Masak kaldu balung saka balung daging babi suwene 2 jam, saka balung daging sapi - 5 jam, saka balung wedhus - nganti 4 jam, saka balung unggas - 1 jam.
Cara masak duduh kaldu balung
Products
Balung daging babi - 1 kilogram
Bawang - 1 potong (150 gram)
Wortel - 1 potong (150 gram)
Mrica ireng - 15 kacang polong
Godhong teluk - 2 lembar
Mrico - 15 kacang polong
Uyah - sendok (30 gram)
Banyu - 4 liter (bakal digunakake ing 2 dosis)
Preparation saka produk
1. Kupas lan wisuh wortel lan bawang.
2. Potong bawang dadi loro.
3. Potong wortel dadi akeh.
4. Lebokake sak kilo balung daging babi sing wis dikumbah kanthi tliti.
Preparation duduh kaldu
1. Tuang banyu rong liter ing balung.
2. Digodhog nganti umob. Mungkasi panas.
3. Tuang banyu saka pot. Balung balung lan bilas.
4. Cuci wajan dhewe - resiki sisih ngisor lan tembok protein sing wis umob.
5. Lebokake balung ing panci, tuang banyu rong liter, panasna panas sedhengan.
6. Sawise nggodhok banyu, masak balung daging babi suwene sajam setengah panas kanthi geni sing endhek banget.
7. Lebokake bawang lan wortel, masak suwene 20 menit.
8. Godhong 2 teluk, 15 mrico, tambahkan sendok uyah menyang duduh balung, masak suwene 10 menit.
9. Mungkasi panas, sup duduh kaldu ing ngisor tutup.
Saring duduh kaldu sing adhem.
Kasunyatan sing enak
- Yen kurang nggunakake banyu nalika masak kaldu balung, mula bakal akeh lan mula sedhep. Nanging, banyune kudu nutupi balung.
- Isi balung kaping pindho bisa dicopot lan mung diwatesi kanggo nglumpukake busa sing umume nalika masak. Nanging kudu dipikirake: bahan-bahan mbebayani nglumpukake ing balung sing mlebu ing awak kewan kasebut. Umume umume mlebu banyu pertama nalika masak lan diwutahake. Kajaba iku, masak ing rong banyu ngidini sampeyan ngilangi serpihan protein sing isih ana ing duduh kaldu, sanajan umpluk kasebut dicelup kanthi ati-ati.
- Wektu masak balung gumantung karo spesies lan umur kewan kasebut. Balung daging sapi digodhog nganti 5 jam, balung wedhus nganti 4 jam, duduh kaldu saka unggas - 1 jam.
- Iki dudu kaldu, sing direncanakake kanggo masak kursus pertama, uyah banget. Rasane duduh kaldu bisa uga bakal diganti nalika ditambahake panganan liyane (asring kedadeyan nalika dimasak nganggo sup kubis utawa borscht).