Biyen aku luwih seneng masak semur, nanging nalika aku ngrasakake irama masak lan rasane panggang, aku pancen seneng banget karo panganan iki. Proses ngumbah lan ngiris sayuran minangka proses sing nyenengake ing mburi dina kerja. Panggang dipikolehi minangka asil saka telung langkah berturut-turut: 1) Pisanan sampeyan kudu nggoreng bumbu (contone, cabe, bawang putih lan bawang merah) ing lenga sayur-sayuran. 2) Banjur nambah sayuran lan duduh kaldu (sawetara resep nggunakake sayuran rebus). 3) Kanggo nggawe sajian kenthel, tambahake saus utawa pati jagung ing pungkasan masak. Ing tataran kapisan, kita menehi lenga rasa lan aroma. Ing kaloro - kita masak sayuran, lan ing katelu - kita entuk saus sing kandel. Kanggo panggang, luwih becik nggunakake wajan kanthi tembok tipis. Tembok logam tipis nindakake panas kanthi apik, sing ngidini sampeyan masak sayuran kanthi cepet. Yen sampeyan masak ing wajan cahya sing gedhe, gerakan sampeyan kudu cepet lan kuat. Nglakoake sayuran kanthi spatula logam gedhe. Cara paling apik kanggo entuk kelas master hot pot yaiku menyang restoran Cina lan ndeleng carane masak. Iki minangka pemandangan sing nyenengake. Teknik masak panggang Ana resep-resep sing prasaja banget kanggo tumis vegetarian - contone, panggang saka siji sayuran, nanging ana uga resep-resep sing kompleks - karo tahu, mie lan produk liyane. Preduli saka jumlah lan macem-macem bahan, teknik kanggo nyiapake panggang iku padha: 1) Cuci lan potong kabeh bahan, blanch sayuran yen perlu lan sijine ing mangkuk beda. Sadurunge miwiti masak, sampeyan kudu duwe kabeh. 2) Ing wajan, panas lenga sayur-sayuran lan sikat sisih pot karo. (Kanggo ngomong yen lenga cukup panas, sampeyan bisa sijine Piece cilik saka jahe seger menyang pot, nalika dadi coklat cahya, iki tegese lenga wis warmed munggah). 3) Tambah bumbu (bawang merah, jahe, bawang putih, serpihan mrico abang) lan langsung aduk. Proses iki njupuk saka 30 detik kanggo 1 menit. 4) Tambah sayuran lan sawetara jiwit uyah lan aduk kanthi spatula pawon. Aduk saka tengah pot bakal masak sayuran luwih cepet. 5) Yen perlu, tambahake duduh kaldu utawa banyu sing wis direndhem jamur, kecap, tahu lan bahan liyane sing padha. 6) Sabanjure, ing sawetara resep, sampeyan kudu nutupi pot kanthi tutup lan masak sayuran nganti alus. Sawisé iku, sampeyan kudu nggawe indentasi cilik ing tengah sayuran lan nambah pati jagung diencerke. Nalika pati dadi kandel lan peteng, sampeyan kudu nyampur kabeh. 7) Ing pungkasan masak, tambahake bumbu sing entheng (wijen panggang, selai kacang, ketumbar, wiji panggang utawa kacang), rasa, nambah uyah utawa kecap kanggo rasa lan sajian. Sumber: deborahmadison.com Terjemahan: Lakshmi
2022-11-11