Paragraf
Cara milih ukuran udang sing pas
Sing tuku udang biasane ngurusi panganan beku. Udang sing ora dijenengi kanthi bobot minangka sing paling murah, lan kita duwe risiko entuk salju, es lan luwih saka sepisan panganan laut sing thawed. Produsen sing apik bakal ngemas barang kasebut kanthi ati-ati, ninggalake jendhela ing kemasan supaya sampeyan bisa yakin babagan kasunyatan konten sing diumumake. Lan isine beda banget.
Atlantik, banyu adhem udang ora gedhe, lan kaliberane kaya mangkene: 50-70 (potongan per kilogram) - urang sing dipilih; 70-90 - medium; 90-120 sithik. Banyu sing adhem saka udang kasebut urip, saya cilik lan jus. Udang laut laut Lor jarang tekan ukuran gedhe 31-40. Udang kaya ngono cocog banget kanggo nyiyapake salad, panganan pembuka, sup sajian, lan sing cilik banget asring digunakake ing masakan Skandinavia kanggo roti panggang lan smorrebrod.
Tropis, utawa banyu anget, udang dipérang dadi rong jinis utama: macan lan raja. Padha luwih gedhe tinimbang banyu kadhemen (nganti 25 cm dawa) lan kaliber kanggo wong-wong mau minangka nderek: 31-40; 21-30; 16–20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. Perwakilan saka kaliber paling anyar monsters nyata dibandhingake Fry cilik Atlantik. Lan iki dibayangke utamane ing rega, sing kaping pirang-pirang luwih dhuwur. Mangan iki lan, kaya sing diucapake, "". Udang gedhe dimasak dhewe lan biasane disuguhake karo sayuran.
Pilihan udang: utuh, dipotong lan dikupas
Udang didol ora dipotong, dipotong (tanpa endhas), utawa dikupas (tanpa endhas lan tanpa cangkang). Ora rampung - luwih murah. Nanging iki ora ateges yen tuku luwih duwe bathi. Kanggo 1 kg kupas, udakara 3 kg unpeeled.
Udang sing dipotong dikalibrasi kanthi cara sing padha saben potong, nanging ora per kilogram, nanging saben pon Inggris (454 gram). Apa sebabe para pabrikan ninggali dhuwit, tetep dadi misteri. Lan uga ana sing asli sing nyebutake kaliber kanthi sebutan huruf, kayata ukuran sandhangan, kayata XL utawa XXL. Ing kene, nganti sampeyan ndeleng paket kasebut, sampeyan ora bakal ngerti endi udang iki suwidak suwidak, lan endi sangang puluh.
Nanging uga ana petunjuk ing ngisor iki: ing kemasan manca asing mesthine bakal ana tembung sing kurang luwih nemtokake kaliber. - iki paling asring udang saka banyu anget. - udang ombak adhem, kalibere meh mesthi ana ing sangisore 31-40 taun.
Kabeh pros milih udang sing luwih cilik
Ana akeh nuansa ing rasio "ukuran - rega". Luwih gampang masak nganggo udang gedhe, utamane populer karo koki Kodhok macan kanthi garis khas ing cangkang, sing ditandur ing peternakan ing Mediterania, Malaysia, Taiwan lan negara-negara liyane ing Asia Tenggara. Kita uga adol udang gedhe Jumbo - dawane nganti 30 cm.
Ing pirang-pirang negara, ukuran sing luwih santai, yaiku atlantic Udang banyu adhem minangka eksotis sing apik amarga rasa lan kandungan vitamin sing dhuwur, lan amarga tangkapan sing relatif cilik, sing nggawe sawetara persen volume tangkapan udang banyu anget. Kita ngomong babagan udang Atlantik kaliber 50-70 sing dipilih. "Wiji" kaliber 120 lan ndhuwur wis "krill". Sampeyan uga kudu eling yen cangkang udang uga digunakake kanggo nggawe rasa udang lan "lenga crayfish", nalika rasa Atlantik luwih akeh. Dadi, sanajan epithets banter babagan macan lan raja, daging saka udang Atlantik sing luwih cilik regane luwih dhuwur ing saindenging jagad.
Udang enrobing
Nutupi panganan laut lan iwak, lan kanthi individu, kanthi lapisan es sing tipis diarani gilap… Nyegah nyuda bobot sajrone panyimpenan jangka panjang lan njaga kualitas. Sanalika sawise nyekel, ing trawler, udang digodhog ing banyu segara, banjur cepet banget beku ing suhu -25-30 ° C.
Nanging apa wae sing konsumen ora bisa mriksa kanthi langsung nyebabake supplier sing ora sopan dadi godaan. Persentasi kaca, yaiku, es tenan, ing produk pungkasan kudu 4% miturut GOSTs kita. Nanging tes sing paling independen nuduhake isi es 10 nganti 40%.
Sing apik…
Udang beku duwe warna sing rata, "glas" tipis lan buntut sing digulung.
Kaliber ing paket kasebut cocog karo kaliber ing label rega.
Kepala coklat minangka tandha udang sing lagi ngandut, daginge sehat banget.
Kepala ijo tuwuh ing individu sing mangan jinis plankton tartamtu. Lan ora ana sing salah.
… Lan apa sing ala
Titik sing ilang ing cangkang lan gumpalan salju ing tas - rezim termal dilanggar sajrone disimpen.
Yen udang katon kaya sepotong es, mula banjur dicelupake ing banyu kanggo swen, banjur beku.
Kepala ireng nglaporake yen udang lara.