Lobster karo nasi ing saus anggur
Iki minangka sajian restoran, nanging uga bisa disiyapake ing omah yen sampeyan bisa ngetrapake resep lan teknologi masak kanthi ketat.
Sampeyan mbutuhake: - 2 lobster kanthi bobot 800 g; - 2 sendhok teh sega; - klompok tarragon; - 1 bawang bombay; - 2 batang celery; - 1 wortel; - 3 tomat; - 2-3 siung bawang putih; - butter 25 g; - minyak zaitun; - 1/4 Art. kocak; - 1 sendhok. anggur putih garing; - 1 sendhok. tempel tomat; - 1 sendhok. glepung; - jiwit saka mrica abang panas; - campuran ramuan Provencal; - uyah lan mrico ireng sing anyar digiling.
Tuang banyu sing nggodhok ing tomat, copot kulit, banjur potong pulp. Pil lan dadu bawang lan wortel. Uga chal stalk celery lan papak sing dikupas. Godhok lobster, kupas cangkang, copot pulp banjur potong. Panaskan minyak zaitun ing wajan lan goreng lobster ing njero. Tambah wortel, bawang lan celery lan masak suwene 3-4 menit maneh. Banjur lebokake tomat lan bawang putih, campuran ramuan Provencal lan tarragon ing wajan. Campur uyah lan tambah mrica abang lan ireng. Tuang anggur putih lan banyu ing kana. Lebokake tutup ing pot lan godhok nganti 20 menit. Tambah glepung kanggo nglukis saos. Yen sampeyan duwe pati, bisa uga dadi luwih kenthel.
Godhok pari ing banyu asin lan wenehake butter. Sijine irisan lobster nganggo nasi lan saus anggur sing dimasak lobster.
Lobster kanthi semangat gaya Breton
Iki minangka panganan tradisional ing sisih lor Prancis, nanging, amarga saka rasa sing alus, mula dingerteni ing wates wilayah kasebut.
Sampeyan mbutuhake: - 4 lobster beku kanthi bobot 500 g; - 2 bawang; - 6 sendhok teh l. cuka anggur; - 6 sendhok teh l. anggur putih garing; - jinten garing; - sawetara kacang polong mrica ireng; - 600 g butter asin; - minyak zaitun; - uyah.
Kupas lan potong bawang. Tumis bawang ing wajan nonstick jero nganggo cuka, anggur, cumin lan mrica ireng. Banjur lebokake 300 g butter ing kana. Masak saos ing geni panas suwene 7-10 menit tanpa lenga mendidih.
Potong lobster ing setengah dawa lan lebokake ing loyang sing wis dilumuri, dicampur uyah. Masak nganti 10 menit ing oven sing wis digawe panas. Lebur butter sing isih ana, copot lobster, tambah butter lan panggang maneh sajrone 10 menit. Sajian lobster kanthi saus mentega sing digawe karo cuka lan jinten.