Jamur minangka bahan sing apik kanggo sajian vegetarian. Padha sedhep, sehat lan gampang kanggo nyiyapake. Jamur duwe rasa sing sugih, pedhes - rasa kaping lima, diarani umami. Kanggo vegetarian, jamur minangka panganan sing apik kanggo nambah nilai nutrisi ing sajian utama. Properti migunani Jamur kurang kalori nanging akeh vitamin lan mineral. Kaya kabeh sayuran, padha kurang kalori nanging sugih ing gizi. Siji cangkir irisan jamur mentah mung ngemot 20 kalori. Jamur minangka sumber kalium sing apik, lan jinis jamur tartamtu uga bisa nyedhiyakake selenium lan tembaga. Jamur uga ngandhut vitamin B kompleks: riboflavin, niasin lan asam pantotenat. Vitamin B dibutuhake dening awak kanggo sintesis enzim, nyerep protein, lemak lan karbohidrat. Para ilmuwan nemokake manawa jamur sing thukul ing srengenge utawa thukul ing peteng lan banjur ditinggal sawetara wektu ing srengenge duwe kandungan vitamin D sing luwih dhuwur. jinis Ana luwih saka 2000 jinis jamur sing bisa ditonton. Padha teka ing macem-macem wujud, ukuran lan tekstur. Aku mung bakal pirembagan bab sawetara: Agaricus (larch spons) iku jamur tinder medicinal sing tuwuh ing larch. Nduwe rasa sing entheng lan bisa ditambahake ing sajian apa wae. Chanterelles minangka jamur sing bentuke corong kuning utawa abang kanthi aroma apricot fruity lan rasa mrico entheng. Chanterelles becik kanggo nggoreng. Crimini, utawa jamur Italia coklat, kalebu kulawarga champignon. Saka jamur sing kita wis biasa, padha beda-beda ing werna lan rasa earthy sugih. Enoki, utawa jamur mangsa, yaiku jamur porcini tipis sing ora biasa ing sikil dawa kanthi rasa alus. Iki digunakake utamane ing masakan Asia (sup enoki luwih apik). Morel - jamur shriveled ing wangun piramida, teka ing macem-macem werna: saka kuning cahya kanggo coklat peteng. Dheweke duwe rasa earthy sing jelas. Padha kudu masak. Jamur kerang ya iku jamur alus kanthi ambuné padhang, wujudé padha karo corong. Porcini minangka jamur abang-coklat kanthi rasa kacang. Coba ing risotto Italia klasik. Portobellos minangka jamur gedhe, kuwat, rada lemu. Becik kanggo nggawe burger sayuran. Aku pisanan marinate ing sauce Italia lan banjur panggangan. Shiitake - kaya portobello, padha cukup lemak, lan mesthi kudu digodhog. Ati-ati: aja njupuk utawa mangan jamur sing sampeyan ora ngerti - bisa dadi beracun. Preparation Ing masak, jamur menehi akeh ruang kanggo kreativitas: bisa dipanggang lan digoreng, diasinake, digodhog, digodhog lan digodhog. Jamur minangka salah sawijining panganan tanduran sing bisa menehi nutrisi kanggo awak mung nalika dimasak. Jamur minangka pengganti daging sing apik banget lan minangka bahan penting ing masakan Italia. Sawetara gagasan babagan cara kalebu jamur ing diet: - saus jamur nambah rasa pasta; - karo jamur, gulungan sayuran malah luwih enak; - jamur panggang, mrico lonceng, zucchini lan tomat - nedha awan panas utawa nedha bengi sing apik; - jamur - topping banget kanggo pizza; Jamur garing bisa ditambahake ing sup lan risottos. Seleksi lan panyimpenan saka jamur Aturan utama: pilih jamur kanthi tekstur sing kuat lan kanthi topi sing padhet. Jamur bisa disimpen ing kulkas ing tas kertas nganti seminggu. Jamur sing wis dikumbah kanthi tliti kudu garing nganggo andhuk kertas sadurunge masak. Jamur kudu ora direndhem. Sawetara jamur, kayata jamur shiitake, ora nggunakake batang ing masak. Sumber: eatright.org Terjemahan: Lakshmi
2022-11-11