Aku wis urip ing Singapura rong taun saiki, lan sanajan uripe wong asing ing kene rada adoh, yen sampeyan pengin, sampeyan bisa sinau akeh babagan tradhisi, budaya lan masakan lokal. Kaya sing sampeyan kira, minangka panganan sing aku riset kanthi semangat, lan dina iki aku arep ngomong babagan kategori tanduran kayata sayuran godhong ijo.
Sayuran godhong Cina ora mung akeh nutrisi, nanging bisa uga macem-macem pola diet lan rasa. Sawetara bisa ditemokake ing umume supermarket lan bisa disiapake dhewe, dene liyane luwih gampang pesen ing restoran Asia. Aturan sederhana iki bakal mbantu milih lan masak sayuran godhong Cina:
- Tuku mung sayuran ijo sing padhang kanthi tanpa godhong kuning lan lesu lan bintik-bintik peteng.
- Potong pucuk batang lan pilih godhong sing wis rusak utawa kuning.
- Wisuh, wisuh lan wisuh maneh! Iki bakal mbusak residu pupuk. Lebokake sayuran lan godhong ing mangkuk stainless steel utawa plastik sing gedhe kanthi banyu adhem, goyangake, lenggah sawetara wektu, banjur pindhah menyang colander gedhe. Baleni prosedur kasebut kaping pindho.
- Garing sayuran ijo: kudu lembab, nanging ora udan. Sampeyan kudu nggunakake sayuran sajrone sakjam utawa rong jam sawise dicuci.
Ing ngisor iki sayuran sayuran Cina sing paling umum.
Bok choi
Gobis Tionghoa iki bisa ditemokake ing toko kelontong biasa, nanging luwih asring adol bok-chu ukuran raksasa nganggo batang putih lan godhong ijo peteng gedhe. Dheweke luwih tuwa lan luwih angel tinimbang sayuran sing luwih cilik, nanging isih empuk lan manis. Luwih becik disigar kubis gedhe kaya salad. Nanging, kanggo dekorasi sayuran wok lan masakan Cina liyane, luwih becik nggunakake bok-cho sing luwih cilik kanthi batang ijo entheng. Resep bisa ditemokake ing aplikasi saya. Ngomong-ngomong, ibuku lan kanca-kanca cukup sukses ngembangake bok-choy ing pondokan musim panas Rusia!
Brokoli cina
Gobis iki nduweni batang ijo sing dawa godhong peteng lan kandel. Brokoli Tionghoa luwih legi lan luwih cilik tinimbang biasane, sing utama yaiku milih sing ora godhonge ora kenthel lan mbukak perbungaan. Sadurunge masak, gunakake ujung batang lan kupas kulit ndhuwur sing angel saka saben batang, kaya yen sampeyan ngupas asparagus. Potong batang lan tambah langsung menyang sajian masak: bakal cepet tekan negara sing dipengini. Sampeyan bisa masak kabeh, kanthi saus tiram, kayata.
Choi-sum, utawa yu-choi
Kubis iki mirip karo brokoli Cina, nanging luwih legi lan luwih lembut, godhong padha tekstur karo bok choy, bisa dimasak minangka lawuh, dipanggang, ditambah ing sup, lan digoreng. Ngomong-ngomong, sayuran iki digunakake kanggo produksi minyak.
Bayem banyu Cina
Sayuran ijo godhong-godhongan sing dawa lan gagang iki ditandur ing banyu utawa lemah lembab. Kanggo nyiyapake, potong batang dadi kaping telu lan wenehi bawang putih, kari kacang fermentasi, utawa tempel urang. Bayam seger uga bisa dipangan mentah tanpa dipotong godhonge. Aku bisa ujar manawa sayuran ijo iki dadi favoritku kanggo sayuran godhong Asia.
Bayam cina, utawa amaranth
Godhong bayem iki bisa dadi ijo enom padhang utawa layung sing padhang ing tengah. Rasane kaya bayem biasa, coba digoreng bawang putih lan tamari.
Gobis Cina
Sayuran gedhe lan jus iki duwe rasa sing entheng lan legi banget. Iki digunakake kanggo nggawe sup, salad, mie, tumis. Pilih kepala warna sing seragam lan masak langsung nalika mulih saka pasar swalayan!
Celery cina
Batang celery Cina luwih dawa lan luwih tipis tinimbang biasane, lan bisa uga ora kabeh wong seneng aroma lan rasa sing padhang. Yen sampeyan wis siyap ngapresiasi, coba coba diganggu.
Sayuran sawi Cina
Rasa pait saka sayuran sing sehat iki ditambah karo rasa jahe pedhes saka jahe. Coba Gobis mustar pickled.
Watercress
Sawise mateng, sayuran iki duwe rasa sing entheng lan nggawe bahan sampingan sing apik.
Pea tunas (godhong)
Godhong kacang gedhe luwih alus tinimbang sprouts cilik. Gunakake kanggo nyiyapake panganan Cina.
Semanggi sing bisa dipangan
Godhong lan gagang semanggi sing bisa dipangan duwe rempah-rempah sing manis lan cepet dimasak kanthi cepet. Tuku ing restoran, toko gedhe lan pasar sing wis kabukten supaya ora katon tanpa racun. Ing kene, kaya jamur: penting ngerti sing bisa dipangan.
Krisan sing bisa didhahar
Ing restoran Cina, ana rong jinis krisan sing bisa dimakan: kanthi godhong cilik (biasane tumis) utawa godhong kenthel bunder lan jembar (ora mung nyiyapake, nanging uga kanthi cara liya).
Aster India
Herb kembang iki akeh digunakake ing masakan Asia Wétan. Godhong enom lan batang sing dipanen ing awal musim semi dianggep minangka panganan enak amarga rasane istimewa.