Masak sturgeon kabeh nganti 10 menit. Bagian saka sturgeon digodhog nganti 5-7 menit.
Masak kabeh bahan bakar ing ketel kaping pindho sajrone 20 menit, bungkus nganti 10 menit.
Masak bahan bakar ing potongan-potongan nganggo kompor alon-alon sajrone 10 menit ing mode "Stew".
Cara masak Stefgeon
Sampeyan perlu - sturgeon, banyu, uyah, jamu lan rempah-rempah kanggo rasa
1. Yen dituku urip-urip, steregeon kudu turu: kanggo iki, lebokake beku nganti 1 jam.
2. Godhok ketel banyu supaya luwih gampang ngresiki iwak. Yen ana akeh bahan bakar (luwih saka 1 kilogram), disaranake nggodhog banyu.
3. Bilas bahan bakar, tuang banyu sing umob ing kulit kanggo ngilangi lendir, lan wiwiti kulit nganggo piso sing landhep, obah saka buntut menyang endhas. Endi sing angel diresiki - tuang banyu sing umob banjur coba maneh.
4. Gawe potongan ing sadhuwure weteng Stiffgeon, supaya ora jero banget karo piso, supaya ora mbukak empedu iwak, sing bisa nggawe rasa kopeton dadi pait.
5. Pindhah sisih njero Stiffgeon menyang endhas banjur gunakake nganggo piso.
6. Potong endhas, lan yen iwak ukurane sedheng, gambarake vizigu (tulang rawan dorsal). Yen Stalgeon gedhe (luwih saka 2 kilogram), banjur potong tulang rawan dorsal, obahake ing balung rawan ing loro-lorone.
7. Gunakake sirip nganggo piso landhep, potong, gergaji utawa copot endhas lan buntut nganggo pruner (luwih gampang nyekel iwak nalika sirahe diresiki, mula dicopot ing mburi).
8. Yen bahan bakar disajeni ing meja sawise digodhog, kudu dipotong nganti 2-3 sentimeter sadurunge digodhog. iwak kabeh bakal ambruk nalika ngethok.
9. Panasi banyu ing panci, lebokake bungkus utawa bungkus, mateni suwene 5-10 menit wiwit wiwitan umob.
Apa wajib ngilangi vizig?
Viziga dadi tulang punggung saka bahan; iku kaya balung rawan. Viziga ora mbebayani kanggo kesehatan, nanging kudu dipikirake:
1. Ceker adhem ngrusak luwih cepet tinimbang iwak, mula yen iwak kasebut wis adhem nganti pirang-pirang dina, yaiku screech sing bisa diracun.
2. Viziga, kanthi struktur sing mirip karo selang sing diisi kelembapan lan udhara, bisa njeblug saka suhu lan iwak luh.
Ringkesan ing ndhuwur: vizigu bisa ditinggalake yen iwak seger, lan yen wis mateng dimasak.
Mangkene, ing jaman biyen, ngisi kue wis disiapake saka vizigi, mula desas desus babagan keracunan bisa dianggep palsu.
Sturgeon kanthi saus horseradish
Products
Sturgeon - 1 kilogram
Bawang - 1 endhas gedhe utawa 2 cilik
Wortel - 1 potong
Godhong teluk - 3 godhong
Peppercorn - 5-6 pcs.
Endhog pitik - 2 lembar
Krim asem - 3 sendok makan
Kanggo saos: horseradish - 100 gram, lenga kembang - 1 tablespoon, glepung - 1 tablespoon, ora nguntungke krim - 200 gram, duduh kaldu sturgeon - 1 kaca, dill lan parsley - 30 gram, tablespoon, jus lemon - 2 tablespoons, uyah, gula - kanggo rasa. .
Cara masak Stefgeon nganggo saus
1. Pil lan potong bawang lan wortel, masak ing panci nganggo banyu 2 liter.
2. Pour nggodhok banyu liwat sturgeon saka kabeh pinggiran, pil, isine weteng lan sijine karo sayuran lan cook kanggo 20 menit.
3. Godhok endhog pitik 2 ing panci sing kapisah.
4. Nalika sturgeon lan endhog nggodhok, nyampur glepung lan butter, nambah duduh kaldu iwak lan nambah horseradish grated (utawa horseradish siap, nanging banjur kurang duduh kaldu), uyah, gula lan jus lemon.
5. Lebokake geni, godhok, godhok, wenehake krim asem lan endhog pitik rebus sing wis disigar.
6. Siji iwak sing disigar, disiram karo saos lan diwutahake kanthi empuk.
Stabilgeon kukus kanthi resep sampanye
Products
Sturgeon - 1 potong
Jamur - 150 gram
Tepung - 2 sendok makan
Minyak sayur - 2 sendok makan
Mentega - 1 sendhok teh bunder
Mrica ireng ing lemah, uyah kanggo rasa.
Cara masak bahan bakar kukus
1. Bilas Stutgeon, pil, wedhi nganggo banyu sing umob, potong lan lebokake ing panci cilik - lapisan iwak, banjur potong jamur seger ing sisih ndhuwur, ing pirang-pirang lapisan. 2. Uyah saben lapisan panganan lan wenehake mrico.
3. Tambahake banyu lan masak suwene 10 menit sawise nggodhok nganggo geni sing endhek, ditutupi.
4. Lebokake duduh kaldu menyang mangkuk, lebokake geni, godhok. Tambah sendok glepung, sendhok minyak sayur menyang saos, lan aduk kanggo masak 3-4 menit maneh, angkat saka geni.
5. Uyah saus duduh kaldu Stregeon, tambah butter lan saring.
6. Sayurake kukus steamed kanthi sayuran seger lan saos.