Carane masak jamur baris

Kulawarga Ryadovkovye duwe luwih saka 2000 spesies jamur. Jenengé asalé saka kasunyatan sing tuwuh banget rame - ing larik. Sing paling umum ing antarane spesialis kuliner yaiku larik abu-abu, rame, abang lan ungu, sing nduweni rasa lan mambu sing nyenengake. Padha apik kanggo proses masak apa wae: nggodhok, frying, marinating lan salting. Larik wiwit diklumpukake ing wulan Agustus lan nindakake iki meh nganti Nopember.

Elinga yen proses pangolahan utama larik rada beda karo pangolahan jinis jamur liyane, amarga tuwuh utamane ing lemah pasir. Sadurunge nggodhok, jamur kudu di resiki kanthi apik saka rereget, ngethok bagian ngisor sikil lan mbilas kanthi apik. Kadhangkala larik (yen pait) diwutahake banyu lan direndhem nganti 24-72 jam. Banjur digodhog ing banyu asin kanthi tambahan asam sitrat.

[ »]

Wektu nggodhok kanggo jamur baris

Suwene kanggo masak larik nganti masak, supaya asil pungkasan saka sajian sing diasilake enak?

Sampeyan kudu ngomong yen wektu masak baris bakal gumantung apa sing bakal ditindakake ing mangsa ngarep: goreng, uyah utawa marinate. Mycologists banget nyaranake larik nggodhok kanggo ngindhari wektu sing ora nyenengake, yaiku, keracunan. Nyoba baris mentah ora worth, kadhangkala sampeyan bisa keracunan dening spesies sing bisa ditonton.

[ »»]Kadhangkala pemetik jamur nglumpukake jinis larik sing bisa ditonton kanthi kondisional - kepiye carane masak awak buah iki? Sadurunge miwiti proses termal, sampeyan kudu rendhem jamur sajrone 2 dina, lan sajrone wektu iki ganti banyu kaping pirang-pirang. Akeh juru masak nggunakake siji cara prasaja sing ngidini sampeyan nemtokake jumlah larik sing kudu dimasak. Sanalika jamur klelep ing ngisor wajan nalika nggodhok, wis siyap. Ngerti jawaban kanggo pitakonan: suwene wektu kanggo masak larik, saben ibu rumah tangga bakal bisa masak masterpieces kuliner nyata saka larik.

Kita nawakake sawetara resep-resep sing nuduhake carane masak baris kanthi bener sadurunge proses ing ngisor iki.

Kepiye lan pirang-pirang menit kanggo masak larik sadurunge digoreng, kenapa jamur dadi peteng?

Sawetara larik sing bisa ditonton duwe mambu tartamtu, kaya glepung lembab. Mulane, kanggo entuk sajian sing enak, awak woh kudu digodhog kanthi bener. Carane cook larik sadurunge Frying kanggo mbusak mambu lan rasa pait?

• Larik sing sadurunge diresiki saka lebu alas kudu direndhem ing banyu adhem nganti 3-5 jam.
• Cut sisih ngisor sikil, sijine ing rak kawat lan ninggalake kanggo 3 jam supaya kabeh Cairan uga lemes.

Pira kanggo masak larik sadurunge nggoreng, supaya ora ilang kabeh rasa lan vitamin?

Jamur goreng bisa dipangan minangka cemilan mandiri utawa ditambahake ing sajian apa wae.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Masak sadurunge beku: kenapa larik ngganti warna lan entuk mambu glepung?

Sawise ngresiki lan rendhem larik sajrone 3 jam, pembekuan kadhangkala ditindakake. Sadurunge proses iki, jamur bisa langsung digodhog, utawa ditindakake sawise, nanging wis nganggo produk beku. Proses nggodhok dhewe rada beda.

• Jamur dilebokake ing banyu asin sing nggodhok lan digodhog nganti 10 menit, nalika mbusak umpluk.
• Ana kahanan nalika, nalika masak, larik entuk mambu kaya glepung basi. Apa sing kudu ditindakake ing kasus iki kanggo ngindhari nuansa kasebut?
• Ora mung uyah lan cuka sing ditambahake ing banyu kanggo nggodhok, nanging uga bawang bombay dipotong dadi pirang-pirang bagean, uga 2-3 godhong teluk. Teknik iki bakal mbantu nyisihake jamur saka mambu tartamtu.
• Kajaba iku, rowing ngganti werna nalika masak. Yen sampeyan pengin ninggalake werna padhang tutup jamur ing sajian, banjur nambah 1 sendhok teh nalika nggodhok. banyu cuka. Bahan iki kanthi becik njaga warna jamur sing diproses kanthi termal.
• Godhok (kaping 3 kanggo 10 menit) larik kudu dikumbah, dilebokake ing sieve lan malah dipencet sethithik supaya banyu bisa kaca kanthi apik.
• Nalika jamur wis garing, lagi porsi ing kantong plastik, squeezed metu kabeh udhara lan diikat.
• Kirim menyang beku lan simpen ora luwih saka 6 sasi.

Iku luwih apik kanggo godhok jamur sadurunge pembekuan, supaya padha njupuk kurang papan ing mesin pembeku lan ing mangsa sampeyan bisa masak macem-macem sajian saka wong-wong mau.

