Saus béchamel Yen saus sing kandel dadi hard lan mbentuk film, mula ora dimasak kanthi bener. Saus kandel sing disiapake kanthi bener duwe tekstur sing alus, lan kudu masak paling ora 25 menit. Saus bechamel penting banget kanggo nyiyapake lasagna, soufflé lan casseroles. Dasar saus: Saus sing kandel amarga kombinasi glepung lan lemak. Biasane mentega lan susu digunakake minangka lemak, nanging sampeyan uga bisa nggawe saos adhedhasar minyak sayur lan duduh kaldu sayur. Saus Tanpa Clump: Kanggo nggawe saus tanpa rumpun, tambahake cairan anget menyang campuran glepung lan lemak sing anget, utawa cairan adhem menyang campuran glepung lan lemak sing adhem, banjur aduk kanthi cepet nganggo sendok kayu. Nalika nyiyapake saus ing ketel ganda, kudu diaduk sacara periodik. Bumbu: Sampeyan bisa nambah puree sayur-sayuran, bawang putih goreng, saos tomat, jamu seger, bumbu kari lan keju parut ing saus sing disiapake. Resep Saos Bechamel Úa:
2 cangkir susu ¼ cangkir bawang bombay disigar sacoro apik 1 godhong salam 3 sprigs parsley 3½ sendok teh mentega 3½ sendok teh glepung uyah lan mrico putih lemah pala bubuk
Resep: 1) Ing wajan wesi ing medium panas, entheng panas susu karo bawang, rwaning teluk lan parsley. Sampeyan ora perlu kanggo nggawa menyang godhok. Banjur copot telusur saka kompor lan ninggalake nganti 15 menit. 2) Ing wajan liyane, nyawiji butter, nambah glepung lan cook liwat medium panas, aduk sok-sok, bab 2 menit. Banjur cepet pour susu liwat sieve lan cook, aduk, nganti sauce thickens. 3) Sawisé iku, ngurangi panas lan cook kanggo liyane 25-30 menit, aduk sok-sok. Garam, mrico, nambah pala kanggo rasa. Yen sampeyan ora langsung nggunakake saos, mesthine tutup mangkuk saos nganggo film cling. Saus bechamel karo jamu: Ing sauce disiapake, nambah setengah tuwung saka sacoro apik disigar Jamu: trikatuka, thyme, tarragon utawa parsley. Saus bechamel kalori dhuwur: Ing sauce disiapake, nambah setengah tuwung saka krim. Saus bechamel kanggo vegan: Ganti butter karo lenga sayur-sayuran, lan susu sapi karo susu soy utawa duduh kaldu sayur-sayuran. Saos keju Bechamel: Ing sauce disiapake, nambah setengah tuwung grated Cheddar utawa Gruyere utawa Swiss keju, jiwit saka cayenne mrico lan 2-3 teaspoons saka mustar Dijon. Sijine saus iki karo brokoli, kembang kol, utawa kale. : deborahmadison.com : Lakshmi