Jus: Manfaat utawa cilaka?
Jus sing anyar diperes bubar dadi salah sawijining panganan sing disenengi dening akeh wong. Utamane dihargai dening wong-wong sing terus-terusan sibuk, nanging njaga kesehatane - sawise kabeh, nyiyapake jus ora butuh wektu akeh (lan sampeyan ora perlu ngunyah!), Lan ana nutrisi ing komposisi.
Jus wis dadi populer amarga pasar global kanggo jus woh lan sayuran dikira regane $ 2016 milyar ing taun 154 lan dijangkepi bakal terus berkembang.
Nanging apa bener yen jus sehat kaya sing kita pikirake?
Umume panganan sing ngemot fruktosa (gula alami) ora mbebayani kanggo awak, kajaba mangan woh sing akeh bisa mengaruhi asupan kalori saben dinane. Iki amarga serat (uga serat) sing ana ing woh-wohan wutuh ora rusak, lan gula ana ing sel sing dibentuk dening serat kasebut. Mbutuhake sawetara wektu kanggo sistem pencernaan ngrusak sel kasebut lan ngeterake fruktosa menyang aliran getih.
Nanging jus woh iku crita sing beda.
Pentinge Serat
"Nalika kita jus woh, umume serat dirusak," ujare Emma Alwyn, konsultan senior kanggo amal Diabetes UK. Mulane fruktosa ing jus woh, ora kaya woh-wohan wutuh, diklasifikasikake minangka "gula gratis", kalebu madu lan gula sing ditambahake ing panganan dening pabrikan. Miturut rekomendasi Organisasi Kesehatan Dunia, wong diwasa kudu ngonsumsi ora luwih saka 30 g gula saben dina - iki jumlah sing ana ing 150 ml jus buah.
Masalahe yaiku kanthi karusakan serat, fruktosa sing isih ana ing jus diserap dening awak luwih cepet. Nanggepi kenaikan tingkat gula sing dumadakan, pankreas ngeculake insulin supaya bisa mudhun menyang tingkat sing stabil. Sajrone wektu, mekanisme iki bisa rusak, nambah risiko ngembangake diabetes jinis 2.
Ing taun 2013, ana panaliten sing nganalisa data kesehatan 100 wong sing diklumpukake antarane 000 lan 1986. Panaliten iki nemokake yen konsumsi jus buah digandhengake karo risiko ngembangake diabetes tipe 2009. Para panaliti nyimpulake yen amarga cairan pindhah saka weteng menyang usus luwih cepet tinimbang panganan padhet biasa, jus buah nyebabake owah-owahan sing luwih cepet lan luwih nyata ing tingkat glukosa lan insulin - sanajan isi nutrisi padha karo woh-wohan. .
Panaliten liyane, ing ngendi luwih saka 70 wanita ngetutake dokter lan nglaporake babagan diet sajrone 000 taun, uga nemokake hubungan antara konsumsi jus buah lan pangembangan diabetes tipe 18. Para panaliti nerangake manawa alasan sing bisa kedadeyan yaiku kekurangan komponen sing mung ditemokake ing woh-wohan, kayata serat.
Jus sayuran ngemot luwih akeh nutrisi lan kurang gula tinimbang jus buah, nanging uga ora duwe serat sing migunani.
Panaliten nemokake yen kandungan serat sing dhuwur ing diet saben dinane nyuda risiko penyakit jantung koroner, stroke, tekanan darah tinggi lan diabetes, mula wong diwasa dianjurake kanggo ngonsumsi 30 g serat saben dina.
Kalori sing berlebihan
Saliyane digandhengake karo diabetes jinis 2, pirang-pirang panliten nuduhake manawa jus woh mbebayani yen nyumbang kanggo surplus kalori.
John Seanpiper, profesor ilmu nutrisi ing Universitas Toronto, nganalisa 155 studi kanggo ngerteni apa efek panganan kalori dhuwur ing awak amarga ana gula. Dheweke nemokake impact negatif ing gula getih pasa lan tingkat insulin ing kasus ing ngendi asupan panganan ngluwihi norma kalori amarga gula, kalebu jus buah. Nanging, nalika asupan kalori tetep ing kisaran normal, ana sawetara keuntungan saka mangan woh-wohan wutuh lan malah jus woh. Sivenpiper nyimpulake yen 150 ml jus buah sing disaranake saben dina (sing minangka porsi rata-rata) minangka jumlah sing cukup.
"Luwih becik mangan sepotong woh tinimbang ngombe jus woh, nanging yen sampeyan pengin nggunakake jus minangka tambahan kanggo woh-wohan lan sayuran, ora lara - nanging mung yen sampeyan ngombe sethithik," ujare Sivenpiper. .
