraguayan holly - tanduran unpretentious tuwuh ing selva Argentina scorched dening srengenge; ngombe gauchos wani lan senoritas Argentina nengsemake bisa tambah akeh ditemokaké ing meja saka penduduk metropolis. Mesthine, ing kerangka urip modern, ing ngendi kabeh rewel lan ora jelas ing ngendi lan ngapa dheweke kesusu, ora ana wektu lan kesempatan kanggo ngombe ibu sing sejati. Nanging, wong-wong sing wis ngormati calabash lan bombilla mate ora bakal bisa maneh ngombe mate disiapake ing pers Prancis. Iku jenis pitenah. Snobbery, sampeyan ngomong. Mbok. Nanging carane becik, sipping mate liwat bombilla, mbayangno dhewe minangka gaucho wani, looking menyang kadohan saka selva atos. PS