Masakan Islandia

Masakan asli Islandia iku angel diterangake. Dheweke asring ngarani dheweke sing ora biasa, aneh, deso, lucu, lan ana apa - alam bébas. Nanging, kasunyatane tetep ana: akeh gourmets saka saindenging jagad sing aktif ngunjungi negara iki kanggo ngrasakake panganan lokal. Lan sapa ngerti apa sing luwih narik kawigaten - kombinasi rasa sing ora biasa ing sajian biasa utawa cara masak asli.

Sajarah

Kurang banget informasi rinci babagan tahapan pangembangan masakan Islandia. Wis dingerteni yen digawe ing skenario sing padha karo masakan ing negara-negara Skandinavia liyane. Kajaba iku, pancen kabeh mengaruhi proses iki, wiwit sejarah pambentukan negara kasebut dhewe nganti fitur iklim lan geografis.

Ana uga data sing sithik babagan produk panganan sing digunakake.

• Contone, dikenal manawa dominasi domba ing diet minangka pilihan sadar saka populasi Islandia, sing nganti pirang-pirang abad wedi yen kewan lokal bakal kena infeksi penyakit sing mbebayani lan mung nglarang ngimpor produk daging.
• Kanggo daging jaran, ing abad kaping XNUMX, amarga Kristenisasi negara kasebut, wis dicopot saka tabel wong Islandia, nalika wis ana ing abad kaping XNUMX, alon-alon wiwit katon maneh.
• Lan pungkasane, babagan sayuran, woh-wohan lan sereal. Amarga sworo seru kadhemen ing abad XIV, budidaya ing kene dadi ora mungkin. Nanging, ing abad kaping rong puloh, ing sawetara wilayah ing negara, panen gandum, kentang, kubis, lan liya-liyane.

Fitur masakan Islandia

Mungkin fitur utama masakan lokal yaiku konsistensi. Hakim dhewe: sanajan pirang-pirang atus taun kepungkur, prakteke ora ana sing owah. Ing kene, panganan iwak lan wedhus uga kasedhiya, sing disiapake miturut resep khusus kanthi sejarah sing dawa. Bener, koki lokal wis ora fokus maneh, nanging kualitas bahan sing digunakake kanggo nyiyapake.

Ora bisa meneng babagan kapinteran khusus wong Islandia. Mungkin iki minangka salah sawijining masarakat sing wis sinau nggunakake atraksi utama ing proses masak. Kita ngomong babagan gunung geni - elek lan insidious, ing endi warga nggawe roti utawa nglengkapi omah kaca kanggo sayuran sing tuwuh.

Amarga iklim sing atos, masakan ing kene cukup marem. Kajaba iku, kanthi syarat bisa milih produk sing paling asring dijupuk kanggo persiapan. iku:

• Iwak lan panganan laut. Cod, flounder, mackerel, salmon, herring, halibut, salmon, urang, scallops, stingray, lobster, hiu - ing tembung, kabeh sing ditemokake ing banyu ngumbah negara. Lan padha ana ing meja Icelanders kabeh taun. Padha asap, pickled, pepe, salted, stewed saka wong-wong mau, digawe sandwiches lan chops, lan mung masakan asli disiapake. Contone, ing restoran lokal sampeyan bisa pesen pickled whale lambé, whale steak lan liyane.
• daging. Lamb ditemokake ing kabeh wilayah. Kajaba iku, ana daging babi, daging sapi lan daging sapi, saka ngendi cemilan panas lan adhem disiapake.
• Produk susu. Ora ana masakan Skandinavia sing bisa ditindakake tanpa wong-wong mau, lan Islandia ora ana sing istiméwa. Susu diombe ing kene saben dina lan akeh. Kajaba iku, sereal, lawuh lan saus digawe saka iku. Nanging skyr luwih populer - kaya yogurt karo keju cottage utawa yogurt sing kandel banget.
• Endhog - iku mesthi ana ing panganan masarakat lokal.
• Roti lan produk glepung - Icelanders duwe sawetara jinis roti, kalebu juniper, vulkanik, manis, roti karo utawa tanpa wiji caraway. Saka barang sing dipanggang, dheweke seneng brushwood-kleinur lan pancake karo woh wohan beri.
• Sereal ora akeh, nanging ana. Dheweke digunakake kanggo masak bubur lan sup.
• Sayuran lan woh-wohan. Akèh-akèhé diimpor amarga kekirangan tanah lokal. Nanging, pulo kasebut tuwuh kentang, kubis, wortel, tomat lan timun, sanajan biasane ana ing omah kaca.
• Omben-omben. Perlu dielingi manawa banyu lokal pancen kualitas dhuwur, mula sampeyan bisa ngombe saka keran utawa waduk. Sejatine, adhem, wiwit digawe panas, mambu belerang, sing jenuh, ngasilake kanthi aroma sing ora enak. Nanging iki ora ngalangi wong-wong Islandia ora seneng ngombe kopi. Cinta iki, sejatine wis diwiwiti wiwit abad XNUMX lan dirasakake malah ing sawetara omah kopi, sing mung mbayar cangkir pertama wedang iki, lan liyane dadi hadiah.

Cara masak dhasar:

Haukarl minangka daging bosok saka hiu kutub. Sajian asli kanthi rasa pedas lan mambu tajam, sing dianggep "kertu bisnis" ing negara kasebut. Wis disiapake kanthi cara khusus udakara nem wulan (waca: mung bosok), nanging ora amarga warga lokal ora kenal karo cara masak liyane. Mung kanthi bentuk sing beda, bisa nyebabake racun lan mung bosok sampeyan bisa ngilangi kabeh racun kasebut.

Hangikyot, utawa "nggantung daging". Iki minangka daging domba sing asap ing kayu birch banjur digodhog. Dadi karo kacang polong, kentang lan saos.

Gellur digodhog utawa dipanggang "lidah kod", sing sejatine minangka otot segi telu ing sangisore ilat iwak.

Hardfiskur minangka iwak garing utawa garing sing dipangan warga kanthi butter.

Roti vulkanik minangka roti rai sing legi sing asring disiyapake ing cetakan logam sing ditinggalake ing papan-papan sing ndhuwur lemah digawe panas karo gunung geni.

Lundy Yaiku daging manuk asap utawa rebus.

Khvalspik, utawa "minyak paus". Biyen pancen misuwur banget. Digodhog lan dirokok ing asam laktat.

Slatur minangka sosis getih. Sajian digawe saka weteng, lemak lan getih wedhus, sing cukup aneh, disajekake nganggo puding beras sing legi.

Testimoni yaiku endhas wedhus, diudani saka wol. Otak kasebut dicopot, banjur digodhog lan direndhem ing asam laktat. Ora usah diomongke, kabeh dipangan, saka ilat nganti pipi lan mripat.

Khrutspungur minangka panganan lokal sing digawe saka endhog domba sing diasinake banjur dipencet lan diisi gelatin.

Daging paus (paus minke) - steak, kebab, lan liya-liyane digawe saka iku.

Brennivin minangka omben-omben sing digawe saka kentang lan wiji caraway.

Adhedhasar bahan Gambar Super Cool