Dadi, nalika jus woh dikenal nambah risiko ngembangake diabetes, kepiye carane mengaruhi kesehatan jangka panjang wong sing ora kabotan ora diteliti.
Minangka Heather Ferris, asisten profesor kedokteran ing Universitas Virginia, ngandika, "Isih akeh sing ora ngerti babagan carane nambah gula ing diet, tanpa nyebabake bobot awak, digandhengake karo risiko penyakit. Nanging suwene lan suwene pankreas bisa nangani gula gumantung saka genetika.
Nanging penting kanggo elinga yen kita tansah ngalami risiko ngonsumsi kalori luwih akeh tinimbang sing dibutuhake nalika ngombe jus. Sampeyan bisa ngombe akeh jus woh kanthi cepet lan ora sok dong mirsani - nanging bakal mengaruhi kalori. Lan Tambah ing kalori, ing siji, bakal kontribusi kanggo gain bobot.
Jus kanthi corak
Nanging, bisa uga ana cara kanggo nambah nilai kesehatan saka jus! Ing sawijining panaliten taun kepungkur, para ilmuwan nyinaoni sifat jus sing digawe kanthi blender "ekstraktor nutrisi" sing, ora kaya juicer tradisional, nggawe jus saka woh-wohan, kalebu wiji lan kulit. Para peneliti bisa nemokake manawa ngombe jus iki nyebabake kenaikan gula getih luwih murah tinimbang mung mangan woh-wohan.
Miturut Gail Rees, peneliti lan dosen senior babagan nutrisi ing Universitas Plymouth, asil kasebut ana hubungane karo isi wiji woh ing jus. Nanging, miturut dheweke, adhedhasar panaliten iki, isih angel menehi rekomendasi sing jelas.
"Aku mesthi setuju karo saran sing kondhang babagan 150 ml jus buah saben dina, nanging yen sampeyan nggawe jus nganggo blender kasebut, bisa mbantu njaga gula getih kanthi stabil," ujare.
Nalika isi wiji ing jus bisa uga duwe pengaruh ing pencernaan, Ferris ujar manawa komposisi jus ora bakal owah. Ngombe jus kasebut bakal luwih apik tinimbang jus tradisional, sanajan sampeyan isih kudu lali yen cukup gampang ngombe jus sing akeh lan ngluwihi jumlah kalori sing dibutuhake.
Miturut Roger Clemens, profesor ilmu farmasi ing Universitas California Kidul, kanggo nambah efek jus buah ing kesehatan kita, kudu milih woh-wohan sing mateng, sing nahan zat sing luwih migunani.
Sampeyan uga kudu dipikirake manawa kudu milih macem-macem cara jus gumantung saka woh. Contone, akeh fitonutrien ing anggur ditemokake ing wiji, nanging mung sawetara sing ditemokake ing pulp. Lan umume senyawa sing migunani sing ditemokake ing jeruk ditemokake ing kulit, sing ora digunakake ing metode jus tradisional.
Mitos detoks
Salah sawijining alesan kanggo popularitas jus buah yaiku amarga bisa mbantu detoksifikasi awak.
Ing kedokteran, "detoks" tegese mbusak zat sing mbebayani saka awak, kalebu obat-obatan, alkohol, lan racun.
"Kasunyatan yen diet jus mbantu detoks awak minangka khayalan. Kita ngonsumsi zat-zat saben dina, sing asring cukup beracun, lan awak nindakake tugas sing apik kanggo detoksifikasi lan ngrusak kabeh sing dipangan," ujare Profesor Clemens.
"Kajaba iku, kadhangkala akeh nutrisi ditemokake ing bagean woh, kayata, kulit apel. Nalika jus, dicopot, lan minangka asil sampeyan entuk banyu manis kanthi set vitamin cilik. Kajaba iku, dudu cara sing paling apik kanggo ngonsumsi "limang woh-wohan saben dina". Wong nyoba mangan limang porsi woh-wohan lan sayuran saben dina lan ora ngerti yen iki ora mung babagan vitamin, nanging uga babagan ngurangi jumlah karbohidrat, protein lan lemak ing diet kita lan, mesthi, nambah jumlah serat,” tambah Ferris.
Dadi nalika ngombe jus woh luwih becik tinimbang ora mangan woh, ana sawetara watesan. Penting banget kanggo elinga yen ora dianjurake kanggo ngonsumsi luwih saka 150 ml jus saben dina, lan uga perlu kanggo mesthekake yen konsumsi ora nyumbang kanggo keluwihan kalori saben dina. Jus bisa nyedhiyakake sawetara vitamin, nanging ora kudu dianggep minangka solusi sing sampurna lan cepet.