Masak sadurunge marinating: kenapa larik pait?

Sadurunge pickling jamur, kudu digodhog kanthi bener. Carane masak jamur rowan supaya ing wangun pickled padha seneng ora mung sampeyan, nanging uga tamu?

[»»]
• Ing jamur, bagian ngisor batang dipotong, sisa-sisa godhong lan suket dicopot saka topi, banjur dicuci nganggo banyu sing akeh.
• Tuangake banyu adhem lan ninggalake nganti 3-5 jam kanggo rendhem kanggo ngilangi rasa pait.
• Sawise proses iki, jamur dilebokake ing banyu sing nggodhok kanthi tambahan uyah lan digodhog nganti 15 menit, terus-terusan ngilangi umpluk.
• Padha dibuwang maneh menyang colander, dikumbah ing sangisore tunyuk lan maneh dilebokake ing banyu sing nggodhok.
• Godhok kanggo 15 menit, njupuk metu, mbilas maneh lan sijine ing rak kabel kanggo saluran.

Ana wektu nalika larik sing pait sawise masak. Apa sing kudu ditindakake ing kasus iki lan aku kudu kuwatir? Elinga yen sampeyan ora kudu kuwatir, amarga proses luwih lanjut saka nggodhok jamur ing marinade bakal ngilangi rasa pait, lan sampeyan ora bakal sok dong mirsani. Kanggo nindakake iki, gunakake macem-macem rempah-rempah lan rempah-rempah: bawang putih, rwaning teluk, allspice, cuka, cengkeh, kayu manis, akar horseradish lan payung dill.

Carane cook larik sadurunge salting

Ing resep iki, kita bakal nggunakake nggodhok kanggo nglindhungi awake dhewe lan wong sing dikasihi saka keracunan. Sanajan larik bisa uga asin kanthi cara sing adhem, ing kasus iki kudu direndhem nganti 72 jam.

Suwene wektu masak jamur baris supaya bisa pickle kanthi bener lan enak?

• Larik sing diresiki saka lebu alas, ing pucuk sikil uga dipotong, diwutahake nganggo banyu adhem lan ditinggalake nganti ora luwih saka 2 dina. Ing wektu sing padha, sampeyan kudu terus ngganti banyu dadi adhem supaya jamur ora asem.
• Sawise direndhem, jamur diidini nganti rampung lan dilebokake ing banyu sing nggodhok.
• Sajrone masak, uyah banyu lan cook larik kanggo 20 menit liwat kurang panas.
• Saluran ing colander, mbilas ing ngisor tunyuk lan sijine maneh ing pot banyu sing nggodhok nganti 20 menit.
• Ing wektu sing padha, ora mung uyah sing kudu ditambahake ing banyu, nanging uga cuka, sing bakal mbantu ngilangi rasa pait saka jamur (1 sendok teh cuka dijupuk kanggo 1 liter banyu).
• Sabanjure, jamur diwenehi wektu kanggo saluran, kelangan rampung, lan mung banjur nerusake kanggo salting. Minangka bahan, sampeyan bisa milih papak, godhong teluk, dill, currant lan godhong ceri, wiji sawi, lsp.

Yen sadurunge salting, nanging sawise masak, larik sing pait, kenapa iki kedadeyan? Kadhangkala jamur diklumpukake ing alas pinus utawa cemara, sing menehi rasa pait kanggo awak buah. Nanging, ora perlu kuwatir banget, amarga rasa pait wis ilang sajrone proses pengasinan. Ryadovki meh kabeh duwe rasa pait lan mambu tartamtu, mula resep salting paling cocok kanggo jamur kasebut. Ing wangun asin, persiapan kasebut bakal dadi sajian sing apik banget ing meja sampeyan. We njamin sampeyan ora bakal sok dong mirsani bitterness sembarang!

Carane cook larik kanggo mangsa sadurunge baking ing open

Resep sing menarik banget sing ngidini sampeyan nutup baris kanggo mangsa, akeh sing nganggep manggang ing oven. Nanging, ing kasus iki, jamur kudu diobati kanthi panas. Carane cook larik kanggo nggawe preparation éca kanggo mangsa?

• Kaping pisanan, jamur kudu diresiki lan direndhem sajrone 2 dina. Prosedur iki bakal mbantu mbusak bitterness saka jamur.
• Sabanjure, sijine jamur ing nggodhok banyu salted karo tambahan asam sitrat lan cook. Pira menit sampeyan kudu masak larik ing banyu asin-asin?
• Badan woh sing disiapake digodhog kaping 2 nganti 15 menit kanthi panas sing kurang, terus-terusan mbusak umpluk saka permukaan kanthi sendok slotted.
• Saben-saben sawise nggodhok, jamur dikumbah lan diidini kanggo ngilekake banyu.
• Sprinkle karo uyah lan mrico, nyampur, lay metu ing sheet manggang, greased karo lenga, lan sijine ing open preheated.
• Panggang kanggo 30 menit ing suhu 180 ° C, banjur lay metu ing sterilized lodhong, pencet tightly lan nutup karo tutup nilon nyenyet.